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Das Familienessen Gebundene Ausgabe – 3. Oktober 2011

4.3 von 5 Sternen 31 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Ferran Adrià ist der Küchenchef des berühmten Restaurants elBulli in Spanien. Sein legendäres Talent, seine Kreativität und seine gastronomischen Innovationen inspirieren Spitzenköche und Food- Liebhaber auf der ganzen Welt und haben das elBulli zu einer herausragenden kulinarischen Stätte gemacht



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Kundenrezensionen

Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe
Ich bin begeistert von diesem Kochbuch. Seine Fotos sind traumhaft schön und dabei doch besonders - anders als in anderen Kochbüchern. Zum Beispiel kommt vor den einzelnen Kapiteln immer eine Doppelseite, auf der alle Zutaten ganz natürlich auf einer Tischplatte (mal Holz, mal rustikale Tischdecke) zu sehen sind. Danach folgen Schritt-für-Schritt-Bilder, auf denen man genau sieht, wie das jeweilige Gericht entsteht. Die Fotos sind glaubwürdig fotografiert und wirken dadurch natürlich, ungekünstelt und schön. Auf überflüssigen Schnickschnack wurde verzichtet. Und obwohl das Kochbuch aus der Feder eines der besten Köche der Welt stammt, ist es ganz schlicht. Die Rezepte sind einfach und doch pfiffig. Wer ein besonderes Kochbuch mag und eine ehrliche Küche und ehrliche Fotos, der wird begeistert sein.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Die Leser werden dieses Buch lieben! Adria ist eben cleverer als die Mehrzahl der Sterneköche, die ihre Werke durch Foodfotografen aufpeppen und auch teilweise die Schreibe lieber anderen überlassen. Letzeres können wir bei dem Familienessen nicht nachprüfen.

Es ist jedoch bei jeder Seite spürbar, dass Adria mit dem Buchtitel auch wirklich diese gewählte Zielgruppe erreicht. Gewährt uns der Starkoch in seinen anderen Werken noch tieferen Einblick in das Restaurant und die Ausflüge in die Molekularküche findet der Leser nichts von alledem. Hier gibt es ehrliche Küche, die ich als als 'Gutbürgerliche Mediterane Küche' bezeichnen würde.

Die Rezepte sind nachkochbar, auch für Anwender mit übersichtlichen Kochkünsten. Postiv ist zu vermerken, dass immer wieder Tips gegeben werden, wozu das eine oder andere Gericht auch passt. Dies betrifft vor allen Dingen Saucen und diverse Beilagen.

Etwas stören kann man sich durchaus an den manchmal etwas verwirrenden Mengenangaben, die wenigsten der Leser werden für mehr als 30 Gäste kochen wollen oder können, aber zugleich sind die meisten der Gerichte 'Verzeiher' die trotzdem gelingen, wenn man vielleicht die eine oder andere Maßeinheit mehr oder weniger nimmt.

+ Ehrliche Optik, Arbeitsschritte werden beschrieben und abgebildet
+ Breite Rezeptauswahl, Fokus spanische Küche und Artverwandtes
+ Der Leser bekommt den Eindruck 'Teil der Familie' zu sein.
+/- Mengenangaben ( siehe Text)
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Vorneweg muss ich sagen, dass ich kein Fan bin von Tellern auf denen das Essen kunstvoll zu einem Türmchen gestapelt ist, aber 80% des Tellers leider leer bleiben.

Voraussetzungen für mich für ein gutes Kochbuch sind, dass es nicht ausschließlich Zutaten beinhaltet, die ich ausschließlich in einem Feinkostladen bekomme, sondern die leicht zu bekommen sind. Weiterhin mag ich es, wenn sich das Rezept im Buch am besten von selbst erklärt und man schön durch die Zubereitungsschritte geleitet wird. Zu guter letzt sollten die Rezepte ansprechend und abwechslungsreich sein. Deftiges, gut bürgerliches, neben etwas, was man auch mal an einem schickeren Abend für Gäste kochen kann, neben einer Kleinigkeit für Zwischendurch.
Tja was soll ich sagen, all das gibt es im Buch "Das Familienessen" auf das ich durch einen Zeitungsbericht aufmerksam geworden bin.
Die Rezepte finden sich hier in einer Komposition von Menüvorschlägen, gegliedert in Vorspeise, Hauptgang, Dessert. Die Zubereitungsschritte sind einzeln bebildert und für mich sind die Rezepte absolut ansprechend und trotz ihrer teilweise Einfachheit sehr kreativ. Dazu ist das Buch ansprechend bebildert, man findet zu jedem Menü ein Gesamtbild aller Zutaten plus Zeitleiste für die Zubereitung, falls man mit dem Rezept beim perfekten Dinner antreten möchte.
Die jeweiligen Mengen sind noch unterteilt in Menues für 2/6/20/75 Personen... Wie nützlich die angabe für 75 Personen ist mag jetzt dahingestellt bleiben, aber gut zu wissen, dass man für einen Schweinebraten für 75 Personen knapp 12 kilo Schweineschulter braucht. Die Augen des Metzgers möchte ich gern bei der Bestellung sehen ;)

Alles in allem sehr zu empfehlen, und gut zu wissen, einige der kreativsten Köche der Welt in der Mittagspause für sich und ihre Kollegen kochen...
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Format: Gebundene Ausgabe
Mein neues Lieblingsstück - nicht nur zum Kochen, sondern auch zum bloßen Anschauen.
Das neue Kochbuch von Ferran Adrià - dem - spanischen Sternekoch setzt sich in jeder Hinsicht von anderen Kochbüchern ab. Die pfiffigen Rezepten verzichten auf unnötig viele Worte. Stattdessen setzt Adrià auf eindeutige Bilder, die genaue Anweisungen geben und das Nachkochen ungemein erleichtern. Während des Kochen muss nicht länger mühselig im Rezept nachgelesen werden, ein kurzer Blick aufs Bild genügt. Außerdem beeindrucken die Mengenangaben für 2, 6, 20 und 75 Personen, die jedem Rezept beigefügt sind. Schon die Planung des Essens wird durch dieses Kochbuch zur wahren Freude, denn vor jedem Rezept werden auf einer Doppelseite alle Zutaten sowie der genaue Zeitplan der Menüplanung abgebildet. Wundervoll! Einzig wünscht man sich, dass viel mehr raffinierte Rezepte wie das Osso Buco oder der Karamellschaum im Buch enthalten wären. Auf Grundrezepte wie Guacamole, Pesto oder Tomatensalat könnte gerne verzichtet werden.
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