"Die klassische italienische Küche" ist ein Kochbuch, das mit der Sehnsucht spielt, die Genüsse des sonnenverwöhnten Landes in die eigene Heimat zu transportieren, um so wenigstens kulinarisch wieder in den Urlaub reisen zu können. Für diejenigen, die sich nicht besonders mit dem Thema auseinandergesetzt haben, ist besonders der anfängliche Grundlagenteil sehr hilfreich. So lernt man gleich die Zutaten kennen und die Basis der italienischen Küche, die grundlegenden Zubereitungsarten. Allen Rezepten ist gemein, dass sie alltagstaugliche Gerichte vorstellen. Es benötigt keiner großen Kunst und Fingerfertigkeit, sie zuzubereiten, sondern es braucht lediglich Geduld und hochwertiger Zutaten.

Marcella Hazan versteht es sehr gut, ihren Lesern die Intensität der einzelnen Gerichte zu vermitteln. Bei ihren Arbeitsbeschreibungen steht ganz genau, weshalb gerade dieser Schritt auf den nächsten folgt und weshalb die Zutaten so und nicht anders miteinander harmonieren. Dank dieser sehr ausführlichen und intensiven Erklärungen können auch Kochanfänger schnell Erfolge mit den Gerichten erzielen. Bei größeren Bereichen, wie zum Beispiel Pasta oder Pizza, gibt es stets zur Zubereitung sehr ausführliche grundlegende Informationen über die einzelnen Handgriffe und das zu verwendende Arbeitsgerät. Viele der Speisen bestehen aus sehr wenigen Zutaten, doch das Ergebnis kann sich jederzeit sehen lassen. Man ist überrascht, wie lecker geschmorte Schweinerippchen, Fleischklößchen mit Wirsing, marinierte Möhrenstifte oder Kichererbsensuppe sein können. Genau wie die Gerichte kommt auch das Kochbuch schlicht und simpel daher. Die Seiten bestehen hauptsächlich aus Rezeptbeschreibungen und den rot gefärbten Rezeptüberschriften. Fotografien gibt es keine. Dafür enthält das Kochbuch aber zahlreiche Zeichnungen. Diese veranschaulichen meist wichtige Handgriffe, die sonst schwer zu erklären wären, und lockern zusätzlich den Text etwas auf.

Wer wirklich grundlegend täglich Italienisch kochen möchte, der ist mit dem Kauf dieses Buches wunderbar bedient!