newseasonhw2015 Hier klicken Jetzt Mitglied werden lagercrantz Cloud Drive Photos Professionelle Fotografie2 Learn More blogger Siemens Fire HD 6 Shop Kindle Sparpaket Autorip SummerSale

Kundenrezensionen

15
4,8 von 5 Sternen
Thai Food
Format: Gebundene AusgabeÄndern
Ihre Bewertung(Löschen)Ihre Bewertung


Derzeit tritt ein Problem beim Filtern der Rezensionen auf. Bitte versuchen Sie es später noch einmal.

74 von 74 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 4. November 2006
Ich bin ein extrem kritischer Kochbuchleser, aber wenn ich ein Kochbuch benennen sollte das sechs Sterne verdient hat, dann ist es dieses! Ein informativer und fundierter historischer Teil, ein komplettes Kapitel über die Zutaten das keine Fragen offen lässt mit Tips und Hinweisen die man nirgendwo sonst findet und schliesslich natürlich die Rezepte: Die Gerichte sind authentisch und gleichzeitig kompromißlos in der Qualität (David Thomson hat als einziger einen Michelin-Stern für thailändische Küche verliehen bekommen).

Kocht man regelmässig aus diesem Buch, so wird man manche Zutat wohl ersetzen - teils weil man die Zutat in der gewünschten Qualität nicht bekommt (z.B. frische Kaffirlimettenblätter, die man durch tiefgefrorene ersetzen muß) - teils weil man nicht immer die Zeit hat z.B. die Kokosmilch frisch herzustellen. Aber grade weil hier nicht reflexmäßig auf Fertigprodukte zurückgegriffen wird, sondern praxistauglich erklärt wird wie es denn "richtig" gemacht wird, ist das Ergebnis so unvergleichlich.

Ach, gäbe es doch nur mehr Kochbücher wie Dieses...

PS. Als Hinweis für Leute, denen der Preis etwas zu hoch erscheint und gleichzeitig der englischen Sprache mächtig sind: Die englischsprachigen Originalausgaben (England/Australien) kosten die Hälfte!
0KommentarWar diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinSenden von Feedback...
Vielen Dank für Ihr Feedback.
Wir konnten Ihre Stimmabgabe leider nicht speichern. Bitte versuchen Sie es später noch einmal.
Missbrauch melden
42 von 43 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 21. Januar 2004
Nach langer Suche habe ich das für mich perfekte Thai-Kochbuch gefunden. Es ist das einzige, das ich wirklich von der ersten bis zur letzten Seite lesend verschlungen habe. Neben einer umfangreichen Einführung in die kulturellen Hintergründe der Thai-Küche sowie einer auch als Nachschlagewerk tauglichen Beschreibung von Zutaten und Zubereitungen sind es natürlich die hervorragenden Rezepte und Menü-Vorschläge.
Wer ein umfassendes Werk sucht, das nicht nur die 10 Thai Highlights beinhaltet ist hiermit BESTENS bedient. Fazit: Empfehlenswert
0KommentarWar diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinSenden von Feedback...
Vielen Dank für Ihr Feedback.
Wir konnten Ihre Stimmabgabe leider nicht speichern. Bitte versuchen Sie es später noch einmal.
Missbrauch melden
34 von 35 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 4. Oktober 2006
Ich hatte das große Glück David Thompson, der mir bis zu diesem Zeipunkt gänzlich unbekannt war, persönlich "erleben" zu dürfen, als er im Oktober 2004 einen Monat lang Gastkoch im Salzburger Hangar-7 war. Der erste Weg am Tage nach diesem 8-gängigen Menü führte mich zu amazon.de um nachzuforschen, ob Mr. Thompson auch schon Kochbücher verfasst hat, so überwältigt war ich von den Gerüchen und Geschmacksnuancen die da auf mich eingeprasselt waren...

2 Tage später: Nun, wenn man die ersten Seiten durchblättert, ist man geneigt das Buch ganz schnell wieder wegzulegen, zu exotisch klingen die Zutaten, zu aufwendig die Zubereitung der Gerichte, zu verwegen die Kombination einzelner Geschmacksrichtungen. Wenn man dann doch mal diverse Thai-Läden durchstöbert hat, und bereit ist den ein oder anderen Kompromiss bei der Wahl der Zutaten einzugehen (ich versuchte beispielsweise Kafirlimettenbältter zu kaufen, das Gesicht des Verkäufers werd' ich wohl nie vergessen...) ist es fast schon erstaunlich wie leicht manche Dinge von der Hand gehen. Freilich war auch ich zuerst skeptisch, bei Beschreibungen wie "man füge soviel Tamarindenwasser zu, bis es duftet" die richtige Menge auch nur zu erahnen, ein- zweimal probiert weiß man allerdings recht rasch, welche typische Note Thompson damit meint.

