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21 von 25 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Herstellung von exzellentem Essig ist auch zu Hause möglich
Genau nach so einem Buch habe ich schon lange gesucht! Hier wird das Thema Essigherstellung wirklich nahezu umfassend beschrieben. Hauptaugenmerk ist die Herstellung von qualitativ sehr hochwertigem Essig im kleinen Maßstab.
Besonders wichtig waren für mich die Kapitel Analytik (Essig- / Restalkoholbestimmung) und Probleme / Fehlerquellen die bei der...
Veröffentlicht am 20. August 2010 von Heimo Fischer

versus
9 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
1.0 von 5 Sternen Falscher Titel
Ich glaubte, etwas für die häusliche, gelegentliche, Essigherstellung zu finden. Und habe mich vertan. Die Autoren scheinen den Begriff Hobby als ausfüllende Freizeitgestaltung aufgefasst zu haben. Den Autoren ist anzumerken, dass sie eine Liebe für Laborarbeiten haben. Es scheint ihr Bestreben zu sein, eine Hilfskonstruktion zur Essigbereitung zu...
Vor 12 Monaten von Eberhard Wetzig veröffentlicht


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9 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
1.0 von 5 Sternen Falscher Titel, 20. Mai 2014
Von 
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Essig herstellen als Hobby (Gebundene Ausgabe)
Ich glaubte, etwas für die häusliche, gelegentliche, Essigherstellung zu finden. Und habe mich vertan. Die Autoren scheinen den Begriff Hobby als ausfüllende Freizeitgestaltung aufgefasst zu haben. Den Autoren ist anzumerken, dass sie eine Liebe für Laborarbeiten haben. Es scheint ihr Bestreben zu sein, eine Hilfskonstruktion zur Essigbereitung zu verbreiten, die die großen Anlagen imitiert, aber auf einem Küchentisch Platz hat. Dass man für diesen Klapparatismus erst mal 500€ investieren muss, um hochwertigen Essig überhaupt herstellen zu können, povoziert die Frage, wieviel hochwertigen Essig man dafür risikolos kaufen kann. Für eine Essignebenproduktion in Winzereien z.B. ist das ganze Gepröbel, dass die Autoren vorschlagen, aber eher zu unsicher. Überhaupt fehlt jede ökonomische Analyse des Unterfangens. Nicht hinnehmbar, wo doch tagelang eine Pumpe gehen und noch ein Wasserbecken auf 28°C gehalten werden soll. Und das für ein Publikum, von dem die Autoren glauben, diesem erst mal die alkoholische Gärung erklären zu müssen. Insgesamt ist dieses Buch völlig unausgereift.. oder sollte man sagen unausgegoren? Für den Wissenschaftler zu unwissenschaftlich - für den Praktiker zu unpraktisch. Den einen Punkt für den Mut, sich mit diesem wohl hübsch gestalteten, aber ansonsten , übrigens auch aus methodischer Sicht, unfertigen Werk an die Öffentlichkeit gewagt zu haben.
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7 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
1.0 von 5 Sternen Themenverfehlung, 7. Juni 2014
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Essig herstellen als Hobby (Gebundene Ausgabe)
Dieses Buch ist vor allem eines, nämlich Werbematerial. Die Autoren tun ihr möglichstes, um die Herstellung von Essig so kompliziert wie möglich wirken zu lassen. Damit wollen sie uns weismachen, dass nur ihr Wundermittel, der angepriesene Fermenter, zu guten Ergebnissen führen würde.

