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5.0 von 5 Sternen Für den Hausgebrauch!
Der Autor hat selbst erlebt und erfahren wovon er schreibt. Auch die dilettantischen Anfänge, wie er sagt, werden nicht verschwiegen sondern führen vielmehr zu besserem Verständnis und zu Lesefreude. Das Buch ist für den Hausgebrauch geschrieben und nicht für den Verkauf bestimmter Räucherwaren. Es ist ein Ratgeber, welcher einen langsam ans...
Veröffentlicht am 14. November 2011 von Bücherwurm

versus
3 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen Teilweise in Theorie zu ausführlich, dafür zu wenig Praxis!
Dieses Buch ist für Anfänger schwer zu lesen. Es werden Gesetzestexte zitiert, lateinische Fachbegriffe ohne ausreichende Erläuterung benutzt und dies obwohl es mit der Hälfte an Wörtern ebenso gut beschrieben worden wäre. Dann hätte man sich auch die eine oder andere "Doppeltlesung" von Textstellen ersparen können.

Ich...
Vor 21 Monaten von Dominik veröffentlicht


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14 von 14 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Für den Hausgebrauch!, 14. November 2011
Rezension bezieht sich auf: Räuchern: Fleisch, Wurst, Fisch (Broschiert)
Der Autor hat selbst erlebt und erfahren wovon er schreibt. Auch die dilettantischen Anfänge, wie er sagt, werden nicht verschwiegen sondern führen vielmehr zu besserem Verständnis und zu Lesefreude. Das Buch ist für den Hausgebrauch geschrieben und nicht für den Verkauf bestimmter Räucherwaren. Es ist ein Ratgeber, welcher einen langsam ans Räuchern heranführt ' angefangen vom simplen Räuchern eines Steckerlfisches bis hin zum Räuchern im Räucherschrank oder in der Räucherkammer. Die Eigenbauanleitungen haben sofort Lust gemacht, einen kleinen Räucherofen selbst herzustellen. Eine kleine Checkliste der Gerätschaften ermöglicht ein rasches Einkaufen der zum Räuchern notwendigen Geräte, wobei man die meisten auch schon zuhause in der Küche findet. Räucherarten (Warm-, Heiß- und Feuchträuchern) werden kurz, prägnant und leicht verständlich vorgestellt und adäquate Räuchermittel erläutert. Man erfährt auch, dass es sechs verschiedene Arten gibt, Rauch zu erzeugen ' und nicht mit Grillanzünder, wie man das vom Sommerbarbecue gewöhnt ist. Die Kapitel Fleisch, Würste und Fische beschreiben sachlich und unterhaltsam die relevanten Aspekte beim Räuchern entsprechender Waren. Einige genaue und leicht umsetzbare Rezepte runden diese drei Kapitel gelungen ab. Auf den abschließenden Serviceseiten erhält man konkrete Adressen, wo man Räuchern lernen kann, Räucherware erhält und Bezugsquellen für Räucheröfen und Co.
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3 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen Teilweise in Theorie zu ausführlich, dafür zu wenig Praxis!, 4. April 2013
Rezension bezieht sich auf: Räuchern: Fleisch, Wurst, Fisch (Broschiert)
Dieses Buch ist für Anfänger schwer zu lesen. Es werden Gesetzestexte zitiert, lateinische Fachbegriffe ohne ausreichende Erläuterung benutzt und dies obwohl es mit der Hälfte an Wörtern ebenso gut beschrieben worden wäre. Dann hätte man sich auch die eine oder andere "Doppeltlesung" von Textstellen ersparen können.

Ich hatte den Eindruck, dass durch oben genanntes ausführlichstes theoretisieren, ein paar Seiten mehr entstehen sollten. Aber sicher wird mancher auch gerade hieran gefallen finden.

Aber ein absoluter Kritikpunkt ist die praktische Anwendung, die in diesem Buch beschrieben wird. Hier werden ein paar grundsätzliche Gar- und Räucherzeiten erklärt. Danach soll sich der Anfänger ein eigenes Rezept zusammen stellen können, hat man den Eindruck.

