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Pressestimmen
Meinrad Neunkirchners neues Opus Magnum ist eines der besten Kochbücher der Saison: extrem gut strukturiert und überaus brauchbar. Rainer Nowak, Die Presse Jetzt, wo der Frühling endlich stürmt und drängt und es null Grund gibt, weiter in den muffigen Stuben und Büros abzuhocken, schickt der Himmel ein Buch, das uns den Weg weist: vor die Tür nämlich, wo überall das köstlichste Unkraut sprießt. Unkraut? Einem Mann mit Geschmack und gastronomischem Kulturbewusstsein wie Meinrad Neunkirchner sind Brennnessel, Vogelmiere, Klette und anderes Dickicht wertvolle Wildpflanzen, die, richtig verarbeitet, zu Speisen von rarer Delikatesse und eigentümlicher, kaum gezähmter Kraft werden. Es macht Spaß, darin zu schmökern. Die Rezeptfotos sind wirklich besonders verlockend, die Rezepte sind inspiriert, ohne kompliziert zu sein, angenehm zu lesen ist es obendrein. [ ] eben durch und durch geschmackvoll. Severin Corti, Der Standard Das Buch hebt sich von anderen Titeln mit ähnlicher Thematik wohltuend ab. Bernhard Degen, Falstaff-online Ein profundes Konvolut an Wissenswertem zu den ausgewählten Kräutern und Wildpflanzen, fantastischen Rezepten und anregenden Fotografien. Nina Kaltenbrunner, Der Falter Lange zu Unrecht verschmäht, erleben wilde Kräuter, Früchte und Pilze eine Renaissance. Köstliche Ideen für grüne Genüsse aus Wald und Feld versammelt der prächtige Kochband von Katharina Seiser und Meinrad Neunkirchner. Brigitte Österreich Jetzt ist mit So schmecken Wildpflanzen von Meinrad Neunkirchner und Katharina Seiser ein außergewöhnlich schönes und kulinarisch anspruchvolles Werk zum Thema erschienen. Sternekoch Neunkirncher und Autorin Seiser machen Lust und Appetit auf Entdeckungsreisen durch Wald und Wiesen, die klare, brillante Tageslichtfotografie des Fotografen Thomas Apolt bereichert elegant Rezepturen und Texte. nutriculinary.com, Stevan Paul Alles in allem ein Kochbuch mit Mehrwert: Mehr Wissen über Pflanzen vor der Haustür, mehr frische Luft beim Sammeln, mehr spannende Tipps vom Profikoch, mehr Kochspaß durch langwierige Zubereitung, mehr Hunger weil man sich das Essen nach dem Suchen und Zubereiten verdient hat. EPIKUR Journal für Gastrosophie, Bettina Seidl ( ) ein wunderschön und modern gestaltetes Kochbuch! Bio-Fibel Aroma-Wunder für den Gaumen. Tirolerin
Kurzbeschreibung
Kaum jemand beachtet sie, dabei sind sie allgegenwärtig und oft sogar direkt vor unserer Haustür zu finden: essbare Wildpflanzen! In unseren Gärten, Wiesen und Wäldern wachsen wahre Aroma-Wunder, die nur darauf warten, für ihren Einsatz in der Küche entdeckt zu werden. Wie Gundelrebe, Hagebutte, Vogelmiere & Co für unvergleichlichen Genuss sorgen, weiß der Meisterkoch Meinrad Neunkirchner, der in seinen Gerichten ganz auf die geschmackliche Vielfalt der wilden Kräuter, Blüten, Früchte, Wurzeln und Pilze setzt. In diesem Kochbuch gibt er seine Geheimnisse rund um die kulinarische Welt der Wildpflanzen preis. Meinrad Neunkirchner und Katharina Seiser zeigen Ihnen, wie Sie mit natürlichen Aromen einfache Gerichte in originelle und unvergessliche Geschmackserlebnisse verwandeln können.
