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Das Highlander-Kochbuch
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27 von 28 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
Köstliche Gerichte und Getränke aus den schottischen Highlands

Gutes schottisches Essen kann so einfach sein. Man nehme zum Beispiel 375 Gramm Gerstenmehl, 275 Buttermilch, 25 Gramm Butter und 1/2 Teelöffel Salz. Die Butter lassen Sie vorab in einem Gefäß schmelzen und geben sie dann in die Mischung von Mehl, Buttermilch und Salz. Alles wird zu einem Teig verknetet und zu einer Kugel geformt. Diese Kugel wird dann wieder auf einem bemehltem Blech dünn ausgerollt und mithilfe eines Frühstückstellers in Kreise ausgestochen und geviertelt. Diese Viertle werden dann, bei schwacher Hitze, von jeder Seite ca- 5 Minuten gebacken, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas frische Butter schmecken die Bere Bannocks am besten.

Das kleine Büchlein ist gespickt mit vielen kleinen Köstlichkeiten aus einem geographischen Gebiet, das, bis zur Jakobiterniederlage der gälischen Clans bei Culloden im Jahr 1746, vom restlichen Schottland weit abgelegen war. so sind neben gekochten Stachelbeeren, Dorsch in Senfsauce ,Hammelpastete auch Kekse aus Seetang oder das berühmte Haggis zu finden. Dabei sind viele Gerichte, vornehmlich Fisch und Fleisch, damals aus reiner Not entstanden. Das unwirtliche Land, an drei Seiten mit stürmischen Meer und das harte Klima bedeuteten, dass viele Highlander seinerzeit ein unerbittliches und ärmliches Leben führen mussten. So entstanden unter anderen auch Gerichte, die, aus heutiger Sicht, mit relativ wenig Kräutern auskommen. Vorgestellt werden zudem auch zwei Getränke. Beide werden mit Hafermehl und Honig zubereitet. Als weitere Zutat kann man zwischen Milch und Whisky/ Wasser (dann als Likör) wählen.

Bei dem ansonsten sehr schönen und interessanten Büchlein hätte allerdings eine kleine Übersichtskarte mit Ortsangaben gut getan.
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12 von 12 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 14. Februar 2012
"Schottland, auf drei Seiten umgeben vom Atlantischen Ozean und der Nordsee, war und ist bis heute reich an hoch geschätzten Spezialitäten. In diesem Buch finden Sie sowohl eine Auswahl an ursprünglichen und rustikalen Rezepten von den Feuerstellen der Schäfer, Fischer und Kleinbauern, als auch von den weltbürgerlichen Talefn der Clanchefs."

Mittlerweile habe ich fast alle Rezepte aus dem Buch ausprobiert und bin begeistert. Die Zutaten ließen sich ohne Probleme besorgen, wobei die im Buch angegebenen Bezugsquellen für Lebensmittel sehr hilfreich waren.

Bemerkenswert finde ich die Tatsache, dass heutige Delikatessen früher in den Highlands "Arme-Leute-Essen" waren. Wie sich die Zeiten doch ändern ...

Nicht nur der Rezeptteil in diesem Buch ist toll, sondern interessant sind auch die historischen Einblicke in das Leben der "Bravehearts".
Es ist wirklich spannend zu lesen, aus welchen einfachen Möglichkeiten hier das Essen auf den Tisch gezaubert wurde.

Ein 100% zu empfehlendes Buch - nicht nur für Schottland-Fans !!!

An dieser Stelle möchte ich der Autorin Fiona Bondzio ein großes Lob aussprechen - jetzt bin ich noch mehr von Schottland gegeistert und im Herzen ein Highlander!
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
am 27. November 2012
Das Highlander-Kochbuch beinhaltet nicht nur Rezepte sondern auch Information bzgl. Esskultur sowie geschichltiche Hintergründe und das Land Schottland.
Es war alles sehr informativ, mit sehr schönen Bildern und Rezepten. Trotzdem hätte ich mir noch ein paar Rezepte mehr gewünscht.
Jedem der an Land, Leute und Leben der Schotten interessiert ist, kann man das Buch nur empfehlen.
Die Rezepte sind leicht verständlich und sehr gut nachzukochen.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich.
TOP 1000 REZENSENTam 25. August 2013
Nach einer kurzen, aber sehr systematischen Einführung in die Geschichte der Highland-Küche folgen etliche traditionelle Rezepte, die sogar "Living History"-Praktizierenden in ihren Ansprüchen genügen sollten. Die Rezepte sind den ursprünglichen vor langer Zeit nachempfunden. Zutaten, die man heute in der Form nicht mehr erhält, wurden durch möglichst authentische ersetzt, wie sie damals auch verfügbar gewesen wären. Ein super Buch nicht nur für Leute, die außergewöhnliche Kochbücher mögen.
Man merkt, dass sich die Autorin sehr mit der Geschichte des Landes und dessen Küche auseinander gesetzt hat. Ein sehr beachtenswertes Werk.
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am 1. April 2012
Ein Kochbuch der speziellen Art, einerseits ein Querschnitt von speziellen und typisch schottischen Rezepten, und andererseits von schönen Bildern versehen, sowie einigen interressanten kulturellen Hinweisen. Ein Kochbuch, das zum nachkochen anmacht. Kann ich nur empfehlen.
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am 9. März 2013
Kann ich allen Schottland-Highland-Fans empfehlen...! Habe schon viele Gerichte gekocht und muß sagen, sie sind alle gut gelungen...somit sehr gut in dem Buch beschrieben..Schnelle Liferung..Freu mich!
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am 3. November 2013
Toller Aufbau des Buches, nicht nur optisch, sondern auch inhaltlich, es gibt nicht nur Rezepte, sondern auch interessante Fakten zur schottischen Geschichte, ich werde alle Rezepte ausprobieren :-)
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am 20. November 2013
Neben tollen Rezepten auch eine wirklich schöne Aufmachung! Habe es als Geschenk gekauft und hätte es fast behalten :) Generell auch gut nachzukochen. Alles in allem sehr zu empfehlen.
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am 24. Juni 2015
Hoch interessant und ich kann nur sagen, die ersten Gerichte haben bei meinen Freunden großen Zuspruch gefunden. Einmal was Andres als immer die ewigen sich selber lobenden TV-Köche!
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am 21. Dezember 2012
Ich finde das Buch nicht schlecht, hätte mir jedoch ehrlich gesagt ein bisschen mehr erwartet.
freu mich trotzdem darüber und hoffe dass es gefällt, da es ein Geschenk ist
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