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Kundenrezension

9 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Umfangreiche Sammlung der indischen Küche, 29. September 2011
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Rezension bezieht sich auf: India: The Cookbook (Gebundene Ausgabe)
Das Buch "India - The Cookbook" von Pushpesh Pant ist eine umfangreiche Kollektion von indischen Gerichten. In der Einleitung werden die einzelnen Küchen nach Regionen vorgestellt und es gibt einen Artikel zum Thema "Wie esse ist ein indisches Essen" (und ja, auch das kann wichtig sein). Der Rezeptteil mit über 1.000 Rezepten gliedert sich in folgende Bereiche:

- Gewürzmischungen (z.B. das berühmte "Garam Masala", "Knoblauchpaste", "Ingwerpaste etc)
- Pickles, Chutneys und Raitas (z. B. Mangochutney, Zwiebelchutney, Apfelchutney, grüne Mango Pickles etc)
- Snacks und Vorspeisen
* a) vegetarisch (z.B. Paneerspieße, frittierte Zwiebelringe, Samosas, würzige Linsenpfannkuchen etc)
* b) mit Fisch (z. B. süßsaurer Fisch, Fischfrikadellen, Schrimps in grünem Chutney etc)
* c) mit Fleisch (z. B. Lammhackspieße, Lammfrikadellen, Lammsamosas etc)
- Hauptspeisen
* a) mit Gemüse (Kartoffelcurry, Kartoffeln mit Auberginen, südindischer Spinat & Kartoffeln etc)
* b) Fisch und Meeresfrüchte (z. B. Fisch mit Mohnsaat, Grillfisch im Bananenblatt, kaschmirisches Fischcurry etc)
* c) Fleisch (z. B. Lamm in Kokossauce, Schweinecurry aus Goa, saures Hähnchen, Tandoori Hähnchen etc)
- Hülsenfrüchte (z.B. gelbes "Toor Dal", Kaschmirische rote Kidney Bohnen, rohe Mango Curry,
- Brote (z. B. verschiedene Sorten "Naan", verschiedene Varianten "Paratha", punjabisches Linsenbrot etc)
- Reisgerichte (z. B. Butterreis, Kokosreis, scharfer Reis mit Mango, Lamm Biryani, Hähnchenpilaw, Reis m. Linsen etc)
- Desserts (z. B. Kulfi Eiscreme, Mandelmilchpudding, Karotten Halwa, Datteldessert etc)
- Getränke (z. B. Joghurtlassi, verschiedene Chai-Tee-Varianten,
- "Gastköche" (renommierte indische Köche stellen selbst kreierte Varianten von indischen Gerichten vor)

Jedes Rezept ist versehen mit einem Schärfegrad (von 0 für 'mild' bis 3 für 'sehr scharf), der Herkunft des Gerichts, Zubereitungszeiten und Personenzahlangaben, da diese von Gericht zu Gericht variieren. Außerdem gibt es durchweg Farbfotos mit einzelnen Gerichten aus dem Buch (allerdings sind nicht alle Gerichte mit einem Farbfoto versehen). Die Gerichte, die allerdings bildlich vertreten sind, sind ästhetisch schön fotografiert, rustikal und immer mit der Seitenzahl vertreten, unter der man das Rezept finden kann.

Was mir gut gefällt ist die Gestaltung: Das Buch kommt in einer passenden Stofftasche mit dem Coveraufdruck (praktisch auch für kleine Einkäufe), die Bindung ist solide gestaltet und mit Lesezeichenbändchen versehen, die einzelnen Oberkategorien im Buch sind farblich abgegrenzt, womit ein Rezept relativ schnell zu finden ist (abgesehen davon gibt es im hinteren Teil ein ausführliches Glossar und Inhaltsverzeichnis). Außerdem werden in diesem Buch wirklich sämtliche regionale Küchen Indiens berücksichtigt - vom Punjab bis Tamil Nadu. Es gibt Bekanntes, aber auch recht authentische exotische Gerichte, die die "wahre" indische Küche näherbringen. Die Zutaten der Gerichte sind nur selten schwer beschaffbar, in den meisten Fällen kann man ganz unbekannte Zutaten durch einfach zu beschaffene Alternativen ersetzen.
Das Buch kommt in einer passenden Stofftasche mit dem Coveraufdruck (praktisch auch für kleine Einkäufe), die Bindung ist solide gestaltet mit

Nachteile: Es gibt (für Figurbewusste) keine Nährwert- oder Kalorienangaben in dem Buch. Außerdem ist es nur geeignet für Leute, die der englischen Sprache einigermaßen mächtig sind (falls man sich nicht mit Übersetzungswerkzeugen aus dem Internet behelfen kann). Das sind (für mich) allerdings die einzigen Mankos.

Für mich ist das Buch Gold wert - und wie auf dem Buchcover versprochen ist dies wohl das einzige Buch, das ich zum Thema "indische Küche" brauchen werde.
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1-3 von 3 Diskussionsbeiträgen
Ersteintrag: 13.05.2012 09:43:48 GMT+02:00
Zuletzt vom Autor geändert am 13.05.2012 09:44:02 GMT+02:00
R., Silke meint:
Super Rezension, vielen Dank!!
Jetzt kann ich es ohne Bedenken bestellen!

Veröffentlicht am 17.09.2012 14:28:21 GMT+02:00
Ralph Maier meint:
Hallo
Wie sind denn die Mengenangaben in der englischen Fassung? Metrisch (d.h. Gramm usw). oder im amerikanischen System?
Danke!

Antwort auf einen früheren Beitrag vom 17.09.2012 21:15:51 GMT+02:00
Genie Louis meint:
Hallo Ralph,

es gibt Angaben für beides, amerikanisches wie metrisches System. :-)

LG Gene
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