Statt dieses Buch oder gar den Fermenter zu erwerben, machen Sie lieber folgendes: Kaufen Sie sich eine große Flasche, eine Aquariumluftpumpe mit lebensmittelechtem Silikonschlauch und einen Gummistopfen mit Loch (erhältlich im Weinfachhandel). Anschließend besorgen sie eine flüssige Starterkultur (erhältlich auf Ebay), verdünnen ungeschwefelten Wein auf etwa 8% und füllen beides in die Flasche. Stellen Sie diese Flasche an einen warmen Platz, belüften Sie die Kultur mit der Luftpumpe und bestimmen Sie täglich den Säuregehalt mittels Titration (Wie, wird in jedem Essigbuch oder im Internet beschrieben. Zwei Pipetten, Natronlauge, Indikator und ein Becherglas genügen völlig.). Der Essig wird schon recht bald fertig sein, sobald die Säure nicht mehr steigt oder gar abfällt. Alles zusammen kostet Sie das vermutlich nicht mehr als 50 Euro. Vergessen Sie auch die Wasserbäder. Einige Essigbakterien-Stämme kommen problemlos bei Temperaturen um 20°C aus.

Warum so? Weil diese, die sogenannte "submerse Methode", die schnellste und einfachste ist und gerne auch von Profiköchen angewandt wird, um schnell Essig zu erzeugen.