Sicher nicht geeignet ist "Thai-Food" für Leute, die gern Gerichte vom (mittel-)europäisierten Lieblingsthailänder um die Ecke nachbasteln wollen. Dafür gibts echte thailändische Gerichte, umfangreiche Zusatztexte, raffinierte Menüvorschläge und vieles mehr.

Alles in allem: das perfekte Kochbuch für thailändische Küche!
0KommentarWar diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinSenden von Feedback...
Vielen Dank für Ihr Feedback.
Wir konnten Ihre Stimmabgabe leider nicht speichern. Bitte versuchen Sie es später noch einmal.
Missbrauch melden
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 25. März 2013
David Thompson ist ein Perfektionist - Dies merkt man spätestens, wenn man sich an eines seiner zahlreichen Thai-Curry Rezepte wagt - natürlich mit selbstgemachter Currypaste. Die Suche nach den Ingredienzien wie der Kaffirlimete, Kassiarinde etc. war ein noch zeitaufwändigeres Unterfangen, als die körperlich und geistig anstrengende Herstellung der Paste und der anschliessenden Verwertung im Wok. Angesichts dessen, dass ich bereits etwa 10 Thai-Kochbücher besass, war ich sehr erstaunt, zum ersten Mal davon gehört zu haben, dass die Paste in einer "gecrackten" Kokoscreme gebraten werden muss.
Der Aufwand hat sich vollends gelohnt: Das Resultat war ein äusserst leckeres Thai Curry, mit den Konturen, der Tiefe und der Intensität, die ich bei früheren Rezepten stets vermisste und war schon fast vergleichbar mit den geschmacklichen Erlebnissen meiner letzten Thailand-Reise.

Ich bezeichne mich als passionierter Hobbykoch mit einem Hang zum Perfektionismus. Das heisst, wenn ich mal koche, dann will ich es richtig tun - koste es viel Zeit und Geld. Und hier liegt der Punkt, worüber sich potentielle Käufer im Klaren sein sollten: Die Rezepte benötigen die eine oder andere Zutat, die vielleicht nicht um die Ecke verfügbar ist. Ausserdem geht David Thompson davon aus, dass man auch die Kokosmilch/Creme selber macht, denn die gekaufte Dosen-Kokosmilch lässt sich - wie ich nun herausgefunden habe - durch homogenisierende Zusatzstoffe kaum "kracken", also in die ölige Komponente teilen, was zur Herstellung dieser leckeren Curries scheinbar notwendig ist.

Sicherlich kann man darauf verzichten und einige Zutaten durch bekannte substituieren und wird trotzdem ein leckeres Ergebnis erzielen - dann ist allerdings die Frage, ob man bereit ist, so eine Summe für ein Buch zu zahlen.

Die zahlreichen Rezepte, die Detailtreue, die Liebe zum Kochen und Thailand, die man auf jeder Seite erkennt, die tolle Qualität des Buches und das nützliche Hintergrundwissen zu Kochtechniken, Thailand selber, den Zutaten etc. sind einfach nur toll! Daher kann ich das Buch jedem passionierten Thai-Koch zu 110% weiterempfehlen.
0KommentarWar diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinSenden von Feedback...
Vielen Dank für Ihr Feedback.
Wir konnten Ihre Stimmabgabe leider nicht speichern. Bitte versuchen Sie es später noch einmal.
Missbrauch melden
13 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 3. Januar 2011
Viel wurde hier schon geschrieben, deshalb fasse ich mich kurz. Bin ausgelernter Koch und arbeite seit 2 Jahren in einem Thairestaurant. Das wir es auf anhieb geschafft haben, 14 Punkte im GM zu erkochen,verdanke ich dem Grundwissen dieses Buches. Die Herstellung von Relishes und Currys, einfach ein Traum. Auch als Basisrezepte super nutzbar um diese dann weiter zu entwickeln. Abgesehen von Suppen, Currys und Relishes sind die Rezepte für Köche und Restaurants etwas zu einfach gestrickt, aber für daheim sehr gut zu empfehlen! Von mir gibt es zu diesem Buch eine uneingeschränkte Kaufempfehlung! Kein Kochbuch eines deutschen Kochs der sich da in 50 min ein Buch zusammenschreibt (wie es leider wirklich ist, wenn man mal einen Teil der Rezepte sich anschaut bei anderen, oder gar versucht nachzukochen...)
Hier bekommt man sehr viel Buch, für eigentlich wenig Geld!

Zu den Zutaten:
Die Zutaten klingen für Neulingen vielleicht fremd, aber in Großstädten ist das alles recht einfach zu bekommen. Für Saucen, Kokosmilch u.ä empfehle ich einfach das Internet, gibts das alles zu super Preisen.
0KommentarWar diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinSenden von Feedback...
Vielen Dank für Ihr Feedback.
Wir konnten Ihre Stimmabgabe leider nicht speichern. Bitte versuchen Sie es später noch einmal.
Missbrauch melden
6 von 7 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 5. Juli 2011
Es ist ganz einfach: wer dieses Buch über thailändische Küche hat, braucht kein weiteres mehr. Der Preis ist mehr als gerechtfertigt. Ich kenne kein Kochbuch (thai oder was auch immer), daß sich so detailliert, so tiefgründig und dabei doch so leichtfüßig mit den Zutaten, Rezepten und Techniken auseinandersetzt wie dieses. Thompson ist nicht nur ein fantastischer Koch, er ist auch ein großartiger Gastrosoph und Autor.

