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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen verführerische Kalorienbömbchen, die viel Platz für eigene Ideen lassen
Alle Rezepte führen über der Überschrift eine kleine Zeile mit Anzahl der Küchlein oder Muffins, der Zubereitungszeit und der Backzeit. Danach widmet der Autor eine ganze Doppelseite dem Rezept. Links die Zutatenliste, rechts die Zubereitung. Wie dem so oft ist, braucht der Laie doch deutlich länger für die Zubereitung, vor allem wenn dieser...
Vor 21 Monaten von Sandra Seckler (Media-Mania) veröffentlicht

versus
1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen naja...
bin von dem Buch nicht sehr begeistert. Im Endeffekt steht nur ein Grundteig drin mit verschiedenen Schokoladen die man einfach in die mitte des Teiges steckt - meiner Meinung nach nicht wirklich verschiedene Souffles sondern nur verschieden gefüllt. mir hat es nicht gefallen daher wieder retour gesendet.
Vor 13 Monaten von Diamant veröffentlicht


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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen verführerische Kalorienbömbchen, die viel Platz für eigene Ideen lassen, 3. April 2013
Rezension bezieht sich auf: Zum Dahinschmelzen - Kleine Kuchen mit flüssigem Kern (Gebundene Ausgabe)
Alle Rezepte führen über der Überschrift eine kleine Zeile mit Anzahl der Küchlein oder Muffins, der Zubereitungszeit und der Backzeit. Danach widmet der Autor eine ganze Doppelseite dem Rezept. Links die Zutatenliste, rechts die Zubereitung. Wie dem so oft ist, braucht der Laie doch deutlich länger für die Zubereitung, vor allem wenn dieser schlicht nicht multitaskingfähig in der Küche ist. Trotzdem sind die Schritte gut erklärt, sodass sie eigentlich jedem gelingen können. Abgerundet wird das Ganze durch einen Tipp oder Kommentar unten links und eine ganzseitige Fotografie auf der zweiten Seite.

Kalorienangaben sucht man hier vergeblich, aber das würde wohl auch den ganzen Spaß an den süßen Kalorienbomben verderben.

Schade ist, dass obwohl im Anhang die Bezugsquellen gelistet sind, nicht genauer darauf eingegangen wird, welches Utensil wo erworben wurde, das würde die Sache bedeuten hilfreicher machen.

Alles in allem bietet "Zum Dahinschmelzen" verführerische Kalorienbömbchen, die viel Platz für eigene Ideen lassen und doch so gestaltet sind, dass auch Anfänger mit diesen Rezepten klarkommen können.
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11 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Vorsicht Suchtgefahr, 21. März 2013
Von 
A. Jürgens (Schleswig-Holstein) - Alle meine Rezensionen ansehen
(TOP 1000 REZENSENT)   
Rezension bezieht sich auf: Zum Dahinschmelzen - Kleine Kuchen mit flüssigem Kern (Gebundene Ausgabe)
Mancher schmolz und schmilzt bei Hello darkness, my old friend oder Sounds of silence dahin. Immerhin war Paul Simon laut einem Artikel der Süddeutschen Zeitung anlässlich seines 70. einer der erfolgreichsten Liedermacher der 1960er und ein Meister frisch-optimistischer Melodien, mit denen der der Weltmusik zu einer völlig neuen Popularität verhalf. Doch STOP. Mit dem Musiker hat der Verfasser von Moelleux et Coeurs coulants soweit ich weiß gar nichts zu tun, außer eben, dass er einen mit den Ergebnissen der darin enthaltenen Rezepte dahinschmelzen lassen kann. Dieser Paul Simon leitete jahrelang ein Restaurant und verfasst heute Koch- und Backbücher. Die im Februar 2013 vom Jan Thorbecke Verlag herausgegebene Übersetzung von Molleux et Coeurs coulants liegt gerade vor mir. Dank der gebundenen Ausführung merkt man ihr den exzessiven Gebrauch der letzten Tage nicht an.

