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Fett Guide: Wie viel Fett ist gesund? Welches Fett für welchen Zweck? Tabellen mit über 500 Lebensmitteln, bewertet nach ihrem Fettgehalt und ihrer Fettqualität

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Als ich dieses Buch sah wurde ich neugierig, denn wird uns nicht immer gesagt Fett sei schlecht und wir sollten davon so wenig wie Möglich zu uns nehmen. Das diese Aussage nicht ganz zutrifft wusste ich schon durch die Logi Methode, jedoch welche Fette sind die „guten“ und vor allem in welchen Lebensmitteln finde ich diese. In diesem handlichen Guide werden zu Beginn allgemeine Fragen zum Thema Fett geklärt wie z.B. die Unterschiede zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Uns Lesern wird im Prinzip das kleine ABC der Fette vermittelt was mich sehr überrascht und erschreckt hat gerade wenn ich über die ungesunden Fette nachdenke oder was man beim erhitzen und braten alles falsch machen kann. Eigentlich sollte man dieses Buch jeder Hausfrau in die Hand drücken damit sie sich und ihre Familie richtig ernährt. In Tabellenform bekommen wir 500 Lebensmittel bewertet nach ihrem Fettgehalt und ihrer Fettqualität. Vor jeder Lebensmittelgruppe gibt es Informationen wie z.b. bei den Milchfetten: Butter, Sahne und Co. Sie sind mit mehr als 400 verschiedenen Fettsäuren das komplexeste aller Fette. Neben der Herstellung von Butter, die sehr gesunde Fettsäuren aufweist und sogar in der Diätik auch bei Leberleiden und gestörter Fettverdauung empfohlen wird, gibt es Tipps zur Lagerung und ihrer gesunden Fettstruktur. Da ich selber Butter auf dem Brot liebe, brauche ich mir nun keine Sorgen mehr über die Falschen und Ungesunden Fette zu machen wie man immer gehört hat und ständig gesagt bekommt. Nun kann ich genussvoll wieder meine Butter aufs Brot schmieren und auch das Gemüse mit Butter lecker abschmecken. Außerdem habe ich mein Öl Regal überarbeitet und werde nun mehr Öle mit einem guten Omega 3 zu Omega 6 Verhältniss verwenden und viele meiner Lebensmittel noch besser Lagern als bisher um diese länger frisch zu halten. Ein Buch das mir viele Tipps gegeben hat und nicht nur über den Fettgehalt und die Fettqualität unserer Lebensmittel.

Wer hier eine trockene Tabellensammlung erwartet, wird enttäuscht: Dieses kleine unterhaltende Büchlein stellt in meinen Augen das praxistaugliche Bindeglied zwischen dem LOGI-Grundlagenbuch "Glücklich und schlank" von Dr. Nicolai Worm und dem "Mehr Fett!", das er zusammen mit Ulrike Gonder verfasst hat, dar.

Auf 135 sehr informativen Seiten werden die Prinzipien der LOGI-Ernährung mit dem derzeit aktuellen Stand der Fettforschung in Beziehung gebracht und in praxistaugliche Tipps zum genussvollen Umgang mit ausreichend guten Fetten umgesetzt.

Während mal wieder in allen Medien dazu aufgerufen wird, zur Senkung des Cholesterinspiegels möglichst viele Nahrungsfette einzusparen, wird hier anschaulich und kurzweilig beschrieben, wie man mit den richtigen Fetten und geschmackvoller LOGI-Ernährung u. a. die Bildung "guten" Cholesterins unterstützen und erfreuliche Verbesserungen des gesamten Stoffwechsels bewirken kann. Diese Kombination "Gute Fette" und LOGI zieht sich wie ein roter Faden durch das ganze Buch.