Es ist also ganz einfach, Essig als Hobby herzustellen. Die wahre Kunst liegt in den Details. Aber für richtige Profis ist dieses Buch recht magere Kost.
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21 von 25 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Herstellung von exzellentem Essig ist auch zu Hause möglich, 20. August 2010
Rezension bezieht sich auf: Essig herstellen als Hobby (Gebundene Ausgabe)
Genau nach so einem Buch habe ich schon lange gesucht! Hier wird das Thema Essigherstellung wirklich nahezu umfassend beschrieben. Hauptaugenmerk ist die Herstellung von qualitativ sehr hochwertigem Essig im kleinen Maßstab.
Besonders wichtig waren für mich die Kapitel Analytik (Essig- / Restalkoholbestimmung) und Probleme / Fehlerquellen die bei der Essiggärung auftreten können. Den Essiggehalt selbst zu bestimmen ist viel einfacher als ich dachte, außerdem bin ich noch nie auf die Idee gekommen den Restalkoholgehalt zu bestimmen. Dies ist jedoch, wie im Buch ausführlich beschrieben, unerlässlich, um einwandfreien Essig erzeugen zu können. Jetzt weiß ich endlich auch, warum mein bisheriger selbst vergorener Essig geruchlich nicht so ganz einwandfrei geworden ist und dass es sich bei der Trübung die bei mir aufgetreten ist, eigentlich um Essigälchen handelt: zahllose winzige Würmer, die sich im Essig tummeln! Habe diese erst nach der Lektüre des Buches und genauem Hinsehen bemerkt.
Sehr viele Rezepte, auch für ausgefallene oder traditionsreiche Essigsorten wie Balsamessig, englischer Malzessig oder japanischer Reisessig runden dieses sehr gelungene Buch ab. Auch die Küche kommt nicht zu kurz, z.B. ist auch ein Tabasco-Rezept angegeben. Es ist sehr einfach und praxisnah geschrieben, sodass auch ein Laie wie ich mit den Anleitungen, Tipps und Tricks gut zurechtkommt.
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3.0 von 5 Sternen Für einen Laien schwer zu lesen, 18. April 2015
Rezension bezieht sich auf: Essig herstellen als Hobby (Gebundene Ausgabe)
Das Buch bietet grundsätzlich einen guten Überblick über die unterschiedlichen Methoden der Essigherstellung. In manchen Punkten für den Hobbyanwender vielleicht zu ausführlich und teilweise auch schwer verständlich.
Eine einfache Anleitung im Sinne einer Checkliste o.ä. für den 08-15 Anwender fehlt komplett.
Auch könnten andere (durchaus auch weniger zuverlässigere) Methoden der Säurebestimmung dargelegt werden, für die man keine mehrere hundert Euro teure Apparatur braucht.
Das Buch kann ich daher nur für Leute empfehlen, die
- sich intensiv als Hobby mit dem Thema Essig beschäftigen wollen
- das von den Autoren angebotene Seminar besuchen wollen
- bereit sind, für Geräte und Seminar rund 1.500 Euro auszugeben
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2.0 von 5 Sternen Titel ist Irreführend...., 23. Juli 2014
Rezension bezieht sich auf: Essig herstellen als Hobby (Gebundene Ausgabe)
ich nahm an hier ein Buch zu erwerben, dass mir als Anfänger praxisbezogen erklärt, wie ich aus meinen selbstgemachten Fruchtweinen, oder auch mal aus gekauften Weinen, eigenen Essig herstellen könnte. Nun da habe ich mich gewaltig geirrt!
Es mag ja ganz interessant sein, all die chemischen Hintergründe zu erfahren, mich als nicht fundierten Chemiker und Laien überfordern sie schlicht. Zudem erscheint mir, dass die Essigherstellung von diesen beiden Autoren unnötig verkomliziert wird. Zumindest lassen meine Recherchen im Internet darauf schließen.
Für mich war dieses Buch ein absoluter Fehlkauf.
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9 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Kommentar zu "Kein Hobbybuch", 12. April 2012
Von 
Bettina Malle (Klagenfurt, Österreich) - Alle meine Rezensionen ansehen
Rezension bezieht sich auf: Essig herstellen als Hobby (Gebundene Ausgabe)
Bei einem Hobby liegt es in der Natur der Sache, dass man sich mit dem Thema tiefer und eingehender beschäftigt. Das Buch richtet sich Leser, die zu Hause Essig mit einer möglichst hohen Qualität selbst herstellen möchten, da ist es nicht damit getan, ein offenes Gefäß mit Wein und Essigmutter irgendwo stehen zu lassen.
Bezüglich unstrukturiert: Wie jedes Buch, sollte man es von vorne nach hinten durchlesen. Wie im Inhaltsverzeichnis hier weiter oben angegeben, beginnt der Praxisteil mit "Einfache Essiggärung", um mit wenigen Handgriffen und haushaltsüblichen Gerätschaften Essig zu vergären. Gefolgt von "Verbessertes Oberflächenverfahren" und "Fesselverfahren", hier sind sehr ausführlich und für Laien leicht verständlich die zu beachtenden Punkte beschrieben, um qualitativ hochwertigen Essig selbst herstellen zu können.
Chemische Formeln kommen im ganzen Buch nur auf den Seiten 14 und 15 vor.
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3 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Nettes Büchlein, sehr informativ, 20. Dezember 2012
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Essig herstellen als Hobby (Gebundene Ausgabe)
Buch geht auf alle relevanten Fragestellungen bei der Essigherstellung in vernünftiger Tiefe ein. Es gehört eigentlich zu einem von den Autoren angebotenen praktischen Seminar, welches ich besucht habe und sehr empfehlen kann.
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1 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Sehr ausführliches Buch, 26. Februar 2013
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Essig herstellen als Hobby (Gebundene Ausgabe)
Dieses Buch ist sehr Detailiert geschrieben und ist für jene geeinet die sich intensiv mit dem Hobby Essigherstellung befassen wollen. Unfangeiches Know How und Hintergrundwissen werden verständlich übermittelt. Auch die Praxistips sind sehr gut Dargestellt. Alles in allem Super
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6 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen Kein Hobbybuch, 18. November 2011
Rezension bezieht sich auf: Essig herstellen als Hobby (Gebundene Ausgabe)
Der Titel dieses Buches führt in die Irre,
dies ist keinesweg ein Buch für Hobby Essigherstellung, sondern für Leute, welche sich tiefer und eingehender mit der Essigproduktion auseinander setzen wollen und Essig nicht nur für den privaten Gebrauch erzeugen wollen.
Außerdem ist es sehr unstrukturiert aufgebaut, auch wenn man sich die Mühe macht über diverse chemische Formeln zu lesen, wurden die Grundsätze der Zubereitung nicht einfach, für einen Hobbyanwender zu gebrauchend angeführt, sondern ausführlichst auf verschiedene Verfahren und chemische Details eingegangen, wodurch man als Laie komplett den Faden verliert.
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Essig herstellen als Hobby
Essig herstellen als Hobby von Helge Schmickl (Gebundene Ausgabe - 31. Juli 2010)
EUR 16,90
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