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Kundenrezensionen

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am 7. März 2011
Ein hervorragendes Kochbuch mit einem schier unendlichen Fundus von Rezepten. Wie bei allen Kochbüchern der 60er Jahre sind Grundkenntnisse des Kochens erforderlich, sonst kann man mit manchen der Anweisungen vielleicht nicht allzu viel anfangen. Beherrscht man diese jedoch, so steht kulinarischen Genüssen nichts mehr im Weg.

Nur ein kleiner Vorbehalt ist anzumerken: bei der britischen Penguin-Ausgabe wurden alle Maßangaben in imperiale Maße umgerechnet. Die bei Knopf erschienene amerikanische Ausgabe verwendet hilfreichere Maßangaben (nämlich Hohlmaße wie Tablespoons und Cups). Wer also nicht in Unzen und Pfund rechnen will, sollte entweder zur Knopf-Ausgabe greifen oder sich eine neue Küchenwaage kaufen.
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am 20. Oktober 1999
What can anyone really say about these fabuolous books? I've used these volumes since I was a college student in the 1970's. Fashions have come and gone, and some trendy chefs like to call these recipes "old fashined." That's amusing to me, because when today's (usually idiotic) trends are forgotten, American cooks will still be using these wonderful, wonderful books. There really has never been anything like them for an American cook.
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am 30. Mai 2000
When I was just starting out on my own, I was given a copy of The Joy of Cooking. It was my bible. Over the years I've purchased many other cook books. Eventually, I bought The Art of French Cooking. How I wish I had had a copy of this book years ago! Finally, the mystery for preparing the perfect omelet was explained, and beautiful sauces became a normal occurrence.
From now on, along with a copy of Joy, I will give The Art of French Cooking, volumes I and II to those who are setting up their first kitchen. These books provide the perfect platform upon which to build a personal cooking style and repertoire.
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am 2. Januar 2011
Ich bin durch den Film Julie und Julia auf das Buch bzw. auf Julia Childs aufmerksam geworden. Weil ich noch nicht viel darüber wusste, habe ich erst das Taschenbuch-Format bestellt. Die Rezepte sind aber einfach fantastisch. Ich habe ja schon viele Kochbücher gelesen, aber die Beschreibungen sind hier außerordentlich gut verständlich. Es werden alle möglicherweise aufkommenden Fragen beantwortet und ggf. zeichnerisch untermalt. Auch wenn in diesem Buch keine Fotos zu finden sind, kann ich es nur wärmstens empfehlen. Das Englisch ist auch kein Problem, da einfaches Vokabuar verwendet wird. Kaufen und unbedingt nachkochen, da häufiger Gebrauch anzunehmen aber besser in der gebundenen Ausgabe.
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am 15. März 1999
My mother bought this book back in the early 1970's when she was a busy working mother. On one of my visits home from college, I expressed a newly found interest in cooking. So Mom gifted me with "Mastering the Art of French Cooking". She liked to bake but had left cooking as a priority for that time in her life.
Now it's 1999, and I will send a copy of this book to my sister for her birthday in May. Mom wants one too. Her birthday is in May as well, and she is tired of hearing about the wonderful dishes I prepare from this book. So I will return the favor of twenty years ago and send her a copy. In retirement, cooking has become once again a priority for her.
The French took the wonderful cuisine of the Florentines, themselves heirs to the Roman way with food, and refined it exquisitely. If you have any doubts, take a recipe that interests you from the book at the bookstore. Go home and prepare it. If you are a novice cook, you will be rewarded by savory, tasteful results beyond any hopes you might have held out for yourself. Just follow the recipes scrupulously.
If you love to cook and you're American, this book is your right arm. It's the base from which you can extend yourself confidently into other cuisines.
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am 10. Juli 1998
I have been using this book, and it's companion Volume 2, for over 20 years. It is by far the best cookbook for French cuisine on the market. The clear, step-by-step directions, with extensive illustrations, carefully guide you through each recipe. It teaches all of the basic techniques required to become proficient in the greatest cuisine in the world.
Try Julia's chocolate mousse and you'll never use another recipe,(but you will have to walk it off). I'm ordering a replacement copy from Amazon because my original is has been so used the binding has fallen apart! I wouldn't be without it.
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am 27. Januar 2016
Endlich ein Kochbuch, dass Rezepte enthält, die wirklich verständlich sind. (Sofern man Englisch versteht, natürlich: das Buch ist in englischer Sprache). Ms. Child sagt, was man wie tun soll, und heraus kommen fantastische Gerichte. Ich bin, seit ich das Buch habe, vollkommen begeisterter Hobbykoch geworden.
Es ist allerdings echte französische Küche: slow cooking, man braucht Zeit und Muße, und die Kalorien: ich sage nur Butter, Butter, Sahne, Sahne. Aber wem das gefällt (mir !!), für den ist es wirklich eine Offenbarung.
Danke für den Fernsehfilm über dieses Buch und danke für das Buch selbst.
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am 19. Oktober 1998
Julia Child is a master in the art of French cooking. I read this book after reading her biography. I am 15 and all I have seen of Julia Child is her in her old age.... I highly suggest buying thid book and also Volume I which has a phenominal recipe for French Onion Soup. Jen
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am 30. November 2012
Es muss deutlich gesagt sein: DAS BUCH IST IN ENGLISCH! Jeder, der sich mit Englisch und damit auch den amerikanischen Maßen nicht auseinandersetzen will, sollte die Finger von diesen beiden Kochbüchern lassen! Frust ist sonst vorprogrammiert. Es ist eine Schande, dass sich dafür noch keiner gefunden hat, das zu übersetzen. Jeder Krampf wird übersetzt, aber so etwas Tolles und Nützliches wie diese beiden Kochbuch-Klassiker... kann ich einfach nicht verstehen.
So, jetzt kurz zu den beiden Büchern: wirklich verständlich, detailliert und mit Liebe zum Detail und vor allem der französischen Küche verfaßt.