So viel Wissenschaft wie nötig, z. B. welche Fette wo im Organismus benötigt werden und so viele Anregungen für die Praxis wie möglich, auch für Menschen, die LOGI schon ein wenig länger kennen, sorgen dafür, dass die Lektüre bis zur letzten Seite spannend bleibt. Die Tabellen am Ende des Buches haben nach den ganzen Praxistipps meiner Meinung nach nur noch akademischen und Unterhaltungs-Wert: jetzt weiß ich zwar, dass Weißkohl ein besseres Omega 3 : Omega 6 Verhältnis als Wirsing hat, aber ich werde trotzdem weiter meinen geliebten Wirsing bevorzugen, und dass meine Lieblingskombination Möhre/Kohlrabi nicht nur lecker, sondern auch noch fett-gesund ist! :D
Wenn man will, kann man tiefer in das Thema einsteigen, aber auch anhand der Tipps bekommt man ausreichend Informationen für einen "Ölwechsel" in der Küche und einen guten Einblick in die LOGIsche Ernährung.

Noch etwas zum Layout: nervig, unruhig, unnötig bunt und ganz innovativ die gelbe Schrift auf pink-lila Grund, darüber himmelblaue Überschriften, dann gibt es rote Seiten und hellblaue Seiten, das eine Ton-in-Ton, das andere in Kontrastfarben bedruckt, erinnert insgesamt eher an ein Kindermalbuch als an eine seriöse Faktensammlung und es gibt natürlich wieder die abgeschnittenen Seitenzahlen am unteren und am seitlichen Rand, ganz viele unterschiedliche Schriftgrößen und -farben etc. etc. etc...... wenn man das aus der LOGI-Literatur noch nicht kennt, nur nicht wundern, sondern trotzdem kaufen und lesen!
Bei LOGI heißt es: "die Dosis macht' s", bei Farben heißt es das auch.... es hat sich nur noch nicht bis zum Verlag herumgesprochen ;)

Viel Spaß und genussvolle Erkenntnisse bei der Lektüre wünsche ich!

'Wir brauchen Fett zum Sattwerden und -bleiben, für den Geschmack, für die fettlöslichen Vitamine, für die Bildung zahlreicher Gewebshormone, die unseren Körper steuern und deshalb schlicht lebensnotwendig sind.'
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Wie gut Fette wirklich sind, wissen nur die Wenigsten. Denn im medialen Diskurs wird in erster Linie ein negatives Bild von Fetten propagiert. Egal ob man durch eine Diät Gewicht verlieren oder sich einfach nur gesund ernähren möchte. Die weit verbreitete These lautet: Fette sind ungesund und sollten daher nur in Maßen konsumiert werden.
Völlig verkannt wird dabei die Tatsache, dass Fette als wichtiger Bestandteil an der Bildung von Gewebshormonen beteiligt und somit lebenswichtige Energielieferanten sind. Ebenfalls sorgen sie für die optimale Leistungsfähigkeit des Gehirns und unterstützen als Energiereserven des Körpers die Abwehr von Krankheiten.
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Weitere Hintergrundinformationen werden gleich zu Beginn des Textes erläutert. Neben der allgemeinen Definition eines Fettes geht es um den Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren oder die Bedeutung vom Omega-3- sowie Omega-6-Fettsäuren. Zudem räumen die Autoren mit gängigen Vorwänden gegen Fett auf, indem die Frage geklärt wird, ob Fett automatisch ungesund ist oder die These, dass pflanzliche Fette prinzipiell besser seien als tierische. Ebenfalls werden wichtige Fakten vorgestellt, z.B. warum es so schwierig ist, den Fett- sowie Transfettsäurengehalt zu ermitteln. Komplexere Zusammenhänge sind anhand einzelner Illustrationen und Tabellen verständlich und in komprimierter Weise dargestellt.
Hochinteressant erweisen sich wissenswerten Erkenntnisse, die einem durch die Lektüre dieses Buches nicht mehr fremd sind. Dazu zählt etwa die Auswirkung eines Ungleichgewichts von Hirnfettsäuren oder die Rolle der MCT bei einer möglichen Alzheimer-Prävention. Auch die Tatsache, dass Pommes unbedenklicher sind als Backwaren, wissen viele nicht.
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Schließlich geht es um LOGI als Ernährungsmethode, bei der Gesundheit und Genuss endlich miteinander verbunden werden können. Die Rolle einzelner Lebensmittelfette wie Kokosfett, Rinderfett, Schweinefett wird ebenfalls näher beleuchtet. Besonders nützlich sind die Hinweise auf Angaben verschiedener Etiketten von Lebensmittel und ihre konkrete Bedeutung. Gerade hier erfährt man viel Neues. Die praktische Größe des Buches ermöglicht es, den Text als Ratgeber beim Einkaufen gleich mitzunehmen. Praktisch und einfach lässt sich der kleine Band in der (Jacken-) Tasche verstauen.
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Fazit: Eine wichtige Erkenntnis, die dieser Band vermittelt, lautet: Fett einzusparen bringt keinen nachweisbaren Vorteil. Besser ist es, basierend auf den Erkenntnissen bzgl. verschiedener Fette genau das zu essen, was schmeckt und lange satt hält. Ein wertvolles, Wissen erweiterndes Buch!

