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Dampfgaren: Kochen auf die sanfte Tour Gebundene Ausgabe – 1. September 2010

3.8 von 5 Sternen 32 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Georg Ferencsin ist gelernter Koch sowie Diplompädagoge und unterrichtet an den Tourismus-schulen Modul in Wien. Zudem ist er als Leiter von Kochkursen bei einem renommierten Wiener Küchenstudio tätig und hat sich auf das sanfte Zubereiten von hochwertigen Lebensmitteln spezialisiert.


Kundenrezensionen

Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe
.....endlich gibt es ein Kochbuch, dass Dampfgaren, Garen im Dampfbackofen und sogar Niedergartemperatur Rezepte beinhaltet. Suuuuupppppper finde ich die Gartabelle für diverse Zubereitungen mit dem Kerntemperaturfühler bei 80°C. Aber ich habe es auch schon bei höherer Temperatur ausprobiert und es funktioniert wirklich, dass ich mein Fleisch endlich rosa gebraten meinen Gästen servieren kann. Auch die Buchteln haben wieder Einzug in meine Küche gefunden. Die sind wirklich sehr gut im Dampfbackofen gelungen und haben wirklich der ganzen Familie geschmeckt.
Jetzt habe ich endlich die Angst abgelegt, und verwende meinen Dampfbackofen.

Tolle Tipps und Rezepte für den alltäglichen Gebrauch, und die Zutaten bekomme ich auch überall - ohne viel Zeit für exotische Lebensmittel aufbringen zu müssen.
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Format: Gebundene Ausgabe
Endlich ein Kochbuch für Kombigeräte...Wir haben einen Gaggenau Dampfbackofen, d.h. dieses Gerät ermöglicht Speisen auch mit geringerem Dampf als wie üblich 100% (bei reinen Dampfgarern) zuzubereiten. Dazu habe ich seit geraumer Zeit leider vergeblich versucht ein entsprechendes Kochbuch zu finden. Alle Kochbücher die wir uns bisher angeschaut haben, beziehen sich auf Anwendungen mit ausschließlich 100% Dampf. Ich habe dieses Buch nun aufgrund der Beschreibung und der ersten Rezensionen bestellt und wir sind begeistert. Es erfüllt voll unsere Erwartungen, da unterschiedlichste und sehr gut beschriebene Rezepte enthalten sind sowohl für reinen Dampfgarer, aber eben auch für Kombinationen, d.h. mit weniger Dampf und niedrigerer Hitze (zB 60% Dampf und 80 Grad Hitze). Dabei auch gut bebildert. Glückwunsch an die Autoren, sehr gelungenes Werk...
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Format: Gebundene Ausgabe
Nach den guten Bewertungen hatte ich mir doch einiges erhofft und erwartet. Leider wurde diese Erwartung zu Grund und Boden gerichtet. Hierzu muß ich sagen, dass ich "nur" einen Dampfgarer besitze. Diesen habe ich mir zugelegt um mich bewußt und kalorienarm zu ernähren. Genau zu diesem Zweck habe ich mir Rezepte erhofft. Warum ich so enttäuscht von dem Buch bin?:
- ein großer Teil der Rezepte verlangen einen Kombibackofen, diesen besitze ich aber nicht
- bei vielen Gerichten muß man erst Zwiebel anrösten, Fleisch vorbraten etc
- Kaum ein Rezept ist Kalorienbewußt, eher das Gegenteil, da sind einige Kaloriebomben dabei
- für viele Gerichte sehe ich einfach keinen Sinn darin sie im Dampfgarer zu machen

