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Brötchen statt Brot: von Rohkost über vegan bis vollwertig backen Broschiert – 15. Februar 2012

3.8 von 5 Sternen 6 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Ute-Marion Wilkesmann:

Nach dem Abitur Studium der visuellen Kommunikation (Grafikdesign) in Wuppertal, anschließend Studium der Islamwissenschaften in Köln. Parallel zum Zweitstudium Arbeit in verschiedenen Übersetzungsbüros und Instituten. 1984 Mitbegründerin der Firma "Charlton & Wilkesmann: Fachübersetzungen.
2012 Veröffentlichung im Dort-Hagenhausen Verlag: "Immer öfter vegetarisch"
Aufbau einer Internetseite mit eigenen Backrezepten seit 1998. Nach der Zuwendung zur Vollwert 2004/2005 Ausweitung der Rezeptseite auch auf Nicht-Backwaren und Vollwertexperimente. Seit 2006 sind die Rezepte tiereiweißfrei im Sinne von Dr. Bruker. Auf einem Blog erscheinen - außer während des Urlaubs - täglich die neusten Tagesgerichte, sozusagen: frisch aus der Küche ins Internet, seit 2008 erscheinen in YouTube regelmäßig Rezeptfilme.


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Kundenrezensionen

Top-Kundenrezensionen

Format: Broschiert Verifizierter Kauf
Toll toll toll.

Viele anregende Rezepte die über das Standardbackdenken hinaus gehen.

Inhalt ist sehr übersichtlich und nach erforderlicher Zubereitungskür gegliedert, so nimmt mit ganz klarer Struktur jedes Rezept in der Regel eine Seite ein, wobei unter der Überschrift in Seitenbreite zunächst die Zutaten aufgeführt werden, dann in einer linken Spalte, die etwa ein Drittel der Seite ausmacht dick gedruckt stichpunktartig die wichtigsten Arbeitsschritte und in den anderen zwei Dritteln auf der rechten Seite im Fließtext die ausführliche BEschreibung. Unter dem Rezept dann jeweils eine Anmerkung, wieviel teigführungen (also wie oft gehen lassen und kneten), ob vegan oder roh, welche Mengen zu erwarten sind (z.B. 12 Brötchen) und manchmal Tipps zu alternativen Zubereitungsmöglichkeiten oder Zutaten.

Tipps und Tricks gibt es auf weiteren separaten Seiten, die ich sehr hilfreich und schön finde. Gut finde ich aber auch, dass nicht die Hälfte des Buches aus Erläuterungen oder Erfahrungsberichten besteht, wie es häufig bei Rohkost- bzw. Veganbüchern ist. Hier sind wirklich von Seite 17 bis 139 Rezepte, Rezepte, Rezepte zu finden.

Die Bilder sind bis auf wenige Ausnahmen in schwarz-weiß gehalten, was ich für dieses Jahrhundert seltsam finde, mich aber auf der anderen Seite nicht sonderlich stört oder abschreckt, da ich eine gute Phantasie habe.
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Format: Broschiert Verifizierter Kauf
Wie immer sehr schmackhafte Rezepte.
Die Anleitungen sind gut nachvollziehbar. Man sollte sie allerdings unbedingt beachten. In einem Rezept gab es den Hinweis, den benötigten Hafer separat zu mahlen, da er in einer Getreidemischung die Mühle blockieren kann. Ich glaubte das ignorieren zu können....... Nun darf ich das Gemisch mit einer kleiner Kaffeemühle in kleinen Portionen mahlen.
Verschiedene Brötchenformen, wie Zöpfe und ähnliches sind in einer Bilderfolge gut dargestellt, so dass die Umsetzung ein Kinderspiel ist.
Auch die Herstellung eines Sauerteiges wird gelingsicher beschrieben.
Ein hervorragendes Brötchenbackbuch!
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Format: Kindle Edition Verifizierter Kauf
Ein paar gute Anregungen konnte ich aus dem Buch mitnehmen. Im grossen und ganzen aber eher nicht mein Fall: lieblose Fotos, eher abwechslungsarme Rezepte, wenig Bezug zu praktischen Situationen (keine Tipps wenns mal schnell gehen soll, wenn mal viele Gäste kommen, wenns mal was besonderes sein soll,...).
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