Seit einiger Zeit erfreuen sich die süßen Versuchungen aus Frankreich, die man dort unter verschiedenen Namen kennt (Moelleux, Coullants, Fondants, Mi-Cuits) auch hierzulande immer größerer Beliebtheit - ich sage nur warmen Schokoküchlein oder auch Schoko-Malheurs. Doch es gibt noch viel mehr Variationen. Ich selbst bin über einen Bekannten aus den Staaten auf den Lavakuchen gekommen und war sofort hin und weg.

Doch zurück zum Buch. Die mit einem Ausrufezeichen versehene Warnung (Vorsicht, schwierig zu berechnende Backzeiten) gleich eingangs des Buches ist zwar eindeutig richtig und wichtig, wirkt aber eventuell auf Küchenneulinge etwas abschreckend. Doch wenn man den ebenfalls dort platzierten Hinweis beachtet, die Backzeit genau zu überwachen, steht dem Genuss eigentlich nichts mehr im Wege.

Die Anleitungen sind jedenfalls einfach nachvollziehbar gestaltet, Zutaten leicht zu besorgen (sofern man sie denn nicht sogar schon im Haus hat), der Zeitaufwand ist allein schon wegen der kurzen Backzeit gering. Und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Egal ob man die ganz einfache Variante, durch Verwendung von Schokoladenstückchen oder ähnlichem im Teig, oder die etwas ausgefallenere mit vorheriger (ebenfalls sehr gut erklärter) Herstellung einer Ganachefüllung wählt.

Das Buch enthält zwar entgegen des Untertitels Kleine Kuchen mit flüssigem Kern auch Rezepte, die sich der Zubereitung von Englischen Cremes, Schlagsahnecremes und Fruchtpürees als Ergänzung widmen oder solchen Küchlein, deren Kern allenfalls feucht und weich, aber keinesfalls flüssig ist. Doch der Großteil der Rezepte widmet sich tatsächlich Leckereien, die einem entgegenfließen, sobald man mit Gabel oder Löffel die äußere Hülle durchbricht. Bereits beim Durchblättern und Betrachten der Fotos läuft einem das Wasser im Mund zusammen, weshalb ich hier auch ein kleines Danke in Richtung der Stylistin Stéphanie Huré und der Fotografin Akiko Ida richten möchte.

Praktischerweise finden sich hinten im Buch Bezugsquellen, die auf Läden verweisen, in denen man Materialien (Förmchen, etc.) erwerben kann. Die sind aber grundsätzlich praktisch überall sowohl in Haushaltswarengeschäften wie auch gut sortierten Supermärkten zu erhalten, womit allerspätestens jetzt klar wird, dass auch jemand mit kleinem Geldbeutel sich an den Rezepten versuchen kann.

Zum absoluten dahinschmelzen finde ich persönlich bislang die Bitterschokoladenküchlein mit Pistazien-, Himbeer- oder Kaffeefüllung. Auch das Himbeerpüree und die Englische Creme Café haben es mir angetan. Wobei, das sind nur meine Favoriten. Das schlimme ist ja, wenn man die Qual der Wahl hat. Und die habe ich dank Paul Simon und seinen Rezepten jetzt wirklich …

Fazit:

Man muss kein Patisseur sein, um mit relativ einfachen Mitteln in sehr kurzer Zeit ein wunderbares Dessert und kleine Köstlichkeiten zu schaffen. Man braucht nur die richtige Anleitung. Deshalb: Einfach den Hinweis vorne im Buch beachten, sich an die Rezepte wagen und genießen. Es lohnt sich! Der Satz hat definitiv ein Ausrufezeichen verdient. Aber Vorsicht: Die Ergebnisse können süchtig machen. Für die Zusammenstellung der Rezepte, deren guter Aufbau und die leichte Umsetzbarkeit sowie die Fotos kann es trotzdem nur fünf von fünf Punkten geben.