Ich hatte mir endlich ein Buch erhofft, dass Rezepte für einen ganz normalen Dampfgarer enthält. Wenn möglich auch noch Kalorienbewußt- davon ist dieses Buch weit entfernt
Zum ersten Mal habe ich jedenfalls etwas an Amazon postwendend zurückgeschickt
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Da ich einen Kombidampfgarer habe ist das Buch wenig hilfreich. Da ich mir das Buch schon vor dem Gerät gekauft habe ist es im nachhinein völlig unnötig, da der Kombibackofen so tolle Programme hat und natürlich auch viele Rezepte.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich bin schon seit langem auf der Suche nach einem Rezeptbuch für einen Multidampfgarer für meine Mutter. Sie hat ein Gerät von AEG bekommen und bemüht sich zwar, etwas auszuprobieren, aber leider ist das ohne Rezepte etwas schwierig. Das besagte Gerät hat zwar viele verschiedene Funktionen, man kann jedoch den Dampfgehalt nicht regulieren. Leider ist diese Funktion für die meisten Rezepte in diesem Buch notwendig, weshalb ich das Buch zurückschicken muss. Schade, ich dachte, ich hätte endlich ein schöne Rezeptsammlung gefunden.

Außerdem finde ich das Layout des Buchs sehr gewöhnungsbedürftig. Vor allem stört es mich, wenn es in einem Kochbuch nicht zu allen Rezepten Fotos gibt. Gibt es doch ein Bild, ist es meist nicht auf der selben Seite oder es handelt sich um Detailaufnahmen (z.B. nur das Fleisch ist scharf gestellt, die Beilagen im Hintergrund kann man nur erahnen).
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Von Joschi am 5. November 2010
Format: Gebundene Ausgabe
'... ist es da: das Buch zum Thema Dampfgaren, das es unabhängig von der Gerätemarke ganz normalen Menschen ermöglicht, Speisen ' - von Suppen bis Desserts -' ganz leicht mit einem Dampfgarer zuzubereiten. Die im Buch vorgestellten Gerichte sind super gut erklärt, einfach nachzumachen und gelingen quasi wie im Handumdrehen. Man kann sich in Ruhe den versammelten Gästen oder den Kindern widmen, während die Köstlichkeiten damfgegart werden. Ein Buch, auf das ich lange gewartet habe, mit sehr stimmigen Fotos und tollen Rezepten. I'm loving it!
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Format: Gebundene Ausgabe
Das Buch enthält laut Beschreibung Rezepte zum Dampfgaren in Dampfgarern und Kombi-Backöfen.
Ich besitze den Dampfgarer ecompact von Silit und war dafür auf der Suche nach einem Rezeptbuch. Die meisten Bücher sind ja leider Herstellergebunden und das in der Regel auch nur für die elektrischen Dampfgarer.
Was ich mir von diesem Buch erhofft hatte, war unter anderem eine ausführliche Garzeitentabelle für das Dampfgaren und nicht nur für Fleisch sondern auch für die verschiedenen Gemüse. Im vorliegenden Buch gibt es nur eine Garzeitentabelle für Fleisch und ein paar Angaben zu Fisch bei 80 Grad Niedrigtemperaturgaren und ca. 5 Zeitangaben für 85 Grad Temperatur mit Dampf.
Dass die Rezepte ein wenig östereich-lastig sind, hatten ja auch schon andere Käufer angemerkt. Schlimmer fand ich die etwas altbackene Aufmachung, die eher ein Kochbuch der 90er Jahre vermuten ließ.
Alles in allem fand ich das Buch enttäuschend und habe es zurück geschickt. Die Rezepte fand ich nicht besonders raffiniert, da gibt es wesentlich bessere Bücher zur Niedrigtemperatur-Garmethode. Ich denke am ehesten ist dieses Buch für Leute, die tatsächlich einen solchen Kombi-Backofen besitzen und eher bodenständig kochen.
Generell anmerken möchte ich noch, dass man nicht alles auf Biegen und Brechen in einem Dampfgarer zubereiten muss. Spaghetti z.B. gelingen im Kochtopf bestimmt schneller und besser. Viele der Rezepte schienen mir unnötig verkompliziert durch Verwendung eines Dampfgarers. Rätselhaft z.B. auch, warum Spargel in Wasser liegend in einem Kombi-Backofen zubereitet werden sollte... Spargel in Wasser kochen ist schon ewig überholt. In einem gelochten Einsatz nur über dem Dampf zu garen wäre hier das Mittel der Wahl gewesen.
Für dieses Buch kann ich keine Empfehlung aussprechen.
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