Kundenrezensionen

Räuchern. Fleisch, Wurst, Fisch

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Wer richtig Räuchern will sollte, nein muß sich dieses Buch zulegen. Ich bin total hin und weg. Es gibt soviele Fehler, die man machen kann! "Ich mache diese Fehler nicht mehr!" Alles gut beschrieben und verständlich! War ein super Kauf, Gruß Malle

Habe mir drei Bücher über´s Räuchern von Amazon bestellt.
Der absolute Spitzenreiter ist dieses Buch.
Super bis ins Detail erklärt,für Anfänger und Fortgeschrittende Räucherfreaks ein absolutes muss.
Habe dieses Buch in zwei Tagen verschlungen und konnte damit meinen Wunsch einen Räucherofen zu bauen nur verstärken.
Der Bau beginnt nächste Woche und dann werden sämtliche Ratschläge, Tipps sowie Rezepte aus diesem Buch angewendet.

Das günstigste Buch mit den meisten Info´s. Ein muss für jeden !!!

Das Buch ist alles in allem nicht schlecht. Es beschreibt die Vorgänge beim Räuchern sehr gut und erklärt Grundlagen. Die Rezepte in dem Buch sind aber nicht sehr übersichtlich und verständlich. Oft muss man selbst aus den allgemeinen Erklärungen erst noch die richtige Temperatur raussuchen und die Angaben für die Zutaten sind ungenau. Es sind auch nicht wirklich viele Rezepte. Noch dazu enthält das Buch zu viele Wiederholungen und auch offensichtliche Fehler. Ich würde mir das Buch wahrscheinlich nicht nochmal kaufen, sondern lieber die paar Informationen aus dem Internet zusammensuchen.

Dieses heftchen habe ich verschenkt,aber eine ganz tolle Resonanz erfahren.
Es ist sehr hilfreich für Änfänger im Bereich des Räuchern. Sei es das Vorbereiten des Fleisches oder andere Produkte zum Räuchern oder Pökeln, Lake Zubereitung usw.
Aber auch tolle Beschreibungen wie ich überhaupt räuchern muß oder wie baue ich mir einen Räucherofen, welche Räucherspäne ( Schmok )usw.Ringsum eine tolle Einfürung für Anfäger des Räucherns.

Das Buch ist super für Einsteiger geeignet, es beinhaltet alles was man benötigt wenn man mit dem Räuchern anfängt. Vom Holz, über den richtigen Ofen bis hin zum Rezept für das richtige Stück Schinken.

Bevor das Räuchern startet, sehr zu empfehlen. Gute Beschreibungen und Basiswissen. Für Interessenten des Räucherns empfehlenswert.

Der Autor hat selbst erlebt und erfahren wovon er schreibt. Auch die dilettantischen Anfänge, wie er sagt, werden nicht verschwiegen sondern führen vielmehr zu besserem Verständnis und zu Lesefreude. Das Buch ist für den Hausgebrauch geschrieben und nicht für den Verkauf bestimmter Räucherwaren. Es ist ein Ratgeber, welcher einen langsam ans Räuchern heranführt ' angefangen vom simplen Räuchern eines Steckerlfisches bis hin zum Räuchern im Räucherschrank oder in der Räucherkammer. Die Eigenbauanleitungen haben sofort Lust gemacht, einen kleinen Räucherofen selbst herzustellen. Eine kleine Checkliste der Gerätschaften ermöglicht ein rasches Einkaufen der zum Räuchern notwendigen Geräte, wobei man die meisten auch schon zuhause in der Küche findet. Räucherarten (Warm-, Heiß- und Feuchträuchern) werden kurz, prägnant und leicht verständlich vorgestellt und adäquate Räuchermittel erläutert. Man erfährt auch, dass es sechs verschiedene Arten gibt, Rauch zu erzeugen ' und nicht mit Grillanzünder, wie man das vom Sommerbarbecue gewöhnt ist. Die Kapitel Fleisch, Würste und Fische beschreiben sachlich und unterhaltsam die relevanten Aspekte beim Räuchern entsprechender Waren. Einige genaue und leicht umsetzbare Rezepte runden diese drei Kapitel gelungen ab. Auf den abschließenden Serviceseiten erhält man konkrete Adressen, wo man Räuchern lernen kann, Räucherware erhält und Bezugsquellen für Räucheröfen und Co.

Hallo. Ich bin ein Anfänger. Dieses Buch hat mich aber so gut wie nichts gelehrt,
sondern im Gegenteil, nur verwirrt!!!

Aber eins nach dem anderen.

Man wird in diesem Buch mit Auszügen aus verschiedenen Gesetztesbüchern und aus uralten Büchern
aus dem 17ten Jahrhundert überhäuft. Ich frage mich wenn interessiert das? Also mich nicht.

Es sind immer wieder Druck- und Tippfehler in dem Buch.

Hinten sind meiner Meinung nach nur wenige Rezepte und diese sind nur in ein paar Sätzen beschrieben ohne genaue Angaben.

Die einzelnen Geräte werden zwar aufgelistet und ganz kurz erklärt (zum Beispiel wie auf einer Verpackung vom dem Gerät).
Es wird also nicht genau beschrieben wie man sie richtig benutzt, heizt, die Temperatur hält, reinigt oder pflegt. Gar nix!

Und das schlimmste sind die Wiedersprüche in dem Buch. Dazu 2 Beispiele:

1. Bei der Vorbereitung heißt es undbedingt die Kiemen von dem Fisch entfernen.
In den Rezepte heißt es dann beim Räuchern auf die Kiemen achten???

2. Vorne im Buch wird rot umrahmt darauf hingewiesen das man von 50 bis maximal 90 °C Heisräuchert.
In mehr als der Hälfte der Rezepte steht dann aber das man bei 150 bis 200 °C Räuchern soll??? Bei 200 °C grillt man bereits!!!

Fazit: Unbrauchbar. War reine Geld und Zeitverschwendung!
Mußte mir ein weiteres Buch bestellen ("Räuchern" von Gabriele Redden).
Wenn ich es durchgelesen habe schreibe ich genaues zu dem Buch. Aber so viel schon mal vorweg:
Kostet gleich viel, ist dreimal so groß, hat ein Hardcover und die Rezepte haben genau Angaben.

Ich hoffe ich konnte Euch Helfen.

Das Buch für jeden "Räucheranfänger", den dicke Lehrbücher abschrecken!
Ein kurzer historischer Abriß zur Geschichte des Räucherns und dann gleich ohne Umschweife hinein in das Thema, welches mich das Buch zur Hand nehnen ließ.
Egal ob Kalt, Warm oder Heiß geräuchert,ob Räucherkammer oder Räucherschrank, ob Fisch oder Fleisch, zu allen Themen einfach und leicht verständlich ge- und beschrieben. Mit Rezepten und guten Tips für alle, die sich für Selbstgeräuchertes interessieren und dies auch ohne langwieriges
Studium von Fachliteratur tun möchten.

Das Buch ist soweit OK.Was nur etwas schwach ist ,waren die Zeitangaben (in Stunden) vom Räuchern.Diese Zeiten habe ich dann in der Bedienanleitung vom Peetz-Räucherschrank gefunden.