Kundenrezension

29 von 32 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Das große und großartige Buch vom Fleisch, 28. Mai 2009
Rezension bezieht sich auf: Das große Buch vom Fleisch (Teubner Edition) (Gebundene Ausgabe)
Durch die Vorrezensionen schon beeindruckt hatte ich mich entschlossen, dieses Buch zu kaufen und ich muß sagen, dass es mir sehr gut gefällt.

Zunächst ist da die Optik: in einem eleganten und schlichten Schuber kommt das Buch sehr ansprechend und hochwertig daher. Auch der Einband ist stark und schön. Da hat man fast Angst das Buch mit in die Küche zu nehmen.

Öffnet man das Buch dann fühlt man sich an das Bauhaus erinnert: was von außen schlicht aussieht kann doch gerade von innen wunderbar, interessant und vielseitig sein. So ist es auch hier. Große schöne Fotographien von - der Titel sagt es ja - Fleisch in allen Varianten und Lebensstationen. Dazu eine ausführliche Warenkunde, bei der neben den heimischen Manege, wie Rind und Schwein auch Exoten, wie Bison und Lama auftauchen.

Neben der Warenkunde gibt es noch eine genaue und informative Basisanleitung für alle Zubereitungsarten, quasi als "Cook-Basics" für den Laien, jedoch auch mit Kniffen, die sicher der schon versiertere Hobby-Koch dankbar aufnehmen wird. Insbesondere hat mir eine genaue Temperaturtabelle für das Garen im Backofen gefallen. Ein erstes Rinderfilet a la Niedrigtemperatur zubereitet war daher auch perfekt gelungen.
Im letzten Teil des Buches befinden sich ein große Menge Rezepte. Nicht nur Klassiker, sondern auch interessantes Neues. Dabei sind insbesondere die "Step-Fotos" zu erwähnen, die die wichtigen oder heiklen Schritte eines Rezeptes mit einer kleine Beschreibung nochmal genau erklären.
Bei der Vielzahl von nützlichen Tipps und leckeren Rezepten ist es wohl daher auch nicht verwunderlich, dass es mehrere Lesebändchen gibt, um bewährte Rezepte oder Tipps nochmal schnell nachzuschlagen.
Insgesamt also ein rundum gelungenes Buch. Es macht sich gut im Bücherschrank, eignet sich zum Schmökern und ist eine gute und praktische Hilfe in der Küche. Daher auch eine Bewertung von 5 Punkten meinerseits.
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