4.0 von 5 Sternen
ein Riesenspektrum, 1. Juni 2010
Rezension bezieht sich auf: Weinanalyse im eigenen Betrieb: Qualitätsparameter (Gebundene Ausgabe)
Die Autoren behandeln einen sehr weiten Bogen an Informationen zu sehr unterschiedlichen Themen.
Es wird auf die genaue Zusammensetzung von Most- und Wein eingegangen und insbesondere auf die Analyse von weiteren Inhaltsstoffen eingegangen. Beispielsweise seien die u.a. die Parameter hefeverfügbarer Stickstoff, einzelne Säuren, Asche & Mineralstoffe, Phenole und Rotweinfarbe genannt. Es wird dem Leser ein guter Überblick zu den Parametern gegeben und deren Analyse ausführlich vorgestellt.
Weitere Inhalte sind mikrobiologische Aspekte (Mikroskopie und Sterilitätskontrolle) sowie Prüfung von Korkverschlüssen.
Alles in allem sind die Kapitel überwiegend sehr gut geschrieben und leicht nachvollziehbar. In manchen Fällen jedoch wird auch stark vereinfacht oder nur oberflächlich zum Thema informiert, damit das Buch im Unfang der Serie Winzerpraxis gerecht werden kann.
Das Buch ist für Schüler, Studierende und Praktiker mit dem Wunsch der Vertiefung der Sachkenntnis gut geeignet.
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5.0 von 5 Sternen
schwierige Materie verständlich beschrieben, 16. März 2010
Rezension bezieht sich auf: Weinanalyse im eigenen Betrieb: Qualitätsparameter (Gebundene Ausgabe)
Alternativen zu diesem Buch gbts nicht viele. Ein sehr spezielles Thema. Aber für den, der sich beruflich damit beschäftigt, eine gut verständliche und komprimierte Hilfe. Fachliche Vorkenntnisse und etwas Erfahrung sind jedoch unentbehrlich.
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