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3.0 von 5 Sternen Sehr viele Rezepte, aber teilweise zu aufwändig, 5. Februar 2013
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Lexikon der Saucen (Gebundene Ausgabe)
Die Fülle der Soßenrezepte ist unglaublich groß und man findet eigentlich immer etwas passendes. Auch alle Basissoßen sowie bekannte Soßen wie Souce Hollandaise sind in dem Buch zu finden.

Das Buch beginnt mit den sogenannten Basissoßen, zu deren Herstellung man viel Zeit benötigt (5l Brühe mit verschiedenen Zutaten auf 1l einkochen lassen). Die angegebenen Mengen entsprechen bei den Basissoßen auch eher denen eines Restaurants und eher weniger einem normalen Privathaushalts. Die späteren Soßen basieren dann zum Teil auf diesen Basissoßen: Man benötigt teilweise aber nur wenige Milliliter davon - was mache ich dann mit dem Rest der hergestellten Basissoße? Mir fehlt an dieser Stelle ein Tipp wie ich die aufwändigen Basissoßen durch einfache Alternativen ersetzen kann. Natürlich können diese Alternativen nicht identisch sein aber schon ähnlich.
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