Denn hier werden dann äußert kurz, und meistens ohne Gewichtsangaben oder Rauchzeit Fischrezepte vorgestellt, die man auch mit einer Gewürzmischung zubereiten kann. Nur kann sich der Anfänger auf solche schwammigen Angaben und Aussagen kaum etwas vorstellen, und wird dementsprechend verunsichert zu Werke gehen müssen!

Zusammenfassend kann man sagen, dass dieses Buch das Grundwissen mehr als ausführlich vermittelt, aber bei der praktischen Zubereitung von Fisch keine wirklich exakte Anleitung, und somit keine Hilfestellung oder Führung, gibt. Deshalb würde ich dieses Buch einem Anfänger nicht empfehlen können.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Bewertung:Räuchern von Fleisch,Wurst,Fisch, 14. Februar 2013
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Rezension bezieht sich auf: Räuchern: Fleisch, Wurst, Fisch (Broschiert)
Das Buch gefällt mir sehr gut.Tolle Ideen und gute Rezepte.Alles sehr gut beschrieben und verständlich.
Für mich sehr lehrreich.Bin hoch zufrieden.
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4.0 von 5 Sternen Mehr Fisch als Fleisch & Wurst ! ! !, 15. Oktober 2014
Rezension bezieht sich auf: Räuchern: Fleisch, Wurst, Fisch (Broschiert)
Bin Räucherneuling. Zwar etwas Smokererfahrung, diese hält sich aber in Grenzen.
Habe noch ein weiteres Buch zum Anfang bestellt ("Fleisch pökeln und räuchern" Bernhard Gahm) welches etwas fleischlastig ist.
Da ich größtenteils auf Fleisch aus bin, kann ich dieses Buch nur erher selten nutzen. Für Fischfans denke ich DAS BUCH. Sehr gut beschrieben: Pökel, laken, lagern & räuchern
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5.0 von 5 Sternen interessant und gut verständlich, 9. April 2014
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Räuchern: Fleisch, Wurst, Fisch (Broschiert)
Viele gute Informationen verständlich auch für den Laien erklärt. Ein interessantes Buch, besonders für Einsteiger. Wir nutzen es bei jedem Räuchervorgang.
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4.0 von 5 Sternen etwas klein, 21. März 2014
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Räuchern: Fleisch, Wurst, Fisch (Broschiert)
In dieser Broschüre stehen schon ein paar nützliche Tips , aber die Schrift ist etwas klein ,so das man bald eine gute Brille braucht um es zu lesen.
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5.0 von 5 Sternen Das Buch ist eine gute Einführung, 18. Januar 2014
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Räuchern: Fleisch, Wurst, Fisch (Broschiert)
Das Buch ist eine gute Einführung für das Räuchern zu Hause inklusive einiger Rezepturen mit genauen Angaben. Kann es für Anfänger weiter empfehlen.
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5.0 von 5 Sternen Buch über Räuchern, 2. Dezember 2013
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Räuchern: Fleisch, Wurst, Fisch (Broschiert)
Bin froh, daß ich nachlesen kann; denn aller Anfang ist schwer, aber beim Fischräuchern wird es von mal zu mal besser.
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5.0 von 5 Sternen Räuchern - Buch, 19. November 2013
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Räuchern: Fleisch, Wurst, Fisch (Broschiert)
Das Buch ist eine gute Einführung für das Räuchern zu Hause inklusive einiger Rezepturen mit genauen Angaben. Kann es für Anfänger weiter empfehlen.
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5.0 von 5 Sternen Räuchern, 13. November 2013
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Räuchern für den Hausgebrauch

Für den Hobbyräucherer ist es eine leichte Lektüre
und man erfährt allerlei Hintergrundinformationen rund ums Räuchern.
Preis-Leistung stimmt und die ersten Würste waren perfekt.
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Räuchern: Fleisch, Wurst, Fisch
Räuchern: Fleisch, Wurst, Fisch von Egon Binder (Broschiert - 26. September 2011)
EUR 9,90
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