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Molekularküche - Geschmack, Aromen, Flavour
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 1. November 2012
ich habe den autor selbst getroffen , ich finde das buch toll.
es hat mir sehr bei meiner facharbeit geholfen.
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0 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 16. Oktober 2011
Das Buch ist sehr schön aufgemacht, enthält aber ein bisschen zu wenig Background-Informationen. Ich brauchte es für einen Workshop mit Jugendlichen zum Thema Nahrungsmitteltechnologie und da passte es recht gut. Für den interessierten Laien ein guter Einstieg, im Detail forscht man heute ja ohnehin im Internet weiter.
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