Kundenrezension

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5.0 von 5 Sternen Gehobener Genuss, 23. März 2014
Rezension bezieht sich auf: Genieße den Tag. Sinnlich kochen mit Franz Fuiko (Gebundene Ausgabe)
Das Kochbuch „Genieße den Tag“ von Franz Fuiko, erschienen in der Collection Rolf Heyne, ist ein Meisterwerk der gehobenen Genüsse.
Besonderes Fingerfood, feine Vorspeisen, klassische Gerichte aus der Region Salzburgs neu interpretiert, Fisch- und Meeresfrüchtekompositionen, Vegetarisches, köstliche Süßspeisen und beliebte Cocktails aus seinem Restaurant sind in diesem exklusiven Bildband zu finden.

In der Getreidegasse in Salzburg, unweit des Geburtshauses Mozarts entfernt, verwöhnt Franz Fuiko in einem der außergewöhnlichsten Restaurants Salzburgs seine Gäste. Mit einem Michelin-Stern und zwei Gault-Millan-Hauben kann man hier zu recht von größtem Können ausgehen.
Dieses Restaurant ist eine kulinarische Oase für alle Sinne, inmitten des Altstadttrubels. Es hat sich in den vergangenen Jahren zu einem berühmten Treffpunkt der Salzburger, sowie der in- und ausländischen Gäste entwickelt.
Genuss bedeutet Auszeit, nicht nur als körperliche Stärkung sondern sie bereichert auch den Geist und wirkt anregend da sie Raum für gute Gespräche mit Menschen die uns wichtig sind bietet.
So ist auch das Kochen ein sinnliches Erlebnis, voller Leidenschaft, Kreativität und Faszination.

Ein besonderer Aspekt wie schon der Name „Carpe diem finest Fingerfood“ verrät ist die besondere Interpretation von Fingerfood.
Eine außergewöhnliche Darreichung sind hier die „Cones“, kleine Waffeltüten verschiedenster Rezepturen lassen sich wunderbar mit den Fingern essen. Der Clou ist dabei die Füllung, verschiedenste klassische Gerichte wie Beef Tatar oder Lammmedaillons mit Ratatouille werden geschmacklich abgestimmt und in Cone-Form als Fingerfood serviert.

Diese Art der Darreichung bietet viel Platz zum Variieren und Kombinieren.
Der Höhepunkt eines Menüs ist jedoch die Hauptspeise, die Gerichte vereinen Kontraste von herzhaft und süß, mit Aromen die Neugier wecken.
Aus Kombinationen von Meeresfrüchten und Fleisch, vegetarisches mit Fisch, finden sich viele Anregungen zum Experimentieren.

Mit phantastischen Gerichten wie:
-Beef Tatar/Erdäpfel
-Spargelsuppe/Lachs
-Saibling/Apfel/Sellerie
-Langostinocarpaccio/Feigen/Limetten
-Jacobsmuscheln/Grapefruit/Koriander
-Lachsforelle/Spargel/Kräuter
-Auster/Gurke/Ingwer
-Zander/Quitte/Kaffee
-Rindsbacke/Artieschocken
-Wachtel/Erdäpfel/Steinpilze
-Taube/Schnittlauch/Spargel
-Topfenknödel/Holler
-Mozartkugeln/Tarte/Mandarinen
-Milchreisknödel/Kürbis/Ingwer/Quitte
-Champagnermousse/Amarenakirschen/Tonkaeis
und viele weitere köstliche Gaumenfreuden.
Zu erwähnen sind auch die hervorragenden Cocktailrezepte mit fruchtigen Varianten wie: Amore Amore, Seco Spezial oder El Classico mit Kombucha und Gin.

Sehr ansprechend finde ich die hochwertige Aufmachung des Einbandes, mit einer Oberfläche in Textilstrucktur, erscheint dieses Buch in schlicht-edlem Design. Die wunderschönen Fotos und die außergewöhnlich Darbietung der Speisen kommen Kunstwerken gleich.

Ich finde mit „Carpe diem genieße den Tag“ ist ein phantastischer Bildband der gehobenen Küche gelungen. Es bietet tolle Anregungen und Ideen, regt zum experimentieren an. Voller Sinn für Ästhetik und perfekt kombinierter Aromen, spürt man die Leidenschaft für Besonderes. Empfehlenswert!
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