Kundenrezensionen

Genussvoll vegetarisch. mediterran-orientalisch-raffiniert

5 Sterne:		(48)
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Als ich das Cover gesehen habe, war ich erst etwas entsetzt - schreck-lila mit Muster!

Das hat sich allerdings beim Aufschlagen des Buches schnell geändert!

Es enthält viele sehr ästhetische Fotos der (nicht aller) Gerichte.

Die Gerichte sind größtenteils sehr einfach nach zu kochen, allerdings erfordern sie oft viele Gewürze, die man vielleicht nicht immer im Vorrat hat.
Mir macht das nichts aus, ich nehme erst mal das, was da ist, und kaufe nur hin und wieder mal neue Gewürze, die dann aber in mehreren Rezepte vorkommen sollen.
Sprich, mich stört das nicht, da ich mich nicht sklavisch an das Kochbuch halte!

Alle Rezepte können mit anderen Gerichten kombiniert werden, was ich als Vorteil sehe.
Man findet viele bekannte Gerichte, die etwas aufgepeppt sind, etwa Grünen Pfannkuchen mit Limettenbutter, Karamellisierten und gratinierten Chicorée, Grüne Gazpacho.
Viele Gerichte können auch als kleine Snacks gereicht werden, oder zu einem Hauptgericht umgewandelt werden, wie etwas Frische Fladenbrote mit Gersten-Pilz-Ragout, (Gefüllte) Mangold-Safran-Omlettes, Auberginenkroketten.

Alle bisher ausprobierten Rezepte schmeckten vorzüglich und hatten den gewissen Pfiff (Aubergine mit diversen Gewürzen, Joghurt und Granatapfelkernen....) und es sind reichlich Rezepte vorhanden, so dass sich für jeden Geschmack und jeden Gaumen etwas finden müsse.

Yotam Ottolenghi sagt im Vorwort selbst, dass er selbst kein Vegetarier sei, und die Rezepte sind zwar vegetarisch, aber nicht vegan; Eier und Milch werden häufig verwendet, desweiteren Käse.

Für Vegetarier und solche, die es werden wollen, oder für Hobbyköche, die sich neue Impulse in der Küche wünschen, ist dieses Buc meiner Ansicht nach bestens geeignet, da die Rezepte, einfach nachzukochen sind, die INspirationen aus diversen (Landes-)-Küchen kommt, man vieles kombinieren kann und interessante Ideen für eigene Kreatiionen findet.

Ich habe schon viele vegetarische Gerichte aus verschiedenen Kochbüchern oder Internet-Foren ausprobiert. Oft waren es leckere Rezepte, meist aber Reinfälle.

Gott sei Dank habe ich dann dieses Buch geschenkt bekommen, welches wirklich eine Offenbarung ist. Fast jedes vegetarische Rezept in diesem Buch hat super geschmeckt.

Dies liegt vor allem daran, dass nicht einfach normale Rezepte (Burger, Schnitzel & co) genommen und das Fleisch ersetzt wird. Stattdessen sind dies von vornherein vegetarische gestaltete Rezepte, in denen der Tofu z.B. einfach Tofu ist und nicht versucht sich als Schnitzel zu tarnen. Gemüsesorten, die ich zuvor verschmäht habe (Aubergine, Rosenkohl) schmecken nach diesen Rezepten superlecker. Auch Tofu, von dem ich häufig enttäuscht war, erstrahlt hier in einem völlig neuem Licht.

Dabei hat sich eine völlig neue Welt der Aromen und Geschmäcker offenbart (kannte vorher keine Korianderblätter). Dies hat den Vorteil, dass man wirklich immer wieder von neuem überrascht wird und Lust auf das nächste Rezept bekommt, jedoch auch den Nachteil, dass man recht viele neue Zutaten braucht, die man vorher evtl. gar nicht kannte. Viele Zutaten kann man jedoch auch durch einfachere Varianten ersetzen (normaler Essig statt Reisessig; getrocknete statt frischer Minze, etc.).

Pro:
- sehr kreative, völlig neue Rezepte
- Mengenangaben fast immer korrekt
- große Vielfalt (zu fast jedem Gemüse findet man min. 1 Rezept)
- Buch ist schön und hochwertig verarbeitet

Contra:
- man braucht relativ viele Zutaten (der Geschmack ist es aber Wert)

Fazit:
Wer die vegetarische Küche neu erleben will und Geschmacksexplosionen sucht, der kommt als Vegetarier um dieses Buch nicht herum. Der Preis des Buches und der Kauf neuer Zutaten ist der Geschmack allemal wert.

Absoluter Kauftipp!

Dieses ist das beste vegetarische Kochbuch, welches ich jemals in Händen hielt! Die Gerichte sind sehr aromatisch. Sie werden mit vielen unterschiedlichen Gewürzen und Kräutern zu bereitet! Ich freue mich jedes Mal,wenn ich daraus koche. Auch meinem Mann,der eigentlich ein" Fleischfresser" isi,schmecken diese Gerichte gut!