Trotz der Fülle an Informationen (man bekommt z.B. detailliert erklärt, wozu die einzelnen Zutaten einer Currypaste dienen, d.h., welche Rolle sie spielen und wie diese variiert werden kann) sind alle Rezepte recht einfach. Einfach das beste Kochbuch, daß ich kenne - und durch seinen Umfang (ich hasse Kochbücher mit einem Rezept auf einer Seite und einem großen bild dazu auf der anderen) hat man wunderbar viel zu lesen und zu entdecken. Dazu kommt die voluminöse Einführung in Geschichte und Kultur des Landes und seines Essens - der eigentliche Rezeptteil beginnt erst da, wo andere Kochbücher enden.

Fazit: wer thailändisch kochen will, kaufe sich dieses Buch und verzichte hernach lebenslang auf alle weiteren Thai-Kochbücher.
0KommentarWar diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinSenden von Feedback...
Vielen Dank für Ihr Feedback.
Wir konnten Ihre Stimmabgabe leider nicht speichern. Bitte versuchen Sie es später noch einmal.
Missbrauch melden
11 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 7. Juni 2009
Das Buch ist recht anspruchsvoll und verlangt, dass man sich in die Thailändische Küche sozusagen hineinkniet.

Nicht das übliche Red und Green Curry, die dann doch eher europäisch schmecken! Hier lernt man, diese Currys selbst herzustellen und es schmeckt und riecht dann wie beim "echten" Thai, . Toll !!! Aber man braucht ein wenig Ehrgeiz, Zeit und Geduld!

Man kann nicht das Buch aufschlagen und sofort loskochen (Es sei denn man ist komplett ausgerüstet mit sämtl. fernöstlichen Gewürzen und Zutaten).
0KommentarWar diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinSenden von Feedback...
Vielen Dank für Ihr Feedback.
Wir konnten Ihre Stimmabgabe leider nicht speichern. Bitte versuchen Sie es später noch einmal.
Missbrauch melden
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 7. Februar 2013
Wirklich ausführliches, gut beschriebenes Kochbuch fernab des 0815 Thai Food. Der Autor hat sich sehr viel Mühe gemacht die Rezepte zusammen zu tragen und diese sehr gut beschrieben. Endlich einmal bekommt der Thaifood Liebhaber mal ein Kochbuch dass es möglich macht sich dieses Essen authentisch auch auf den Europäischen Teller zu kochen !
0KommentarWar diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinSenden von Feedback...
Vielen Dank für Ihr Feedback.
Wir konnten Ihre Stimmabgabe leider nicht speichern. Bitte versuchen Sie es später noch einmal.
Missbrauch melden
2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 5. Oktober 2012
Nichts für Anfänger, um mal eben schnell etwas zu kochen. Ich haben selten ein so gutes und umfangreiches Kochbuch gelesen. Man erfährt sehr viel über Land & Küche und bekommt eine riesige Rezeptauswahl.Eines meiner besten Kochbücher überhaupt!!!
0KommentarWar diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinSenden von Feedback...
Vielen Dank für Ihr Feedback.
Wir konnten Ihre Stimmabgabe leider nicht speichern. Bitte versuchen Sie es später noch einmal.
Missbrauch melden
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 21. August 2013
Die Rezepte finde ich sehr gut.
Jedoch sind die Rezepte gut verständlich erklärt aber das Buch ist wohl eher nur für Leute die auch wirklich gerne kochen, denn der Aufwand die Rezepte nachzukochen ist schon enorm, aber wer den Aufwand nicht scheut, sich die Original Zutaten zu besorgen, was wohl nicht überall ganz einfach sein dürfte, der wird bestimmt viel Freude haben.
0KommentarWar diese Rezension für Sie hilfreich?JaNeinSenden von Feedback...
Vielen Dank für Ihr Feedback.
Wir konnten Ihre Stimmabgabe leider nicht speichern. Bitte versuchen Sie es später noch einmal.
Missbrauch melden
     
 
Kunden, die diesen Artikel angesehen haben, haben auch angesehen
Thai Food
Thai Food von David Thompson (Gebundene Ausgabe - 18. Oktober 2002)
EUR 29,95

Thailand: Rezepte gegen das Fernweh
Thailand: Rezepte gegen das Fernweh von Bettina Matthaei (Taschenbuch - 3. Februar 2014)
EUR 8,99

Thailand. Das Kochbuch: Die Bibel der thailändischen Küche
Thailand. Das Kochbuch: Die Bibel der thailändischen Küche von Jean-Pierre Gabriel (Gebundene Ausgabe - 15. September 2014)
EUR 39,95