Dies ist ein sehr nützlicher, praktischer Ratgeber zu den Nahrungsfetten, der aufgrund seines 12,5 x 12,5 cm Formats auch leicht die Handtasche passt. Es wird darin zwar immer wieder auf die präferierte Ernährungsweise LOGI hingewiesen, allerdings kann der Guide auch bei jeder anderen Diätform oder Lebensweise von Nutzen sein.

Er beginnt mit allgemeinen Informationen über Fette (welche Arten es gibt, welche gesund sind oder nicht, wo sie im Körper benötigt werden etc.), die sehr nützlich und interessant sind, selbst für die, die sich schon länger mit Diäten beschäftigen. Den größten Teil des Büchleins (S. 66 - 135) macht aber der Tabellenteil aus. Darin findet man genauere Angaben zu den Fetten zu einer Unmenge an Lebensmitteln. Ich greife mal ein beliebiges heraus, und zwar die Leberwurst: 32 g (d.h. 32% Fett) auf 100 g, 38 % gesättigte Fettsäuren, 49 % einfach ungesättigte Fettsäuren, 13 % mehrfach ungesättigte Fettsäuren, 288 mg Omega-3-Fettsäuren, das Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 beträgt 10:1. Ferner sind in der Wurst 217 mg Arachidonsäure, 159 mg Cholesterin, 18 g Eiweiß (18 %) und sie ist als reich an Eisen, Zink und Vitamin gekennzeichnet. Wie man sieht: Selbst die Leberwurst enthält nicht nur gesättigte Fettsäuren, wie es irrtümlich immer wieder über tierische Lebensmittel behauptet wird.
Besonders reich an den unterschiedlichsten Fettsäuren ist übrigens die Butter, speziell dann, wenn sie von vorwiegend grasfressenden Kühen (Bio oder Irland) stammt.
Wie gesagt: Man kann den Guide sehr leicht zum Einkaufen in die Handtasche stecken und sich vor der Kaufentscheidung noch schnell ein Bild über die im Lebensmittel enthaltenen Fette machen.

Ölwechsel in der Küche? Mit dem richtigen Fett schmeckt vieles einfach besser. Und manches in einer ausgewogenen Ernährung braucht Öle und Fette, die in der Nahrung frei setzen, was uns gesund erhalten soll. Der »Fett Guide« aus dem systemed-Verlag hilft, sich in diesem großen Thema zurechtzufinden.

Wie viel Fett ist gesund? Welche Fettbausteine braucht unser Hirn, welche die Muskeln oder das Immunsystem? Welche Lebensmittel enthalten welche Fette und Öle und tun uns damit gut? Solche Fragen beantwortet der handliche »Fett Guide« von Heike Lemberger, Ulrike Gonder und Nicolai Worm.

Auf knapp 140 Seiten klären sie über Fettqualitäten auf und brechen eine Lanze für Fett in über 500 Lebensmitteln. Auch wie man sie lagert und am besten kalt, zum Kochen und Backen verwendet, gehen die Autoren ein. Der Führer durch die Fette und Öle ist eine sinnvolle Ergänzung der Kochbücher und für auch für die schnelle Information am Herd geeignet.

Man kann sich sehr gut informieren, sehr übersichtlich Als fixes Nachschlagbuch gut geeignet Man sollte aber auch auf die Kohlenhydrate achten, die Fette sind nicht die Bösen, jedenfalls nicht die Richtigen wie Omaga 3 etc.