Kundenrezensionen

Die Welt des Tees

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Die Welt des Tees von Cornelia Haller-Zingerling ist ein wunderschön und liebevoll gestalteter Bild- und Textband, der sich mit allen Aspekten des Tees beschäftigt. Jede Seite zeigt ein unterschiedliches Gesicht: mit Collagen aus Bildern, Zeichnungen und historischen Aufnahmen, mit Reiseerzählungen, mit lexikalischen Erklärungen zu Teesorten und Teeanbau.

Dieses Buch ist sowohl geeignet für Teegenießer, die mehr über ihr Lieblingsgetränk wissen wollen, als auch für Tee-Neulinge, die sich einen Überblick verschaffen und entspannt durch Anbaugebiete und Sorten blättern möchten. Selbst ungewöhnliche, aber durchaus wichtige Teesorten, wie Tee aus den Anbaugebieten Keemun, Sikkim oder Nilgiri, werden in diesem Buch beschrieben. Manche Themen werden dagegen nur angerissen oder kurz behandelt wie z. B. Pu-Erh- oder Mate-Tee. Alles auf einmal geht aber wohl nicht: Umfassend wie ein Lexikon und dennoch grafisch ansprechend gestalten wäre vielleicht ein wenig viel verlangt.

Mein Fazit: Ein wunderschönes Buch, dass ich in meinem Teeregal nicht mehr missen möchte und gerne weiter empfehle.

Zur Autorin: Cornelia Haller-Zingerling lebt in Südtirol. Sie ist Autorin zahlreicher Kochbücher, Reiseberichte und Food-Artikel. Daneben gestaltet sie Radiosendungen bei Radio Bozen. Ihr besonderes Interesse gilt authentischen Landesküchen und ihren typischen Produkten. Cornelia Haller-Zingerling lebte lange Zeit in Südamerika und hat etliche Länder der Regionen der Welt bereist.

"Tee ist nach Wasser das meistgetrunkene Getränk der Welt." Kein Wunder also, dass dem Tee wieder einmal ein Denkmal gesetzt wird. Diesmal ist es Cornelia Haller-Zingerling, die sich mit dem beliebten Getränk in ihrem Buch "Die Welt des Tees" beschäftigt. Zusammen mit ihrem Co-Autor Thomas Holz, der aufgrund seiner Tätigkeit als Tea-Taster als wahrer Tee-Fachmann gilt, legt die Autorin einen umfangreichen Einblick in die Welt des Tees vor.

Neben den verschiedenen Teesorten, der Teeproduktion und der verschiedenen Teeanbaugebiete widmen sich die beiden auch der Teezubereitung in den verschiedenen Teilen der Welt. Darin, dass stets nicht nur ein Land beleuchtet wird, sondern vielmehr die Vielseitigkeit des Tees gezeigt wird, liegt die Stärke dieses Buches, dass sich dadurch von den Büchern abhebt, die ausschließlich die chinesische, die japanische oder die ostfriesische Teekultur zum Thema haben. Der Leser erfährt so, welche Bedeutung der Tee in den verschiedenen Kulturen hat. In Ostasien geht der Teegenuss zum Beispiel auf Mönche zurück, die seine belebende Wirkung beim Meditieren schätzten, während der Tee in Russland vor allem deswegen beliebt war, weil er von innen warm hält, und in Tibet ersetzt der Buttertee, der eher einer Suppe als einem Tee ähnelt, sogar ganze Mahlzeiten.

Ohne soweit zu gehen "Die Welt des Tees" als Standardwerk zu bezeichnen, muss dennoch der Umfang dieses Buches gewürdigt werden. Neben den bereits erwähnten Schwerpunktthemen finden sich am Schluss des Buches noch ein Tee-Lexikon, Tipps rund um das Thema Tee und Gesundheit und sogar Tee-Rezepte. Diese Rezepte reichen von der Teezubereitung selbst, über Rezepte für Leckereien zum Tee, wie die englischen Scones zum Creamtea, bis zu Rezepten mit Tee, wie "Chinesische Tee-Soja-Eier" oder ein "Grüntee-Parfait".

