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Kundenrezensionen

40
4,6 von 5 Sternen
Die Genussformel: Kulinarische Physik
Format: Gebundene AusgabeÄndern
Preis:22,90 €+Kostenfreie Lieferung mit Amazon Prime
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am 23. Februar 2013
Man halte sich an dieses Buch und die Gerichte werden perfekt! Meine Empfehlung, schweinsbraten, selten dass man sowas gutes im Gasthaus bekommt!nicht nur für Physiker ein muss!!!
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am 25. Februar 2015
Witzig, wortgewandt und mit guten Grundlagen untermauerte Rezepte. Hab viel dazu gelernt.Ein richtiges Vergnügen, welches man auch umsetzen kann. Alles Gute beim Gelingen.
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am 7. Mai 2013
ein Hammerbuch!!! Selbst für einen Hobbykoch sehr lehrreich und trotzdem immer wieder amüsant. Da kommen die Tipps gut rüber und selbst die witzigen Bilder machen spass.
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am 30. Mai 2015
Tolles Buch , Klasse Rezepte , das lohnt Sichel zu lesen und zu kochen . Bin selber Laborantin daher interessieren mich die physikalischen Aspekte sehr .
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am 26. Februar 2013
Ein ganz toll geschriebenes Buch.
Empfehlenswert für Hobbyköche.
Es gibt eine Menge von Tipps, welche auf locker lustige Art dargestelt wurden.
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am 18. Februar 2013
Alles bestens.
Rezepte sind genial, Dr. Gruber ist der beste kulinarik Professor.
Kann man für Köchen weiter empfehlen Super toll
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am 14. Februar 2013
buch ist sehr, sehr lesenswert. bin echt überrascht, wie " einfach" man gut kochen kann. ist auf alle fälle weiter zu empfehlen.
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am 3. September 2014
Das beste Schweinsbraten und Sachertorte Rezept das ich kenne! Einfach lecker! Dazu noch ein paar interessante Infos. Ein gute Buch.
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1 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 3. August 2009
Das Buch gibt einen fundierten, nachvollziehbaren Einblick in die Koch-Physik bzw. -Chemie. Leider bezieht es sich nur auf die europäische Küche bzw. schwerpunktmäßig auf die österreichische. Eine Ergänzung mit Hintergründen für asiatisches Kochen wäre also wünschenswert.
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0 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 9. Januar 2013
wenn man nicht einfach nur kocht, sondern sich darüber Gedanken macht, wie man die Ergebnisse laufend verbessern kann, dann hat man zwei Möglichkeiten: entweder man probiert so lange rum bis man durch Zufall das richtige Resultat bekommt oder man macht sich Gedanken, welche Parameter für das Ergebnis ausschlaggebend sind und an welchen Schrauben man drehen sollte. Wer so ans Kochen herangeht ist mit diesem Buch bestens bedient.
Dies ist das Buch das ich lange gesucht habe. Es führt den Laien in die Reaktionen ein, die beim Kochen stattfinden. Wer gerne fragt "Warum ist das so?" findet hier eine Fülle an Erklärungen Selbst so einfache Dinge wie ein Spiegelei, werden mit einem Male wieder interessant.
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