Dieses Buch würde ich für jede Personnen empfehlen. Auch für nicht Vegetarieren. Sowieso ist der Chefkoch, der dieses Buch geschrieben hat, nicht Vegetarier.
Das Buch ist mit Kapitel geordnet, in jedem Kapitel ist einen Typ von Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchte... in Vordergrund, Kürbis, Kohle, Tofu.
Fast jedes Rezept ist ein muss : original, aber immer mit Produkten, die man überall finden kann.
Vielleicht ein Rezept hat mir nicht so gut gefallen, und ich habe 75% der Rezepten dieses Buches probiert...
Jetzt sind Rezepten die darin stehen meinen Standardgerichte.
Mein Bibel :)

Ein Bekenntnis vorneweg: Ich bin kein Vegetarier und esse gerne Fleisch. Umso mehr freue ich mich an dem Buch, denn es beinhaltet viele Rezepte die zeigen wie abwechslungsreich Gerichte ohne Fleisch schmecken können. Die Kochrezepte sind gut beschrieben und die Bilder machen Appetit. Leider fehlen Angaben zur Zubereitungsdauer und schnell" sind die wenigsten Gerichte aus diesem Buch zubereitet. Trotzdem eine klare Empfehlung für alle die sich gerne auf Neues einlassen.

Nachdem ich "Tiere essen" gelesen habe, konnte mir dieses Kochbuch aus der geschmacklichen Misere helfen. Mit Fleisch Essen zuzubereiten ist nicht sonderlich schwer- das schmeckt jedem, aber vegetarische Rezepte, die auch Fleischessern extrem gut schmecken und sie zum Nachdenken bringen, das ist eher die Seltenheit. Deswegen: ein Lob an Yotam für seine gelungenen Rezepte! Momentan mein Lieblingskochbuch, das sicher bald in vielen Küchenregalen stehen wird, bzw. eher die meiste Zeit aufgeklappt auf der Arbeitsfläche liegen wird. Guten Appetit!

Ich mag dieses Buch sehr gerne. Die Rezeptideen sind gut nachkochbar und sehr gut erklärt. Der Genuss steht im Vordergrund - dass die Rezepte vegetarisch sind steht nicht im Vordergrund und es ist auch kein "Öko"-Buch mit langweiligen Rezepte, wie der ein oder andere vermuten würde. Man merkt gar nicht, dass fleischlos gekocht wird, so kreativ und interessant sind die Rezepte. Ich persönlich mag die orientalische Küche und daher liegen mir die verwendeten Gewürze sehr. Wer also mal was anderes sucht und kein "Vollwert"-Kochbuch sucht, sondern ein Buch mit schönen Geschmackskompositionen, die eher zufällig ohne Fleisch auskommen, ist hier gut bedient. Übrigens ist der Autor selbst kein Vegetarier, auch wenn er zumeist fleischlos kocht.

Servus,

aus aller Herren Länder möchte man fast meinen... die meisten Speisen kann man sehr gut ohne besonders exotische Gewürze zubereiten und gelingen i.d.R. leicht. Wir haben das Buch mittlerweile in der ganzen Familie verschenkt und alle sind bisher sehr begeistert.

Besonders empfehlen kann ich auf S. 112 die Sobanudeln mit Aubergine und Mango, der kalte Nudelsalat ist jedes Mal der Kracher....

Viel Spaß beim gesunden, vegetarischen Kochen......

Ich bin kein Vegetarier und war dennoch auf der Suche nach einem Kochbuch mit Rezepten schmackhafter vegetarischer Gerichte, die nicht dem Klischee "fader Gemüseauflauf mit geschmacksneutralem Sojaschnitzel" entsprechen. Wir versuchen öfter mal fleischlos zu essen, um uns dann wiederum seltener aber dafür ein qualitativ hochwertigeres (gleichbedeutend mit teureres) Stück Fleisch zu gönnen. Dieses Buch ist toll. Der englische Titel "Plenty" gefällt mir viel besser als der deutsche Titel, der irgendwie unsexy ist, aber egal. Ansonsten ist das Buch auch optisch sehr ansprechend, gut geschrieben und mit vielen tollen Fotos. Ottolenghi, der ebenfalls kein Vegetarier ist, empfiehlt auch schonmal eine Fleischbeilage zu diesem oder jenem Gericht, die Vegetarier einfach ignorieren können. Mir persönlich hilft es schon zu wissen, zu welchem Fleisch ein bestimmtes Gemüse oder Gewürz besonders gut passt. Die Gerichte sind allesamt nicht kompliziert und die Zutaten, die Leuten ohne asiatische Kocherfahrung exotisch vorkommen, gibt es in jedem Asienladen oder auch in großen gut sortierten Supermärkten und im Internet sowieso. Ottolenghi weist auch ausdrücklich darauf hin, dass man die Gerichte auch abändern kann, ein Kraut oder Gewürz durch ein anderes ersetzen soll und so locker sollte man das auch sehen. Kochen ist schließlich kreativ und soll auch Spaß machen. Es sind ganz einfache Rezepte dabei wie z.B. "Süßkartoffel-Wedges mit Zitronengras-Crème-fraîche", ganz schnell gemacht, total easy und super-lecker. Wir lieben dieses Buch und es ist eine echte Bereicherung unserer beachtlichen Kochbuch-Sammlung. Aber dieses hier steht nicht nur schick im Regal rum, sondern kommt häufug zum Einsatz. 5 Sterne deluxe!

Ein wunderbares Buch mit unglaublich tollen Rezepten.
Ich habe es empfohlen bekommen und bin immer wieder neu begeistert.
Es lohnt sich in jedem Fall!
Auch wenn man kein Vegetarier ist. Was zumindest zwei Drittel meiner Familie nicht ist.
Kaufen - nachkochen - genießen!!!