Ebenfalls besonders hervorzuheben ist das Layout von "Die Welt des Tees", denn obwohl es sich hierbei nicht um einen Bildband handelt, ist dieses Buch trotzdem nicht minder schön. Die Gestaltung, dieses im Bildbandformat gehaltenen Buches ist sehr gelungen. Die informativen Texte werden unterbrochen durch Collagen von Fotos, Zeichnungen und Muster, und das Vorsatzpapier ist mit Skizzen von Teeblättern verschönert, was den Leser auf die schöne Gestaltung im Buchinneren einstimmt. Somit erfüllt "Die Welt des Tees" das Klischee, dass es sich bei Teetrinkern um wahre Genussmenschen handelt, voll. Am besten genießt man die Lektüre dieses Buches mit - na was wohl? - einer schönen Tasse Tee!

"Die Welt des Tees" ist ein absolutes Muss für Teefans!

Tee ist das Getränk der Weisen." ( Chinesischer Philosoph Lu Yu)

Das Autorenteam Cornelia Haller-Zingerling und Thomas Holz befasst sich in diesem Buch detailliert mit der Welt des Tees. Gleich zu Anfang wird der Begriff Tee definiert als " Aufguss aus getrockneten und/oder fermentierten Blättern , Knospen und Trieben des Teestrauchs."
Hält man sich exakt an diese Definition dürften nur Aufgüsse aus den Teeblättern als " Tee " bezeichnet werden, währenddessen Zubereitungen aus Blüten , anderen Blättern oder Früchten so genannte " Infusionen" sind.
Die Autoren berichten zunächst woher die Bezeichnung Tee stammt , um in der Folge die Geschichte des ältesten Getränkes der Welt zu erzählen.
Dass die ursprüngliche Heimat des Tees China ist, dürfte kein Geheimnis sein , dass die chinesische Medizin schon früh die positiven Seiten dieses Getränkes für Körper und Geist erkannte, ebenfalls nicht. Wer aber weiß schon, dass es bereits im Jahre 221 v. Chr. eine Teesteuer gab?
In Japan entwickelte man schon sehr früh eine Teezeremonie . Dieses Prozedere hat sich bis heute erhalten. Es finden sich in Japan nicht wenige Teeschulen, in denen Meister und Schüler das Teetrinken im Geiste des Zen als Übung und Kunstform betreiben.
Im Vergleich zu anderen fernöstlichen Teekulturen sind jene in Indien noch sehr jung. Grund weshalb Indien zu einem bedeutenden Teeanbaugebiet avancierte waren Befürchtungen der Briten sich wegen des Opiumkrieges in China ( 1840-1842) auf die Chinesen als Teelieferanten nicht mehr verlassen zu können.
Die Autoren zeigen den Weg des Tees nach Europa ausführlich auf . Sehr wichtig in diesen Zusammenhang ist die" Britisch-Ostindische- Tee- Kompanie".
Im historischen Abriss kommt übrigens auch Amerika zur Sprache und dort die Begebenheiten der legendären " Boston Tea Party", 1773 .
Das darauf folgende Kapitel nimmt Bezug auf die einzelnen Teesorten. Es wird generell zwischen drei Klassen unterschieden:
- grüner , unfermentierter Tee
- schwarzer, fermentierter Tee
- Oolong oder halbfermentierter Tee

Fermentieren bedeutet , dass die Teeblätter bei feuchtwarmen 30 Grad erwärmt werden. Durch die Verbindung mit Sauerstoff in der Luft oxydiert der austretende Zellsaft allmählich, bis der Fermentierungsprozess abgeschlossen ist. Durch die Oxydation werden die Gerbstoffanteile in den Blättern umgewandelt und ätherische Öle freigesetzt.

