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26 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Warenkunde und Kochschule
Ein ausgezeichnetes Buch zum Thema FISCH von Mitch Tonks, welches mich wirklich begeistert hat, denn es vereint alles Wissenswerte und Notwendige, wenn man sich grundsätzlich ausgiebig mit dem Thema FISCH auseinandersetzen möchte. FISCH offenbart viel Fachwissen, welche Teile des Fisches die besten sind, wie nachhaltig und ökologisch sinnvoll mit dem...
Veröffentlicht am 29. Oktober 2009 von Thorsten Wiedau

versus
0 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen Gefühlt nur 20 Rezepte
Leider ein Reinfall. Schön gestaltet, ausführliche Hintergrundinformation rund um Fischfang und Nachhaltigkeit, leider aber viiiel zu wenig Rezepte! Empfehle eher das "Fisch & Meeresfrüchte" vom DK-Verlag!
Vor 19 Monaten von N. Wichert veröffentlicht


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26 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Warenkunde und Kochschule, 29. Oktober 2009
Von 
Thorsten Wiedau (Hamburg) - Alle meine Rezensionen ansehen
(HALL OF FAME REZENSENT)    (TOP 500 REZENSENT)    (REAL NAME)   
Rezension bezieht sich auf: Fisch: Warenkunde und Kochschule 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte (Gebundene Ausgabe)
Ein ausgezeichnetes Buch zum Thema FISCH von Mitch Tonks, welches mich wirklich begeistert hat, denn es vereint alles Wissenswerte und Notwendige, wenn man sich grundsätzlich ausgiebig mit dem Thema FISCH auseinandersetzen möchte. FISCH offenbart viel Fachwissen, welche Teile des Fisches die besten sind, wie nachhaltig und ökologisch sinnvoll mit dem jeweiligen Fisch umgegangen wird und es präsentiert eine Warenkunde nach der sich so manch anderes Buch die Finger wird lecken können. Dieses Buch ist ein neuer Standard zum Thema Fisch und ein Segen für alle Fischliebhaber.

Der Autor Mitch Tonks liebt Fisch, dies merkt man ihm auch an, denn selten hat sich ein Autor mit so viel Interesse dem Thema gegenüber geöffnet und präsentiert zudem sein Wissen so unbefangen und offen gegenüber den Lesern.

Das Buch glänzt mit folgenden herausragenden Themen und Bereichen, wobei die Kochschule das meiner Meinung nach beste Stück des Buches ist, denn sie vermittelt ein tiefes und übergreifendes Wissen zum Thema FISCH.

Der Einkauf von Fisch, die drei Zubereitungsarten und die am besten essbaren Teile kehren immer wieder und sind für jeden Fisch die herausragenden Bereiche. Doch auch das Thema der Gesundheit von Fisch wird ausgiebig besprochen und die Tabelle mit Fettgehalt, Nährwert und Omega 3 Fettsäureanteilen ist ganz besonders gut gelungen.

Im zweiten Teil geht es um weißfleischige Meeresfische, Fettfische sowie Weich-/ und Krustentiere. Jedem Fisch wird folgende Information voran gestellt: Allgemeines, Geschmack, Namen, Ernährung, Saison und Anteil an verwertbarem Fisch sowie Ökologie.

Die Rezepte variieren zwischen sehr einfach aber ungemein schmackhaft bis zu anspruchsvoll. Insgesamt gesehen sind die Rezepte aber nachvollziehbar, kreativ und auch für Laien kochbar.

Mir hat dieses außergewöhnliche Buch mit über 100 Rezepten, exzellenter Warenkunde und Kochschule sehr gefallen - es ist ein außergewöhnliches Werk und es wirklich wert Beachtung zu finden.

Für alle Fischliebhaber eine sehr gelungene Fleißarbeit von Mitch Tonks.

Sehr empfehlenswert!
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11 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Mehr als nur Rezepte, 31. Mai 2010
Rezension bezieht sich auf: Fisch: Warenkunde und Kochschule 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte (Gebundene Ausgabe)
Ein sehr informatives Buch, das - wie der Titel schon sagt - den Leser nicht nur mit neuen Rezepten beglückt, sondern die nötige Warenkunde gleich dazu liefert.

