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8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Das schönste Kochbuch, das ich jemals in der Hand hatte!, 16. Mai 2014
Von 
Jouvancourt (Schweiz) - Alle meine Rezensionen ansehen
(HALL OF FAME REZENSENT)    (TOP 50 REZENSENT)   
Rezension bezieht sich auf: Die Portugiesische Küche. A Cozinha Portuguesa (Gebundene Ausgabe)
*
Ein derartig liebevoll gestaltetes Buch ist mir noch nie untergekommen! Es fängt schon mal mit dem Einband an: kräftig leuchtende Farben, die einen Vorgeschmack auf das sonnige Portugal geben, und ein 3D Reliefdruck des Titels, sowie ein besonders festes Material des Hardcovers! Alleine der Umschlag ist schon ein Gedicht. Was danach kommt, wenn man erst mal das Buch aufmacht, ist eine reine Symphonie der Sinne! Gewiss, es dreht sich um die portugiesische Küche, aber hier wird auf eine außergewöhnlich detailverliebte Art ganz Portugal vorgestellt.

Ein paar schöne Fotos von Gerichten hier und da, dann wieder Actionfotos, Momentaufnahmen aus Portugal: der Gemüsehändler, die Fischer am Strand, die Oma, ein Koch, ein Zicklein, zwei wunderschöne Portugiesinnen auf Seite 242, ein Fischhändler, auf Seite 120 im Freien gegrillte Sardinen, mmmmm, Dona Esmeralda, die Köchin in Alfama und die Preise der Gemüsesorten auf dem Markt zu Lissabon. Das Tollste sind allerdings die zahlreichen, ganzseitigen Zeichnungen, die auf romantisch-verträumte Weise die Fische erklären, das Zubereiten des REFOGADO in allen Stadien, wie man frittiert, wie man einen perfekten BACALHAU hinbekommt, wie man Muscheln ohne Risiko isst, wie man grüne Bohnen im Teigmantel macht, wie man einen Degenfisch mit gebackenen Bananen im Bananenblatt zubereitet, wie man Ofenkartoffeln bäckt, wie man portugiesische Weine unterscheidet und vieles mehr! Hier werden Fotografien und Illustrationen auf eine selten harmonische Weise vereinigt, die den Leser nur sprachlos machen können!

Die großen Kapitel des Buches sind 1. die Appetithappen, 2. die Suppen, 3. der Fisch, 4. das Fleisch, 5. die Beilagen und 6. die Doces... Das Buch ist vor allem aber eine kulturelle Reise nach Portugal! Man lernt dabei Portugiesisch - denn es werden immer wieder zweisprachige Ausdrücke verwendet -, man taucht ein in die Kochtöpfe der Fischer und der Landbewohner (alles ist nicht Fisch in Portugal), schlendert mit Alex am Arm durch die duftenden Märkte, vorbei an geschäftigen Händlern und setzt sich an einen einfach gedeckten Tisch irgendwo in einem kleinen Lokal, das nur Einheimische kennen! Die Entdeckungsreise ist voller Überraschungen und total! Gekonnt platzierte Tipps wechseln mit in manche Fotos hineingekritzelte Bemerkungen ab, dann wieder die Entstehungsgeschichten einiger Gerichte oder einiger portugiesischer Ausdrücke (Eisschnee schlagen). Die Rezepte sind von den Familien der Autorinnen, vererbtes Wissen um eine der köstlichsten Küchen der Welt!

Einige Rezepte habe ich sofort nachgekocht:

- Melhor Bolo de Chocolate de Sempre...... und, es stimmt tatsächlich- der beste Schokoladenkuchen aller Zeiten!!!

- CATAPLANA Mar e Terra...ich habe ein wenig am Rezept gedreht, das Schweinefilet durch ein Rinderfilet ersetzt, aber das Ergebnis konnte sich sehen lassen!
Für den Cataplana (Dampfkochtopf) verwendete ich meinen marokkanischen Tajine Topf, der die selbe Funktion erfüllt und damit das Gericht auch zischend heiß auf den Tisch gebracht werden kann

Die 250 Seiten dieses preisgünstigen Kochbuches und Führers in die portugiesische Lebensart sind hochkonzentriert und man merkt, dass die beiden Autorinnen Alex und Rita ihr ganzes Wissen, ihr ganzes Können und ihre ganze Leidenschaft über jede einzelne Seite ausgebreitet haben! Das Buch ist ein Kunstwerk! Um gleich den Kritikern zu antworten: nein, ich kenne weder die Autorinnen, noch den Verlag, der mir dieses Rezensionsexemplar gütigerweise zur Verfügung gestellt hat. Ich bin einfach nur begeistert von so viel Perfektion und Einfühlungsvermögen, von dieser wunderbaren kulinarischen Reise durch Portugal, die auf das Land und auf die Küche Lust macht!