Die Autoren bringen dem Leser nahe, welche schwarzen und grünen Teesorten in China , Sri Lanka , Indien und Japan beheimatet sind und heben in diesem Zusammenhang den weißen Tee aus China hervor, der eine Besonderheit unter den Tees sein soll, weil er er von einzigartigem Aroma ist und angeblich lebensverlängernde Kräfte hat. Für 1 kg Teeblätter müssen bis zu 30 000 Blütenknospen geerntet werden.
Neben den klassischen Teesorten, werden auch Teemischungen, wie die ostfriesische Mischung näher beschrieben und nicht zuletzt Spezialtees , wie Mate-Tee und Pu-Erh-Tee dem neugierigen Leser vorgestellt.

Teeproduktion, Ernte aber auch Teeverkostung sind Themen der Autoren. Auch erfährt man, was man unter "CTC-Produktionen" zu verstehen hat.

Danach lernt man alle Anbaugebiete des Tees näher kennen, beginnend in Indien über solche in Afrika aber auch in Südamerika bis hin nach Neuguinea.

Man wird informiert, wo die Unterschiede zwischen einem Darjeeling First Flush, Second Flush und Autumnal liegen und was unter Assam -und unter Oolong-Tee im Handel angeboten wird.

Gut erklärt wird die Teezubereitung ; die Dosierung, die Kannen sowie die Tassen und das Wasser spielen dabei eine zentrale Rolle.
Weshalb man beim Zubereiten von grünen Tee anders verfahren soll wie beim Zubereiten von schwarzem Tee wird nach den Ausführungen der Autoren kein Buch mit sieben Siegeln mehr sein.
Nett zu lesen ist die Geschichte der Teekanne . Hochinformativ sind die Tipps in Sachen Teezubehör.
Wie die Teekultur Japans, Koreas, Indiens , Englands, Russlands , Afghanistans , Persiens aber auch Ostfrieslands beschaffen ist, ist dem Leser nach der Lektüre ebenso geläufig, wie das Wissen um die gesundheitliche Wirkung des Tees.
Polyphenole, Teeflavonoide, aber auch Mineralstoffe und Spurenelemente lassen den Körper frohlocken, nicht zuletzt weil besagte Inhaltsstoffe dieses Getränkes vor Krebs und Herz- und Kreislauferkrankungen schützen.

Im Lexikon des Tees zu Ende des Buches werden alle wichtigen Begriffe im Zusammenhang mit dem Produkt Tee näher erläutert und es werden großzügig einige Tee- Rezepte vermittelt.
" Teepunsch -Pflaumen" und " Grüntee-Parfait" sind nicht uninteressant, aber auch die Sandwich-Empfehlungen für den " Five o`Clock-Tea" sollte man sich nicht entgehen lassen.

Tsching Nung ( 2737-2697 v. Chr. ) bemerkte:

" Tee weckt den guten Geist und die weisen Gedanken. Er erfrischt deinen Körper und beruhigt dein Gemüt, bist du niedergeschlagen, wird Tee dich ermutigen."

Ein Buch über ein solch wunderbares Getränk zu lesen kann kein Fehler sein! Ich empfehle es auf jeden Fall nachhaltig!

Das Buch ist wirklich gelungen. Schön illustriert, mit Versen zum Nachdenken gestaltet und wirklich informativ. Doch etwas fehlt mir leider, daher "nur" 4 Sterne. Es gibt im ganzen Buch keine einzige Landkarte. Zwar ist einmal die Welt abgebildet, die durch grün dargestellten Teegebiete sind aber ungenau. Wenn man von so vielen Ländern und so vielen Teeanbaugebieten liest, möchte man doch auch gern wissen, wo diese sich befinden (ich zumindest).

Sehr informatives, angenehm lesbares Buch mit wunderschönen Bildern und liebevoller Gestaltung. In der Tat ein Buch, dass einerseits als Informationsquelle, andererseits aber auch zur Unterhaltung und Inspiration angesehen werden kann. Macht Lust auf die Köstlichkeiten von den Teeplantagen Asiens!

Ist für mich ein super Buch, sehr informativ, super Gestaltung, schöne Bilder - da macht es Spaß auch einfach mal nur durchzublättern. Lohnt sich auf jeden Fall!

Das Buch war ein Geschenk zum Muttertag. Meiner Meinung nach ist es sehr gut angekommen. Es gibt einen guten Gesamtüberblick über alle Tees.