Kundenrezension

7 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Günstiges Buch voller Schweinereien, 5. März 2011
Rezension bezieht sich auf: Bacon: Das große Speck-Kochbuch (Gebundene Ausgabe)
Es gibt Schönes, das so nahe liegt, dass man nicht darauf kommt, sich aber umso mehr freut, wenn es ein anderer tut. Ein Kochbuch nur über Schweinespeck, wie dieses des amerikanischen Fachredakteurs und -autors James Villas, ist so etwas Schönes.

Neben einer kurzen Kulturgeschichte des Specks und knappen Einführungen in Sorten und Lagerung bietet das Buch reichlich Rezepte mit verschiedensten Arten der Zubereitung. Die verteilen sich auf acht Kapitel wie 'Frühstücks- und Brunchgerichte', 'Hauptgerichte' und 'Suppen, Eintöpfe und Kasserollen'.

Besonders gefällt, dass die Gerichte aus aller Welt sind. Neben vertrauten Klassikern wie 'Linsensuppe mit Speck' gibt's 'Baeckeoffe' aus dem Elsass, 'Kabeljau mit Speck und Tomaten' aus dem Baskenland bis hin zu exotischen Gerichten aus Südamerika und dem Fernen Osten. Da der Autor aus den USA stammt, gibt's viele entsprechende Gerichte, etwa die 'Gebackenen Bohnen mit Speck' und Leckeres aus der Südstaaten-Küche.

Das Buch kommt mit wenigen Abbildungen aus. Die meist bilderlosen Rezepte sind auf je einer Seite leicht verständlich beschrieben und mit Anekdoten bzw. Hintergrundinfos zu den jeweiligen Gerichten gewürzt. Etliche Zutaten erfordern den Gang ins Fachgeschäft, einige auch Mut (Schweinefuß) - aber das ist ja gerade das Schöne.
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