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Brot und Gebäck für Genießer: 50 neue Rezepte Gebundene Ausgabe – 23. Februar 2012

4.9 von 5 Sternen 16 Kundenrezensionen

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Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe
Das ist bereits mein zweites Buch von Richard Bertinet und es ist wie erwartet wieder toll geschrieben. Wenn man - so wie ich - noch keine Erfahrungen mit Sauerteig hat, motiviert dieses Buch aufgrund seiner eingehenden Erklärungen zum Durchhalten und weitermachen. (Bei Sauerteig ist Geduld echt wichtig)
Wenngleich der Autor sehr auf das grammgenaue Einhalten seiner Rezepturen erpicht ist, muss ich sagen, dass diese Angaben eine gute Richtschnur sind, die Freude aber erst richtig beim Experimentieren kommt. So hält sich der Autor beispielsweise zum Thea Gewürze sehr bedeckt und hier kann der Leser experimentieren. Nach ein paar Wochen findet man von den vorgegebenen Rezepten zu seine persönlichen Lieblingszutaten. Und je mehr es einem selber und der Familie schmeckt, umso lieber backt man weiter.
Nach meinen Brotbackversuchen aus der Vergangenheit mit verschienenen Rezepten aus Büchern und Internet hatte ich keine große Hoffnung, noch einmal richtig guteds Brot hervor zu bringen, auf das man sich freut. Mit den Büchern von Richard Bertinet ist es gelungen und ich kann diese Bücher nur weiter empfehlen.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Nachdem mich Richard Bertinets "Brot für Geniesser" als Einsteiger ins Brotbacken schon begeistert hat, war es klar, dass ich auch seinen Nachfolger haben muss.

Man muss nicht zwangsläufig den Vorgänger haben, denn beide Bücher bauen nicht aufeinander auf, so werden die Basics nochmals erklärt, etwas vertiefender sind die Falttechniken ausgeführt. Für den Besitzer beider Bücher ergibt sich eine Redundanz, die aber nicht weiter stört. Natürlich sind die Rezepte in "Brot für Geniesser" etwas grundlegender.

"Brot und Gebäck" greift etwas weiter und umfasst nicht nur Brotrezepte. Backanleitungen für Süssgebäck oder Croissants oder auch eine weitere Variation eines Rezeptes für Ciabatta ist beschrieben. Diesmal ist der Rezeptteil nicht so strikt abgetrennt, sondern Beschreibungen und Weiterführungen des Autors sorgen für fliessendere Übergänge und lassen Platz für Variationen.

Abschliessend sind noch einige Themen zum Verzehr von Brot beschrieben, aber darauf hätte der Autor auch verzichten können.

Es handelt sich hierbei aber wiederum um ein Buch, dass eher als Lehrbuch für Anfänger und Einsteiger gedacht. Es ist weniger eine Rezeptesammlung für erfahrene Hobbybrotbäcker aber es motiviert zum Experimentieren und liefert Ideen, die weitergeführt werden können und ist deshalb grundsätzlich eine Empfehlung wert.
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Von Thorsten Wiedau HALL OF FAME REZENSENTTOP 1000 REZENSENT am 23. September 2008
Format: Gebundene Ausgabe
In diesem Buch BROT UND GEBÄCK FÜR GENIESSER von Richard Bertinet finden Brotliebhaber wirklich einige sehr ungewöhnliche Rezepte zum Thema Brot & Gebäck. Alle Techniken und Tricks werden Schritt für Schritt per Bild erklärt und auch die Texte sind sehr eingängig - für Brotliebhaber und Gebäckspezialisten gibt es viel Neues zu sehen und noch etwas zu lernen - ein gelungenes Buch.

Schon alleine für die Idee eines Sushi Gebäcks sollte das Buch eine Auszeichnung für Kreativität erhalten. Doch auch die Anleitungen zu Croissants und Baguettes sind gut gemacht, Falttechniken sind ebenso erklärt und per Bild gezeigt, wie auch die etwas komplizierten Schritte bei einigen Gebäckstückchen.

Das Brot aus Cabernettrauben - Mehl ist grandios, wenn auch schwer in den Zutaten zu erhalten, da ist es schon einfacher das Kamut Brot zu backen - sehr lecker, doch auch das INKA Korn Amarant ist eine Offenbarung für die Zunge - die alten Kornsorten kehren wieder.

Ein sehr gut gemachtes Buch von Richard Bertinet - mit über 50 neuen Rezepten ist BROT UND GEBÄCK FÜR GENIESSER ein Buch für Liebhaber des Themas und zum Experimentieren Bestens geeignet.

Sehr empfehlenswert!
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Sehr gute, relativ einfache Rezepte. Für die Knettechnik braucht man anfangs etwas Übung, wenn man sie aber dann beherrscht, zahlt sie sich wirklich aus. Ich ersetze bei allen rezepten Weizen durch Dinkelmehl (griffig, Type 640-700).
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Format: Gebundene Ausgabe
Dieses Brotbackbuch ist für fortgeschrittene Brotbäcker.
Man braucht schon einige Übung um ein Brot aus diesem Buch zu Backen. Es gibt viele leckere Rezepte und es ist mit vielen Tipps ausgestattet. Ich würde dieses Buch jederzeit wieder kaufen.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich habe dieses Buch erst in der Stadtbücherei ausgeliehen so einiges daraus gebacken und mußte es mir dann einfach besorgen, es ist jedes Rezept gelungen. Der Geschmack sehr aromatisch. Gute erklärungen mit Bilder. Jetzt habe ich es, meine Familie ist so begeistert das ich alle Brötchen, Brote, Baguettes selber backe.
Das wird zur Leidenschaft. Habe bereits viele damit angesteckt. Kann es nur weiterempfehlen.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Habe mir das Buch bestellt und sofort Lust bekommen zu backen..das erste Baguette ließ noch etwas zu wünschen übrig..aber mittlerweile habe ich schon mehrere Brote aus dem Buch gebacken und die ganze Familie ist bergeistert!!Besonders das Baguette fand reißenden Absatz..schmeckt wirklich wie in Frankreich!!
Das Buch ist toll gemacht mit wunderschönen Fotos und sehr genauer Anleitung!!
Allerdings lernt man erstmal "Zeit zu haben",denn gutes Brot braucht Zeit,der Teig muß oft schon 1-2 Tage vorher vorbereitet werden,hat man allerdings erstmal einen Grundansatz gezogen kann man ihn jederzeit wieder neu erwecken und dann gehts schneller!
Nicht unbedingt ein Anfänger-Buch..aber wärmstens für alle Brotbäcker zu empfehlen!!
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