Kundenrezension

5.0 von 5 Sternen Excellent book, 3. Februar 2000
Rezension bezieht sich auf: Cocolat: Extraordinary Chocolate Desserts (Gebundene Ausgabe)
Book covers: introduction, Alice's thoughts on ingredients and chocolate, cakes, tortes, mousses, truffles, brownies, where to buy stuff, and techniques. I've tried both truffle recipes (they are very easy and can be done in 1.5 hours!) and both are excellent. Alice has since modified the French chocolate truffle recipe to include mixing the eggs with boiling water (instead of water in the chocolate) to keep it safe from salmonella. A beautiful book, with tons of incredible photos and glossy pages. One thing that struck me though, was that a few of the chocolate ruffles shown were obviously created using an automatic "ruffle maker" (you grind them out circularly from a cylinder of chocolate) instead of by hand as the rest of us have to do, and as she describes in the book. That irritated me a little. I think for total beginners there are better books from which to learn which equipment to buy, to learn about ingredients, and the like. For instance There is no section on how to cut your cake into 3rds (not as easy as it appears). It's hard to give more specific examples, it's just a general feeling that some of the things in the book are not totally easy to do. But I love the concept of the desserts that Alice has designed, the recipes look correct, and the 2 I've tried were great. And out of the 4 baking books I own, this is by far the most beautiful. Compared to Pie/Pastry and Cake Bibles and Baking with Julia I feel this book is less suited for the beginner if it's the only book you get - if you have more baking books than this book is wonderful. This book is also well-suited for the intermediate who wants to further develop style in creating desserts and also familiarity with chocolate.
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