Dieses Buch hat mich schon beim ersten Kontakt im Buchladen unheimlich angesprochen. Ich koche sehr gerne, mache aber laufend irgend etwas falsch. Zum Beispiel wird mein Fleisch nicht außen knusprig und innen saftig, sondern eher rundherum trocken. Oder meine Sahne wird bevor sie steif wird immer schon zu Butter. Oder meine Eier werden nicht so schön wachsweich, wie ich sie gerne hätte. Hier bekommt man zwar nur sehr wenige Rezepte, dafür aber Basisanleitungen zum richtigen Gelingen. Der Autor erläutert die Vorgänge beim Kochen und macht dem Leser damit klar, warum er eben nicht in den Ofen schauen soll, wenn er ein Soufflé backt. Ich habe an dem Buch sehr viel Spaß gehabt und meine Lehren für die Küche daraus gezogen. (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)