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vegan genial: aufregend anders kochen [Gebundene Ausgabe]

Josita Hartanto
4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (73 Kundenrezensionen)
Preis: EUR 19,95 kostenlose Lieferung Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

9. Mai 2013
Die Spitzenköchin Josita Hartanto möchte in ihrem ersten Kochbuch nicht Omas alte Rezepte in veganisierter Form oder die 999. vegane Bolognese beschreiben - sie möchte eine neue Küche schaffen! Dabei sollen alle Rezepte möglichst mit jedem Fähigkeits- und Fertigkeitsniveau kochbar sein und dem engagierten Hobbykoch genauso viel Freude bereiten wie dem Kochanfänger. Auch das Auskommen ohne spezielle Zutaten, die man erstmal aus speziellen veganen Online-Shops bestellen muss, ist ihr dabei wichtig. Aus einfachen Zutaten raffinierte Gerichte zaubern, darum geht es ihr.

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vegan genial: aufregend anders kochen + La Veganista: Lust auf vegane Küche (GU Autoren-Kochbücher)
Preis für beide: EUR 36,94

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 224 Seiten
  • Verlag: NeunZehn Verlag; Auflage: 2 (9. Mai 2013)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3942491214
  • ISBN-13: 978-3942491211
  • Größe und/oder Gewicht: 27 x 22,4 x 2 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.5 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (73 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 4.027 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Mehr über den Autor

Da sie sich mehr auf das Kochen konzentriert als auf mediale Auftritte, darf die Küche
von Josita Hartanto - Jahrgang 1981 - zweifelsfrei als stilprägend bezeichnet werden.
Das äußert sich unter anderem dadurch, dass ihr Feinschmecker-Domizil "Lucky Leek"
im Prenzlauer Berg in Berlin als bestes veganes Restaurant Deutschlands gilt
und auch schon als solches mehrfach gewählt wurde.

Nach einer klassischen Kochausbildung im Hotel Steigenberger in Berlin
absolvierte sie verschiedene Stationen als Köchin unter anderem 5 Jahre im
Szene-Restaurant "Oxymoron" in Berlin.
2010 - 2011 übernahm Sie dann den Posten des Küchenchefs
im ersten veganen Restaurant Berlins "La Mano Verde".
Bereits im April 2011 erfüllte sie sich aber ihren Traum und eröffnete ihr eigenes
Restaurant in der Kollwitzstraße.

Auf vielfachen Wunsch ihrer Gäste erschien 2013 ihr erstes Kochbuch
"vegan genial: aufregend anders kochen" beim NeunZehn Verlag.
Josita Hartanto gilt in vielen Kreisen als bester Vegan-Koch Deutschlands
und gehört in diesem Segment zu den Top 5 Europas.

Produktbeschreibungen

Über den Autor und weitere Mitwirkende

Josita Hartanto ist gelernte Köchin und lebt seit Jahren vegan. Sie arbeitete als Küchenchefin in einem der ersten veganen Restaurants in Berlin bevor sie vor zwei Jahren ihr eigenes Restaurant, das Lucky Leek eröffnete. Seit Jahren hortete sie ihre Rezeptnotizen, während sie für sich die vegane Küche erforschte. Das Ergebnis zeigt sie nun in ihrem erstes Kochbuch mit knapp 100 aufregend anderen Rezepten und Bildern.

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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
125 von 129 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Mathias Tietke TOP 1000 REZENSENT VINE-PRODUKTTESTER
Format:Gebundene Ausgabe
Die gängigen Klischees und Vorurteile gegenüber veganer bzw. vegetarischer Ernährung lösen sich zunehmend auf. In diesem Kontext ist es gut und richtig, dass es auch immer mehr entsprechende Kochbücher gibt.

Das vorliegende, großformatige Kochbuch mit großartigen und ganzseitigen Fotos stammt von der gelernten Köchin Josita Hartanto, die im "Lucky Leek" das Sagen hat, einem veganen Restaurant in Berlin. Ihr Anspruch ist es, eine neue Küche zu schaffen, also keine veganen Varianten von Großmutters Rezepten und auch nicht die x-te Variante von Brokkoliauflauf oder veganer Bolognese.

