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Kundenrezension

13 von 18 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Ein Plädoyer für die deutsche Küche, das man jedem Koch und jeder Köchin in unseren Gaststätten nur empfehlen kann, 29. Oktober 2008
Rezension bezieht sich auf: Kulturgeschichte der deutschen Küche (Gebundene Ausgabe)
Peter Peter ist unter anderem Restaurantkritiker der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung, wo er mir seit Jahren mit seinen einfallsreichen klugen Texten gefällt.

Er hat schon kunsthistorische und kulturhistorische Bücher verfasst und zahlreiche Restaurantführer verfasst. Mit seinem Angebot von kulinarischen Reisen, die er selbst entwirft, verbindet er den Kunst- mit dem Gaumengenuss.

Im vorliegenden Buch "Kulturgeschichte der deutschen Küche" unternimmt er den Versuch, die Geschichte der deutschen Küche von seinen Anfängen bis in die Gegenwart nachzuzeichnen. Von der Zeit der Germanen, über die durchaus glanzvolle Kochkunst des späten Mittelalters gelangt er zum Niedergang der bürgerlichen Küche und der Renaissance der deutschen Küche in den letzten Jahren.

Was bisher vielleicht vor lauter Frankophilie und Italophilie nicht ausreichend beachtet wurde: Deutschland ist schon allein durch die Vielfalt seiner Regionalküchen einer der interessantesten kulinarischen Nationen.

Dieses verdeutlicht zu haben, ergänzt durch eine Vielzahl von Rezepten und anderen Tipps, ist das große Verdienst dieses Buches, das man jedem Koch und jeder Köchin in unseren Gaststätten zur Lektüre empfehlen möchte. Der Rückgang der Gästezahl in vielen Gaststätten hängt nämlich nicht nur am Rauchverbot, wie uns die Wirte weismachen wollen. Er hängt auch an zunehmend einfallslosem, schnellem und ungesundem Kochen.

Mit etwas mehr Fantasie und dem Rückgriff auf Bewährtes aus deutscher Küche könnten mehr Gaststätten reüssieren, ohne die Preise erhöhen zu müssen oder zu Gourmets zu werden.
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Rezensentin / Rezensent


Ort: Ober-Ramstadt, Hessen Deutschland