Wer sich mit der Biographie von Julia Child befaßt hat, weiß, unter welchen Umständen und wie diese Kochbücher zustande gekommen sind. Als Test und weil ich in meinem Haushalt eigentlich immer für's Backen zuständig bin, hat mich zuerst das Rezept und die Beschreibung für selbst gemachtes Baguette interessiert. Bei einer angegebenen Vorbereitungszeit (Teig muss gehen etc.) von JC geschätzten 7 Stunden, hat man genügend Zeit, noch einmal alles in diesen Pausen zu lesen und das Wissen zu verfestigen. ...und was soll ich sagen: 1. Versuch und TREFFER! Es hat wirklich geklappt. Ich war selbst völlig geplättet von dem tollen Ergebnis!
Beim Durchblättern und Stöbern nach nächsten "Versuchsreihen" kann ich allen, die es wagen wollen, mit diesem Buch umzugehen, nur raten: Gründliche Vorbereitung ist wirklich und ehrlich WICHTIG. Das heißt vor allem, das Rezept VORHER wirklich genau lesen, sicherstellen, dass man es verstanden hat, Maßeinheiten und Begrifflichkeiten abklären, und soweit irgendmöglich Utensilien und Zutaten griffbereit halten.
Ich liebe diese beiden Bücher und werde sicherlich immer wieder etwas daraus machen - und wenn es nur die Mayonnaise ist oder die Bechamel oder die Hollandaise oder... was weiß ich. Sicher ist auch, dass dabei noch einiges schief gehen wird, aber nach dem Baguette-Erfolg (sicherlich auch wegen meiner "Backerfahrung") scheue ich keine Neuaufnahme nach Niederlage ;-).
P.S.: ich finde es macht auch Spaß das Buch zu lesen, selbst wenn man nicht selbst oder daraus kocht! ;-)))
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am 30. Juli 2013
Ein Highlight unter den Kochbüchern. Danke an Julia Child für diese perfekten Rezepte.
Ein großer Mangel, dass es dieses Buch nicht in Deutsch gibt.
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