• 144 Rezepte mit 30 heimischen Wildpflanzen • nach Jahreszeiten gegliedert • Genuss fürs ganze Jahr:viele Vorratsrezepte • Pflanzenporträts und nützliche Tipps zum Erkennen, Sammeln und Verarbeiten • mit praktischem Wildpflanzen-Wegbegleiter zum Mitnehmen • ausführliches Stichwortverzeichnis zum schnellen Nachschlagen • prächtige Fotos von Thomas Apolt
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
9 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Ungeschlagen: Wildpflanzen und ihre wunderbaren Aromen,
Von
Rezension bezieht sich auf: So schmecken Wildpflanzen. 144 Rezepte vom Meister der Aromen (Gebundene Ausgabe)
Im Volksmund kennt man schon lange den Spruch "man sieht den Wald vor lauter Bäumen nicht" - so verhält es sich auch mit unseren eßbaren Wildpflanzen.Für unsere Eltern und Großeltern war es völlig normal mit diesen Kräutern zu kochen. Dabei haben wir heute leider vergessen, das gerade diese Pflanzen den Geschmack der Gerichte krönen. Das Buch "So schmecken Wildpflanzen" gibt mit vielen schönen Bildern hervorragende Anregungen für die kulinarische Welt. Viele einfache aber dennoch raffinierte Gerichte werden so zum Geschmackserlebnis. Ein sehr umfangreiches und empfehlenswertes schönes Werk. Besonders hervorzuheben sind die übersichtlichen Anleitungen von köstlichen Gerichten. P.S. Der beiliegende handliche Wegbegleiter erleichtert das Finden und Erkennen von Wildpflanzen. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
8 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
So schmecken Wildpflanzen,
Von
Rezension bezieht sich auf: So schmecken Wildpflanzen. 144 Rezepte vom Meister der Aromen (Gebundene Ausgabe)
Das Wildpflanzenkochbuch sollte in keiner Kochbuchsammlung fehlen. Es ist nach Jahreszeiten gegliedert, denn nur so macht es Sinn, da nicht alle Wildkräuter und -pflanzen haltbar gemacht werden können. Man orientiert sich nach den Jahreszeiten, das ist überhaupt eine schöne Idee, die ursprüngliche Idee.Den meisten Wildpflanzen ist man schon über den Weg gelaufen, hier wird deutlich, dass eine Menge davon genießbar sind. Einige Rezepte sind bekannt, doch durch die Beigabe der Kräuter wird jede herkömmliche Speise zu etwas besonderem. Jetzt im Frühling wird gekocht mit Brennessel, Gänseblümchen, Löwenzahn, Vogelmiere, Gundelrebe... Auf die eingelegten Weiße Nüsse und den eingelegten Burgschwamm im Herbst freue ich mich jetzt schon. Hinzufügen wäre nur noch, dass die Wildpflanzen einen massiv hohen Vitamingehalt und Mineralstoffgehalt aufweisen. Das kommt leider im Kochbuch nicht raus. Ich bin mit dem Kauf sehr zufrieden! Zum Empfehlen! Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
7 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
4.0 von 5 Sternen
144 Rezepte vom Meister der Aromen,
Von Thorsten Wiedau (Hamburg) - Alle meine Rezensionen ansehen (HALL OF FAME REZENSENT) (TOP 50 REZENSENT) (REAL NAME)
Rezension bezieht sich auf: So schmecken Wildpflanzen. 144 Rezepte vom Meister der Aromen (Gebundene Ausgabe)
Das Buch führt uns durch Frühling, Sommer und Herbst und zeigt uns auch wie vielfältig der Genuss von Wildpflanzen oder zumindest vergessenen Küchenkräutern sein kann. Das Buch SO SCHMECKEN WILDPFLANZEN von Meinrad Neunkirchner & Katharina Seizer gibt sich offen für Brennnessel und Co, für die Hollerbeere und das Gänseblümchen, offenbart kulinarisches zum Thema Klette und Schlehe und gibt anhand eines kleinen Wildkräuterführers sogar eine kleine und tragbare Version für den Weg in die Natur mit.Ich wusste gar nicht, dass man sogar die Blätter des Haselnussstrauchs essen kann - doch es geht und das die Brennnessel nicht nur durchblutungsfördernd ist - weiß fast jeder. Doch es geht sogar kulinarisch und nur der Hinweis auf das man sich vergiftet wenn man rafft - sollte Beachtung finden - nur was man wirklich kennt - sollte auch gegessen werden. Was zeigt das Buch SO SCHMECKEN WILDPFLANZEN von Meinrad Neunkirchner & Katharina Seizer auf? 144 Rezepte von ganz simpel bis extravagant - von ungewöhnlich bis klassisch und mit Zutaten denen man es durchaus zugetraut hätte und anderen die verblüffen und einen den Kopf schütteln lassen. Mich persönlich hat das Buch angeregt die eine oder andere Idee jetzt im Frühling oder dann im Sommer und Herbst auszuprobieren. Darunter unter anderem: Gänseblümchensirup Löwenzahneis Eingelegte Haselnussblätter Weiße Walnüsse Kandierte Hagebutten Ir hat das Buch SO SCHMECKEN WILDPFLANZEN von Meinrad Neunkirchner & Katharina Seizer gefallen, denn es widmet sich einem alten Thema, den der vergessenen Rezepte. Hier ist nichts neu, sondern es sind alte und geprüfte Rezepte - wiedergefunden und neu zubereitet. Empfehlenswert Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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