Das Buch ist in vier Teile gegliedert: 1. Suppen & Vorspeisen 2. Hauptgerichte 3. Snacks & kleine Sattmacher 4. Desserts.
Vorab werden in einem Glossar und in einer kurzen Abhandlung über die notwendige Ausrüstung und nützliche Vorräte die Grundlagen erklärt.

Zum Spektrum der Zutaten gehören neben diversem Gemüse und Obst sowie Gewürzen u. a. Agavendicksaft und Apfelsaft, Kokos- und Sojamilch, Tempeh und Tofu. Die äußerst sparsam eingesetzten exotischen Zutaten sind Agartine, Nori- und Bananenblätter sowie Tamarindenpaste.

Zu jedem Rezept, das stets auf der linken Buchseite abgedruckt ist, gibt es auf der rechten Seite ein großformatiges Foto. Somit hat man die Anleitung mit den separat aufgeführten Zutaten und die Inspiration für das Anrichten stets im Blick.

Die geniale Auswahl reicht von "Rote Beete im Haselnussmantel mit Feldsalat und Himbeerdressing" (Vorspeise) bis zum "Ingwer-Dattel-Panna-Cotta".
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112 von 116 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen vegan endlich lecker! 24. Mai 2013
Von Caro
Format:Gebundene Ausgabe
Gefühlte Ewigkeiten hatte ich dieses Buch auf meiner Wunschliste. Dann habe ich es zufällig bei Dussmann in Berlin gesehen und es sofort gekauft, da es bei Amazon noch nicht verfügbar war.
Zu Beginn: Ich bin KEINE Veganerin.
Ich liebe Kochbücher, und dieses ist wunderschön gemacht. Ich freue mich sehr über die Liebe und Sorgfalt, die drin steckt, denn das erkennt man sofort.
Tatsächlich sind die Zutaten relativ einfach zu bekommen. Auch mein Vorratsschrank wurde nicht künstlich aufgebläht, da nichts (aus meiner Sicht) Exotisches gebraucht wird (Soja Sauce, Agar Agar, Süsses Chilli, Wasabi habe ich im Schrank, da ich gerne asiatisch koche.)
Gekocht habe ich inzwischen:
Rote Bete in Haselnussmantel, Kohlrabischnitzel mit Wasabi Kartoffelsalat, Glasnudelsalat und Kimchi.
Jedes Gericht hatte eine Besonderheit, die mich begeistert hat: Bei der Roten Bete war es der Haselnussmantel, der Wasabigeschmack am Kartoffelsalat war der Hammer! Und der Glasnudelsalat war eine einzige Freude! Und noch nie war Kimchi so lecker, nicht nur weil selbstgemacht!
Ich freue mich schon auf die anderen Rezepte.
So sollte veganes kochen sein, unaufgregt, selbstverständlich und trotzdem einzigartig aufregend! Und endlich wird Tofu nicht als Ersatz für Fleisch in jedem Rezept verwendet sondern wird, wenn überhaupt, auf die asiatische Art dazugereicht (lecker mariniert und gebraten als Beigabe).
Liebe Josita Hartanto, vielen Dank für dieses tolle Kochbuch! Bei nächster Gelegenheit komme ich ins Lucky Leek um mehr von Ihrer Kochkunst zu geniessen.
Allen Anderen sage ich: Kauft dieses Buch, Veganer oder nicht Veganer: Ihr werdet es lieben!
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72 von 77 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen aufregend? definitiv! 23. Mai 2013
Von K. Wagner
Format:Gebundene Ausgabe
Das Kochbuch ist liebevoll aufgemacht. Schöne Bilder, zu jedem Gericht mindestens eins. Je nach Schwierigkeitsgrad wird der Vorgang auch in mehreren Fotosteps erklärt, was ich als sehr hilfreich empfinde. Die Rezepte selbst sind dann immer für 4 Portionen, was für mich ein bisschen blöd ist, da ich alleine lebe, aber ein bisschen rechnen ist gut für mein Hirn, also halb so schlimm.
Auch die Rezepte sind kurz und knapp getextet, aber trotzdem richtig verständlich und übersichtlich. Obwohl die Gerichte mir alle sehr innovativ und kreativ erscheinen ist die Zutatenliste nie zu lang beziehungsweise sind die Zutaten nicht zu abgefahren. Was für mich von Vorteil ist, da ich keinen Biomarkt direkt um die Ecke habe und die Supermärkte, leider, nicht alles anbieten.

