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Alles Poletto! Gebundene Ausgabe – 11. September 2006

4.3 von 5 Sternen 7 Kundenrezensionen

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Produktinformation

Produktbeschreibungen

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Von A wie Artischocken bis T wie Tomaten ist Alles Poletto!. Hier wird mit Liebe zum Produkt und kompromissloser Ausrichtung auf beste Qualität gekocht. Und zwar von der Namensgeberin Cornelia Poletto, gerade frisch mit dem Internationalen Eckart Witzigmann-Preis in der Sparte beste Nachwuchsköchin ausgezeichnet.

Bevor man sich ans Nachkochen der Köstlichkeiten macht, sollte man die besten und vertrauenswürdigsten Anbieter von Fleisch, Gemüse, Obst und Co. ausfindig gemacht haben. Nur so kann der typische Poletto-Geschmack zum Vorschein kommen, bei dem erstklassige Zutaten die wichtigste Voraussetzung sind.

Nicht nach herkömmlichen Vor- und Hauptspeisenkapiteln ist dieses Buch im Format von ca. 26x22 cm eingeteilt, sondern nach zehn Lieblingsprodukten der Sterneköchin. So bekommen z.B. Feigen und Endivien eigene Kapitel. Bei Fleisch und Geflügel konzentriert sie sich auf Lamm und Huhn. Bei Fisch zeigt sie den Kabeljau von seiner schmackhaftesten Seite. Mal gedünstet, mal gebraten auf weißem Spargel, mal mariniert in kaltem Salat von schwarzen Linguine. Dazu gibt es Hinweise zum Fisch selbst und zu seiner Zubereitungsart. Farbfotos zeigen in kleinen Schritten, wie man der dorschartigen Köstlichkeit zu Leibe rückt und sie vollendet filetiert und von ihren Gräten befreit.

Neben besten Zutaten sind Geduld und Präzisionsarbeit zwei Dinge, die durchaus angebracht sind, soll ein Poletto Rezept gelingen. Beim feinen Schokoladenpudding müssen die Eier über einem Wasserbad bei konstanter Temperatur aufgeschlagen werden und für die Miesmuscheln mit zweierlei Saucen müssen Muscheln mit Chilis mindestens eine Stunde unter fließendem Wasser gewässert werden. Hingebungsvolle Kochfreunde können ihre Fingerfertigkeit an Knusper-Artischocken erproben, indem sie den dazugehörigen Ziegenkäse in hauchdünn gehobelte Kartoffelscheiben hüllen.

Leichte mediterrane Küche, in die heimische Produkte eingefügt werden, kann hier ausprobiert werden. Die Zubereitungsschritte sind übersichtlich und gut verständlich. Ein Buch, das in erster Linie den erfahrenen Hobbykoch auf neue Ideen bringen wird. Mit dem herrlichen Hühnereintopf können allerdings auch noch nicht so erfahrene Köche Lob einheimsen.

Die Weintipps steuert Remigio Poletto, der Ehemann der gekrönten Jungköchin, bei und sorgt so dafür, dass hier wirklich Alles Poletto! ist. -- Anne Hauschild

Der Verlag über das Buch

Cornelia Poletto gehört zu den fünf Sterne-Köchinnen Deutschlands. Ihre Küche weist einen ausgeprägten mediterranen Stil auf, in den sie gekonnt heimische Produkte aus dem Norden der Republik einbindet. So werden Kabeljau oder Lamm gekonnt in eine auf südlichen Produkten basierende Sauce eingebunden, wo sie ihre Aromen hervorragend zur Geltung bringen. Cornelia Poletto ist die Nachwuchsköchin mit dem größten Potenzial: Dank ihres ausgeprägten Geschmacks und ihrer küchentechnischen Fertigkeiten werden ihre Kreationen zu kulinarischen Erlebnissen.

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Kundenrezensionen

4.3 von 5 Sternen
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Top-Kundenrezensionen

Format: Gebundene Ausgabe
Endlich ein Kochbuch von einer Köchin, die es kann! Dazu die Liebe (und den bedingungslosen Mut)zu besten Zutaten, etwas Freude, alte Pfade zu verlassen, und eine "kleine" Warenkunde, die man verstehen kann - warum mußten wir so lange auf so ein Buch warten? Hoffentlich gibt es bald einen zweiten Teil.
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Format: Gebundene Ausgabe
Cornelia Poletto zeigt den männlichen Küchenstars mal wo der Hammer (bzw. der Kochlöffel) hängt, nämlich ziemlich hoch.

Allein schon die Fotos von Jan Brettschneider lassen einem das Wasser im Munde zusammen laufen und so profane Sachen wie Bohnen und Feigen bekommen einen völlig neuen Stellenwert.

Hamburg ist nicht nur die schönste Stadt Deutschlands, nein, jetzt hat Hamburg auch noch die schönste und beste deutsche Köchin und eine sympathische und kreative dazu.

Ein wunderbares Buch, das einen Hobbykoch anspornt und viel Freude bereitet.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Schönes Kochbuch und in einem guten Zustand, da gebraucht gekauft. Gute Rezepte zum nach kochen.
Da ich sie schon mal live beim kochen zusehen konnte, kann ich nur sagen das ihre Rezepte toll sind.
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Format: Gebundene Ausgabe Verifizierter Kauf
Ich mag die C.Poletto weil sie ein super Mensch ist, inteligent, witzig und durchaus erfahren in der Küche!
Leckere Rezepte von natürlichen Zutaten, gut zusammengestelltes Buch mit tollen Bildern, die den Appetit wecken.
Würde das Restaurant in Hamburg gerne besuchen und weitere Kochbücher von CP kaufen!
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