Hier findet man endlich auch die Bezeichnungen für die unterschiedlichen Fischarten in mehreren Sprachen, wie z. Bsp. Englisch, Französisch, Spanisch, Portugiesisch und weiteren europäischen Sprachen. Das ist im Urlaub, oder wenn man grenznah wohnt, äußerst hilfreich. Überhaupt ist der warenkundliche Bereich das Herzstück. Gute Rezepte gibt es in vielen Kochbüchern, ausreichende Informationen sind oft Mangelware. Hier nicht. Grundlagenwissen und nachkochbare Gerichte ergänzen sich vorzüglich.

Abgerundet wird das Ganze durch zahlreiche, ansprechende Fotos. Ein Tipp für Liebhaber der Fischküche.
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11 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Super Wegweiser zu Fischarten und deren Zubereitung, 8. März 2010
Von 
Martin Mahle (near Augsburg, Germany) - Alle meine Rezensionen ansehen
(VINE®-PRODUKTTESTER)    (TOP 1000 REZENSENT)    (REAL NAME)   
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Fisch: Warenkunde und Kochschule 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte (Gebundene Ausgabe)
Für jeden, der gerne Fisch ist (und diesen ggf. sogar selbst zubereitet) ein unumgängliches Buch.
Der Autor beschreibt nicht nur die verschiedenen Arten von Fischen und Krustentieren, sondern auch deren Zubereitung in vielen Rezepten, inkl. Vorschlägen, welches Tier wann bzw. wann nicht gegessen werden sollte, was man dazu trinkt etc. etc..
Garniert wird das ganze mit sehr schönen Farbaufnahmen der Tiere und hin und wieder auch Landschaftsbildern.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Wunderschönes und fundiertes Werk mit kleinen Schwächen, 17. Juli 2011
Von 
Rezension bezieht sich auf: Fisch: Warenkunde und Kochschule 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte (Gebundene Ausgabe)
Ein persönlich gestaltetes Buch des Engländers Mitch Tonks, der sich als Fischhändler und Chefkoch des Restaurants "The Seahorse" einen Namen gemacht hat.

Zum Verschenken oder für den passionierten Hobbykoch ein wirklich sehr schönes Buch.

Im ersten Teil des mit schönen Bildern und Texten ausgestattenen Werkes geht Mitch auf Fang, Einkauf und Nachhaltigkeit ein. Wirklich sehr gut geschrieben, auch wenn ich die Hinweise auf die extrem negativen Auswirkungen der "Aquakultur" (Zucht), der Beifangproblematik und der industriellen Fangflotten vermisse. Aber der Ansatz von Mitch ist durchaus gut.

Der zweite Teil beschäftigt sich mit den im Handel erhältlichen Fischen und den passenden Rezepten dazu. Wirklich gut und ausführlich sind die Beschreibungen der Fische und insbesondere ihrer Saison(!). Sogar mein geliebter Seehecht (Merluza) findet dort reichlich Erwähnung und Rezepte!

Auch die Beschreibung der Meeresfrüchte ist sehr gut - wobei auch hier wieder die Mär aufgetischt wird, daß man Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht öffnen nicht essen sollte. Dies ist längst widerlegt - siehe auch Link dazu in Wikipedia.

Trotz kleiner Schwächen ein wirklich tolles Buch und durchaus ein Muss für jeden, der gerne Fisch und Meeresfrüchte zubereitet. Meine Empfehlung!
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3 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen ein wunderbares Werk !, 21. November 2010
Rezension bezieht sich auf: Fisch: Warenkunde und Kochschule 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte (Gebundene Ausgabe)
Hallo an alle passionierten Fischköche,

