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Kundenrezension

9 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Gelungenes veganes Kochbuch mit toller Illustration, 3. November 2012
Von 
Rezension bezieht sich auf: Vegan kochen ohne Tiere: Vegan genießen mit vielfältigen Rezepten in diesem liebevoll illustrierten Kochbuch. Die Fundgrube für alle, die sich vegetarisch oder vegan ernähren möchten (Gebundene Ausgabe)
Katharina Bretsch hat das Kochbuch "Kochen ohne Tiere - vegan genießen" anlässlich ihrer Diplomarbeit an der Kunstakademie Stuttgart erstellt. Zu jedem der mehr als 50 Rezepte ist eine Doppelseite Foto mit Illustration zu sehen. Diese, an Street Art erinnernde Zeichnungen, sind wirklich super anzuschauen und machen das Buch zu einer Bereicherung des Bücherregals.

Die Rezepte sind in die Bereiche Suppen, Salate, Hautspeisen und Desserts aufgeteilt. Hierbei fallen besonders die Salate positiv auf, sie sind sehr abwechslungsreich und vielfach überraschend zusammengestellt. Die Hauptgerichte fand ich hingegen etwas langweilig. Ungewöhnlich für vegane Kochbücher ist, dass die Autorin auf Fertigprodukte aus Tofu oder auf Seitanbasis verzichtet. Stattdessen lässt sie den häufig verwendeten Seitan mit Hilfe von Gluten (als Pulver) selbst herstellen. Dafür ein dickes Plus. Auf Sojagranulat verzichtet sie ganz, was dazu führt, dass sie für Kohlrouladen recht mühsam zuerst Seitan herstellt um ihn dann wieder zu pürieren. (Räucher-)Tofu kommt lediglich bei drei Gerichten zum Einsatz. Das die Autorin Soja meiden will könnte man jedoch nicht behaupten, so ist der Dessert-Teil an Sojamilch, -sahne und -joghurt sehr reich beladen.

Im Vorwort schreibt die Autorin, dass sie bewusst sowohl auf eine Hinführung zur veganen Lebensweise, als auch auf eine Zeitangabe beim Kochen, verzichtet. Das erste finde ich positiv, das zweite hätte ich ganz gerne für die Planung. Auch so ein paar Grundbegriffe übersichtlich zusammengestellt erklärt, kenne ich von anderen Kochbüchern und halte ich eigentlich für notwendig.

Alles in allem aber meine volle Empfehlung.

Hier einige Beispiele:

Suppen
- Deftige Brotsuppe
- Erbsensuppe mit frischer Minze
- Grießklöschensuppe

Salate
- Asiatischer Reisnudel-Salat
- Fruchtiger Quinoa-Salat mit Mango und Karotten
- Italienischer Brotsalat

Hauptspeisen
- Austernpilzschnitzel mit grüner Pfeffer Sauce
- Bohnen-Grünkern-Burger mit Röstgemüse
- Burritos mit Süßkartoffeln und Kidneybohnen
- Conchiglioni mit Karotten-Walnuss-Bolognese

Desserts
- Beeren-Crumble
- Brownies mit Vanillecreme
- Creme Caramel

Auf ihrem Blog veröffentlicht die Autorin immer aktuelle Rezepte: [...]
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