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Asia Street Bowls: Authentische Rezepte für Suppen und Brühen aus fünf asiatischen Ländern (Thailand, Vietnam, Korea, Taiwan und Myanmar) mit spannenden Reportagen Taschenbuch – 11. Januar 2017

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Pressestimmen

[D]ieses Suppenkochbuch trägt das Attribut 'authentisch' zurecht und ist für jeden, der sich für echte asiatische Küche interessiert, eine Bereicherung.[...] Um es kurz zu machen: Glückwunsch zu diesem Buch, bei dem aus jeder Seite der Duft asiatischer Garküchen zu strömen scheint. --Kaisergranat

Meine hohen Erwartungen sind hier noch übertroffen worden, ich fühle mich sicher aufgehoben bei Experten, die mir kein X für ein U vormachen. --Frankfurter Kochbuchrezensentin / 24.02.2017

Interview mit dem Autor

Ihr habt Euch voll und ganz der asiatischen Küche verschrieben. Warum Asien? Was fasziniert Euch an dieser Küche so sehr?
Stefan: Asien ist nicht gleich Asien. Dieser Kontinent ist sehr facettenreich. Wer Asien und seine Menschen kennen lernen möchte, kann dies eigentlich nur über seine mindestens ebenso facettenreichen Küchen tun. Das Besondere an der asiatischen Küche sind ihre Leichtigkeit, ihre Frische und ihre exotischen Aromen. Für mich als leidenschaftlichen Hobbykoch und Heike als leidenschaftliche Genießerin genau das Richtige. Aber vor allem ist es die Leidenschaft der Asiaten für gutes Essen, die uns immer wieder nach Asien zieht. Das hat uns von Anfang an begeistert und begeistert uns noch immer.

Insbesondere das asiatische Street Food hat es Euch angetan. Was unterscheidet die Street Food Kultur in Asien von der unseren? Oder kann man das gar nicht vergleichen?
Heike: Das kann man wirklich nicht vergleichen. Schon die Ursprünge sind so verschieden, dass ein Vergleich eigentlich nicht zulässig ist. In Asien gibt es noch immer zahlreiche Wanderarbeiter, die von Stadt zu Stadt, von Feld zu Feld ziehen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Gegessen wird in den Straßenküchen. Am Besten für wenig Geld. Street Food in Asien ist daher vorwiegend aus dem Bedürfnis der Wanderarbeitern nach schneller Sättigung heraus gewachsen. Entstanden ist daraus eine Küche, die es über das Reproduzieren des immer gleichen Gerichts zu einer unglaublichen Perfektion gebracht hat. Das sieht man und das schmeckt man.

Ihr habt schon etliche Länder Asiens bereist. In welchem asiatischen Land hat es Euch bisher am besten gefallen?
Heike: Vietnam bietet aufgrund seiner unterschiedlichen Klimazonen eine unglaubliche Vielfalt an Zutaten - in exzellenter Qualität und Frische.

Stefan: Das gepaart mit den Einflüsse der chinesischen, französischen und thailändischen Küche ergibt eine außergewöhnlich abwechslungsreiche, frische und gesunde Küche.

Und wo hat es Euch bisher am besten geschmeckt?
Heike: In Hanoi und seinen herrlichen Straßenküchen, die unter anderem bekannt sind für Reisnudelsuppe Pho Bo

Ist es sehr kompliziert, die Rezepte nach zu kochen?
Stefan: Es sind keine „easy asia“ Rezepte. Unsere Leserinnen und Leser spiegeln uns aber immer wider, dass alle Rezepte gut nachvollziehbar sind und vor allem sehr authentisch schmecken.

Bekommt man die Zutaten im Supermarkt um die Ecke oder kann man die im Internet, zum Beispiel auf Eurem Blog, bestellen?
Stefan: Das Internet ist natürlich eine Fundgrube für fast alles. Vieles bekommt man im gut sortierten Supermarkt oder in den Asia-Märkten, die es mittlerweile auch in kleineren Städten gibt. Auch wir stehen immer wieder vor der Herausforderung, dass nicht alles überall erhältlich ist bzw. nicht in der von uns gewünschten Qualität. Wir haben daher einige Zutaten, die uns überzeugt haben in unseren Store https://asiastreetfood.com/shop/ aufgenommen. Zukünftig werden wir hier noch mehr anbieten. Es lohnt sich also, immer mal wieder vorbei zu schauen.

Eure Bücher und Euer Blog leben zum einen von den tollen Rezepten. Aber auch Heikes stimmungsvolle Bilder sind etwas ganz Besonderes. Wie bist Du, Heike, zum Fotografieren gekommen?
Heike: Schon lange bevor wir überhaupt daran dachten, ein Buch auf den Markt zu bringen, habe ich auf unseren Asienreisen schon immer versucht, die jeweilige Stimmung in Fotos einzufangen. Dass mir das gelungen ist, bestätigen mir heute in Deutschland lebende Asiaten, die sich unsere Bücher anschauen. Sie erkennen genau die Atmosphäre, die sie von zu Hause kennen.

Foodphotography ist noch mal eine ganz spezielle Disziplin. Wo hast Du das gelernt?
Heike: Ich hatte Fotokurse bei bekannten Fotografen, aber das meiste habe ich mir selbst angeeignet. Dabei habe ich dann natürlich auch meine ganz eigene Methode entwickelt. So fotografiere ich zum Beispiel nur bei natürlichem Licht, was in unseren Breiten nicht immer einfach ist. Es kann dann durchaus sein, dass ich, sobald es das Wetter zulässt, alles nach draußen - in unseren Garten - trage und dort fotografiere.

Wann geht es für Euch wieder nach Asien und worauf dürfen wir uns als nächstes freuen?
Stefan: Im Herbst 2017 geht es nach China, mehr wird noch nicht verraten.

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