als leidenschaftlicher Fischkoch und Sammler von Fischkochbüchern aus aller Welt habe ich mir schon vor einiger Zeit Mitch Tonk's Buch bei Amazon bestellt und bereits nahezu alle Rezepte nachgekocht......... wunderbar: oberleckere, klug ausgewählte Rezepte, die man auch nachkochen kann ohne vorher ein Expeditionsteam in den brasilianischen Urwald zu schicken, um sich seltene Kräuter, Gewürze und Knollen als Zutaten zu beschaffen. Alle genannten Zutaten sind zugänglich und im gut sortierten Fachhandel bzw. Lebensmittelmarkt erhältlich.
Das Kapitel Warenkunde ist sehr ausführlich, informativ aber auch kritisch.
Abgerundet wird das ganze noch durch tolle Fotos, Interviews und Zeichnungen etc.
Das Auge ißt mit, und das fängt schon beim Kochbuch an.
Klasse Werk, kann ich nur absolut empfehlen. Deshalb auch 5 Sterne und Ehrenplatz im Bücherregal
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5.0 von 5 Sternen Fischig Gut!, 6. Mai 2013
Rezension bezieht sich auf: Fisch: Warenkunde und Kochschule 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte (Gebundene Ausgabe)
Die Rezepte sind wirklich super und die Erklärung dazu auch für Neueinsteiger gut geeignet. Die Bilder sehen gut aus und damit is das Buch für alle Fischfans sehr zu empfehlen
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2 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Ein vielseitiges Kochbuch für Fischliebhaber, 19. Oktober 2011
Von 
Reinhard Busse "reinhardlbusse" - Alle meine Rezensionen ansehen
(TOP 1000 REZENSENT)    (VINE®-PRODUKTTESTER)    (REAL NAME)   
Rezension bezieht sich auf: Fisch: Warenkunde und Kochschule 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte (Gebundene Ausgabe)
Ein weiteres Fisch-Kochbuch - braucht das der Buchmarkt bzw. der Leser? Im vorliegenden Fall meine eindeutige Meinung: Ja!, unbedingt!
Zur Begründung: Das Buch im Hardcover-Format versammelt mehr als 100 höchst interessante Rezepte - für feine Edelfische wie Seezunge und Kabeljau, für preisgünstige Fettfische wie Sardinen oder Makrelen und für verschiedene Meeresfrüchte.
Der Autor konzentriert sich auf die am häufigsten konsumierten Fischarten und fügt das eine oder andere Wissenswerte hinzu: Wie und wo sie gefangen werden und welche besonderen Umweltfragen mit ihnen verbunden sind. Auch Saison und Laichzeit der einzelnen Arten sowie ihre Namen in einigen anderen Sprachen sind hinzugefügt. Und wenn Sie sich fragen, wie groß die Nettoausbeute pro Kilogramm Fisch eigentlich ausfällt, wie viel Kalorien er hat und wie hoch der Anteil an Fett und den wertvollen Omega-3-Fettsäuren ist, so werden Sie ebenfalls fündig.
Fazit: Ein hochwertiges Fisch-Kochbuch mit wundervollen, oft einfachen, Rezeptideen, ergänzt durch eine beeindruckende Warenkunde, abgerundet durch stimmungsvolle Fotos. Ein vielseitiges Kochbuch für jeden Fischliebhaber. Uneingeschränkt empfehlens- und entdeckenswert!
[Reinhard Busse]
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0 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Volltreffer, 13. Januar 2013
Von 
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Fisch: Warenkunde und Kochschule 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte (Gebundene Ausgabe)
Ein wunderbares "Fischbuch".
Hier werden alle meine Fragen zum Thema Fisch und Meeresfrüchte beantwortet. Die bebilderten Rezepte sind sehr ansprechend und meist einfach nach zu kochen.
Man merkt, dass es sich beim Autor um einen absoluten Fischliebhaber handelt.
Sehr sympathisches Kochbuch!!!
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2.0 von 5 Sternen Gefühlt nur 20 Rezepte, 28. Januar 2013
Rezension bezieht sich auf: Fisch: Warenkunde und Kochschule 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte (Gebundene Ausgabe)
Leider ein Reinfall. Schön gestaltet, ausführliche Hintergrundinformation rund um Fischfang und Nachhaltigkeit, leider aber viiiel zu wenig Rezepte! Empfehle eher das "Fisch & Meeresfrüchte" vom DK-Verlag!
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Fisch: Warenkunde und Kochschule  100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte
Fisch: Warenkunde und Kochschule 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte von Richard Bramble (Gebundene Ausgabe - 30. September 2009)
EUR 29,95
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