Wer die portugiesische Küche kennenlernen möchte, wer jemals in Portugal war oder dorthin fahren möchte, dem sei dieses Kochbuch ans Herz gelegt!
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Portugal - natürlich Stockfisch, aber was sonst?, 21. Mai 2014
Von 
Hamlet - Alle meine Rezensionen ansehen
(TOP 1000 REZENSENT)   
Rezension bezieht sich auf: Die Portugiesische Küche. A Cozinha Portuguesa (Gebundene Ausgabe)
Mir ging es mit der portugiesischen Küche ähnlich wie der Illustratorin Alexandra Klobouk: bis zu meinem letztjährigen Aufenthalt in Lissabon hatte ich absolut keine Vorstellung davon, was die kulinarischen Besonderheiten dieses Landes sind. Stockfisch natürlich und bei ca. 850 km Küstenlinie gibt es bestimmt noch viele andere Fischgerichte, aber sonst?

Die Rezepte in diesem von Alexandra Klobouk mit viel Liebe illustrierten Kochbuch hat die aus einer Dynastie von portugiesischen Kochbuchautorinnen stammende Rita Cortes Valente de Oliveira zusammengetragen. Die Einteilung der vorgestellten Gerichte ist klassisch: Appetithappen, Suppen, Fisch, Fleisch, Beilagen, Süße Sachen. Wenn man sich aber die Zutaten der einzelnen Rezepte anschaut, ist es auffällig, dass die Zutatenliste meist sehr überschaubar ist. Natürlich gibt es viele Fisch-, aber mindestens genauso viele Gemüsegericht, und Fleisch wird eher klein geschrieben.

Auf exotische Beigaben wird verzichtet, Bodenständigkeit und Konzentration auf das Wesentliche bestimmen diese Küche, in der es keinen Raum für Schnörkel und Spielereien gibt. Dafür ist die Reinheit des Geschmacks ein außergewöhnliches Erlebnis: man denke nur an die Pastéis de Nata, die berühmten Sahnepastetchen aus Mehl, Ei, Zucker und Sahne, darüber ein Hauch Zimt – köstlich!

Zusätzlich zu den Illustrationen finden wir in diesem Kochbuch auch viele Fotografien, die nicht nur die Gerichte abbilden, sondern auch Momentaufnahmen aus dem kulinarischen Leben der portugiesischen Metropole Lissabon sind und dem Betrachter den Eindruck vermitteln, dass in diesem außergewöhnlichen Kochbuch viel Liebe und Herzblut der beiden Autorinnen steckt.
Ein kleines Land am westlichen Rand Europas mit einer ehrlichen Küche, auf die dieses wunderschön gestaltete Buch große Lust macht!
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Großartig und außergewöhnlich, 3. Mai 2014
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Die Portugiesische Küche. A Cozinha Portuguesa (Gebundene Ausgabe)
Endlich mal ein Kochbuch, das aus dem Rahmen fällt und Lust macht auf das Land und seine besondere Küche. Wunderschön und liebevoll illustriert, fotografiert und beschrieben, es liefert nicht nur die besten und wichtigsten Rezepte, sondern weckt die Sehnsucht, Portugal auf der Stelle aufzusuchen. Ich kann es nur empfehlen, es ist viel mehr als nur ein Kochbuch, sondern spricht alle Sinne an und ist auch als Geschenk wunderbar geeignet.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Ein sehr schönes Buch mit wundervollen Bildern, 19. Juni 2014
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Die Portugiesische Küche. A Cozinha Portuguesa (Gebundene Ausgabe)
Das ist wirklich mal ein besonderes Kochbuch mit tollen Rezepten und schöne Bilder. Man möchte am liebsten gleich los kochen und wenn man keinen Portugiesen in der Nähe hat, kann man online (fast) alle Zutaten bestellen, was ich gleich genutzt habe. Das Buch ist sehr empfehlenswert!
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Die Portugiesische Küche. A Cozinha Portuguesa
Die Portugiesische Küche. A Cozinha Portuguesa von Alexandra Klobouk (Gebundene Ausgabe - 14. Mai 2014)
EUR 29,95
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