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15 von 16 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Ein Grundlagenwerk für südostasiatische Esskultur, 8. Juni 1999
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Südostasiatische Spezialitäten (Gebundene Ausgabe)
Mit diesem Werk legt uns Rosalind Mowe nicht einfach ein Kochbuch vor, sondern ein illustriertes Nachschlagewerk für die Küche Singapurs, Malaysias und Indonesiens. Dabei verfallen Berichte über die Länder nicht zu Hintergrundinformationen, sondern die kulturelle Information ergänzt sich mit einer Lebensmittelkunde und den jeweiligen Rezepten. Dabei bestechen die Berichte über Feste, Tradition, Geschichte und Gesellschaft (immer in Hinblick auf die Küche) durch gute Recherche, verständliche Darstellung der Zusammenhänge und ein Gespür für die Vermittlung auch des Fremden, auf dessen Suche sich der Leser kulinarisch begeben will. Die Lebensmittelkunde ist förmlich pädagogisch wertvoll aufgebaut; ob Herkunft, Anbau, Ernte, Aussehen oder Geschmack, über all dies wird man aufgeklärt. In ansprechend illustrierten Tafeln erhält man einen Überblick über die Fischarten, die Wurzelgemüse, Teesorten, etc., und endlich werden elementare Grundschritte der asiatischen Küche und der Verarbeitung der Lebensmittel nachvollziehbar geschildert, teilweise sogar bebildert. Die Rezepte kommen nicht zu kurz (das könnte beim berühmten ersten Blick ins Buch die Befürchtung des Kochbuch Suchenden sein, weil er Seiten ganz ohne Rezept aufschlagen kann). Aber im Gegenteil, man wird in - nach meiner bisherigen Erfahrung - korrekter und lückenlos begleitender Kochbeschreibung vereint finden, was ach so typisch ist für diese Küche, aber noch mit vielen Besonderheiten überrascht werden, die auch Kennern das kulinarische Bewusstsein für diese Region weiten können. In einem Vergleich mit der mathematischen Mengenlehre könnte man sagen, die meisten Kochbücher dieser Länder sind nur eine Teilmenge des Buches von Frau Mowe, deshalb ist es gerechtfertigt, es auch angesichts seiner Qualität als Grundlagenwerk zu bezeichnen. Nicht zuletzt, weil es keinen Koch- und Essbegeisterten ausschließt, lernt doch der Anfänger, woraus selbst der Kenner noch Neues findet.
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6 von 6 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Das beste Buch über die Küche SO-Asiens, 25. März 2001
Von Ein Kunde
Rezension bezieht sich auf: Südostasiatische Spezialitäten (Gebundene Ausgabe)
Wer Singapur, Indonesien und/oder Malaysia je bereist hat, hat sicher eine Fülle fantastischer Speisen verzehrt, die er gerne zu Hause nachkochen würde. Wer je in einem dieser Länder auf einem Markt gewesen ist, hat gestaunt über die Vielfalt fremdartiger Obst- und Gemüsesorten, aber auch anderer Zutaten. Dieses kostbare Buch bietet eine umfassende Warenkunde all dieser Schätze, aber es bietet auch eine Fülle von Rezepten, die man in Mitteleuropa meist problemlos nachkochen kann. Wer SO-Asien jedoch nicht kennt, erfährt in diesem Buch viel WIssenswertes über eine äußerst geschmackvolle und bekömmliche Küche, die zu Unrecht bei uns kaum bekannt ist. Ich kann dieses Buch jedem/jeder Neugierigen empfehlen!
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Ausführlicher Helfer auch für Anfänger, 15. November 2001
Rezension bezieht sich auf: Südostasiatische Spezialitäten (Gebundene Ausgabe)
Beschreibt hervorragend Land und Leute und bietet eine ausgezeichnete Warenkunde, was besonders für Anfänger sehr hilfreich ist. Die Rezepte sind original und gut nachzukochen. Jeder Liebhaber der asiatischen Küche sollte dieses Buch besitzen.
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Südostasiatische Spezialitäten
Südostasiatische Spezialitäten von Rosalind Mowe (Gebundene Ausgabe - 2000)
Gebraucht & neu ab: EUR 8,98
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