Ich habe bisher drei Rezepte ausprobiert. Als Testesser diente meine Familie, die allesamt Fleisch essen und gar nicht so begeistert waren von der Idee an Pfingsten ein veganes Menü essen zu müssen.
Gekocht wurde:
als Vorspeise die Rote Bete-Kokossuppe
als Hauptgericht das Spargelrisotto mit Tempura und Pesto
und zum Nachtisch das Himbeer-Joghurt-Eis.

Ich bin keine besonders erprobte Köchin und arbeite noch an meinen Fähigkeiten. Aber die Vorspeise und den Nachtisch habe ich ohne Probleme hinbekommen. Beim Hauptgericht habe ich dann mütterliche Hilfe bekommen, da ich ein leichtes Zeit- und Koordinierungsproblem hatte.

Der fleischessenden Familie hat es übrigens sehr gut geschmeckt und sie waren sichtlich überrascht, das vegan so gut schmeckt!
„Aus einfachen Zutaten raffinierte Gerichte zaubern, darum geht es ihr.“ – und das stimmt!
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Die neuesten Kundenrezensionen
3.0 von 5 Sternen Nichts für Gluten-Allergiker!
Sicherlich ein schönes Kochbuch mit ansprechenden Fotos und Bescheibungen. Leider wird sehr viel mit Mehl und Nudeln gearbeitet und es sind etliche Variationen aus Nudeln mit... Lesen Sie weiter...
Vor 19 Tagen von Eva Stichnoth veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Geniales Kochbuch für alle "Neu-Veganer"
oder solche, die einfach mal öfter fleischlos essen wollen.
Verzichtet dankenswerterweise völlig auf den "erhobenen Zeigefinger", der einem normalerweise... Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Algernon veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Erstinformation
Als Inhaber eines Restaurants werden wir immer öfter danach befragt - vegan.
Als Erstinfo genial gut geschrieben
Sorry für diesen Text als... Lesen Sie weiter...
Vor 4 Monaten von Andrea Schmorleiz veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Lieblingskochbuch vegan
phantastisch! gehört in jeden kochbegeisterten veganerhaushalt. mein absolutes veganes lieblingskochbuch. oft verschenkt, immer gut angekommen… asasdf asdf asdf asdf asdf
Vor 5 Monaten von B. Lunzer veröffentlicht
2.0 von 5 Sternen Finde die Rezepte zu stark an die carnivore Küche angelehnt
Kann mit den Rezepten nicht viel anfangen. Ich suchte ein veganes Kochbuch, dass mich für die Alltagsküche inspiriert. Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von Elbpirat veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen Wunderbar, bisweilen ein wenig aufwendig!
Also, um mir vorweg den Unmut einiger hier Rezensierenden zuzuziehen: ich bin kein Veganer, noch nicht einmal ein Vegetarier. Ich esse gerne Fisch und ab und zu auch mal Fleisch. Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von Finn Japan veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen geniale vegane ideen
bin immer auf der suche nach neuen ideen für meine vegane küche - hier hab ich sie gefunden :-) das einzige was mir "fehlt" sind zeitangaben... Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von krimhilde65 veröffentlicht
3.0 von 5 Sternen Schönes Buch
Das Buch ist sehr schön aufgemacht. Was mich stört sind die vielen Zutaten die man für ein Rezept braucht, die man nicht unbedingt zu Hause auf lager hat. Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von Barbara veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Mein veganes Lieblingskochbuch!
Die meisten der Rezepte aus diesem Kochbuch habe ich inzwischen nachgekocht, jedes einzelne hat 1. 'kochtechnisch' funktioniert und war 2. ausgewogen komponiert und lecker. Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von Anna Winkels veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen wirklich genial
"Josita Hartanto möchte in ihrem ersten Kochbuch nicht Omas alte Rezepte in veganisierter Form oder die 999. Lesen Sie weiter...
Vor 7 Monaten von Christopher veröffentlicht
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