Kundenrezension

2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Brot, jedes Detail, 25. Januar 2014
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Rezension bezieht sich auf: Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes (Gebundene Ausgabe)
Für alle Brotbäcker, die an den Geheimnissen und Details vom Mehl zum fertigen Brot interessiert sind ist dieses Buch ein unerschöpfliches Nachschlagewerk. Es werden alle Einzelheiten sei es von der Mehlauswahl, zu den Mehlmischungen, die verschiedenen Triebe, die Teigführungen (Vorteige, Stock- und Stückgaren) sowie das Formen und Backen. Es werden sehr viele nationale Brote besprochen und mit Rezepten angeleitet. Das eine ist die Theorie, das andere ist die praktische Umsetzung davon. Ein gelungenes Brot hängt auch stark von der Erfahrung des Bäckers und seinen Vorlieben ab. Das Buch ist aber ein sehr hilfreiche Unterstützung für all jene, welche auf ihrem Weg gerne die Details nachlesen möchten und dadurch zu ihren persönlichen Lieblingsbroten finden. Schön, dass es solche Bücher gibt. Herzlichen Dank an den Autor!
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