2013 Antje Jürgens (AJ)
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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Hmmmmmmmmmmmmmmm, 13. Juni 2013
Von 
Rezension bezieht sich auf: Zum Dahinschmelzen - Kleine Kuchen mit flüssigem Kern (Gebundene Ausgabe)
In seinem Buch "Zum Dahinschmelzen" präsentiert Paul Simon 27 verschiedene Rezepte, die traumhafte kleine Kuchen mit einem flüssigen Kern ergeben. Die meisten davon sind Schokoladenkuchen in diversen Variationen, doch es gibt auch Küchlein aus hellem Teig, z.B. mit Mandeln, Maronen oder Orangen. Drei Rezepte beschreiben die sogenannten "Schokoladen- Malheurs" aus Bitter-, Vollmilch- und weißer Schokolade. Zu diesen Rezepten gibt es jeweils noch vier Variationsmöglichkeiten die Füllung betreffend, so dass man mit einem Rezept vier unterschiedliche Kuchen kreieren kann. Zusätzlich zu den Kuchenrezepten gibt es noch Anleitungen für diverse Füllungen, u.A. Ganachefüllungen, englische Cremes und Fruchtkonfekt.

Ganz zu Beginn des Buches werden erst einmal die verschiedenen Hilfsmittel, die man für die Kuchenbäckerei braucht, vorgestellt. Außerdem gibt es noch weitere Vorschläge, wie man die flüssigen Füllungen nach Belieben variieren kann. Anschließend folgen die Rezepte, schön übersichtlich auf einer Doppelseite untergebracht. Auf der rechten Seite befindet sich immer ein appetitanregendes Foto des entsprechenden Gebäcks, auf der linken stehen Zutatenliste und Backanleitung. Kurz, knapp und präzise formuliert der Autor die einzelnen Arbeitsschritte und macht es dem Bäcker leicht, der Anleitung zu folgen. Einige Rezeptseiten enthalten zusätzlich noch Tipps und Tricks, die zu einem noch besseren Gelingen beitragen. Am oberen Rand jeder Seite stehen außerdem Zubereitungs- und Garzeit, so dass man auf einen Blick sieht, wie lange man für die Herstellung der Küchlein braucht. Ganz am Ende des Buches findet man noch Angaben zu deutschen Bezugsquellen der benötigten Backutensilien, sehr praktisch wie ich finde, denn das Original erschien in Frankreich. So hat man keine Probleme, die Dinge, die man für die Kuchen braucht, auch hierzulande zu erstehen.

"Zum Dahinschmelzen" ist eines dieser Bücher, das man nicht ansehen kann, ohne dass einem das Wasser im Mund zusammenläuft und man Lust bekommt, auf der Stelle mit dem Backen zu beginnen. Und das kann man auch wirklich tun (wenn alle Zutaten im Haus sind), denn die Zubereitung erfordert in den meisten Fällen nur wenig Zeit, vor Allem, wenn man sich ein Mal die Arbeit gemacht hat, die Füllungen vorzubereiten und einzufrieren. Aber auch für spontane Anlässe gibt es einige Rezepte, die sich schnell zaubern lassen und mit Sicherheit die Gäste begeistern werden.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Wundervoll, 14. November 2013
Von 
Tante "Emma" (aus einem Dorf im nördlichsten Norden) - Alle meine Rezensionen ansehen
(VINE®-PRODUKTTESTER)    (TOP 500 REZENSENT)   
Rezension bezieht sich auf: Zum Dahinschmelzen - Kleine Kuchen mit flüssigem Kern (Gebundene Ausgabe)
Ein Malheur aus Milch- oder Bitterschokolade lässt man sich doch gern gefallen- v.a. wenn die Produktion eines Solchen so hervorragend beschrieben wird, wie in diesem Büchlein. Tolle Fotos, tolle Umsetzung, tolles Preis- Leistungsverhältnis- wir haben bereits alle unsere Favoriten nachgebacken und sind einfach nur begeistert!!!! Übrigens auch ein klasse Geschenk für Back- Fans.
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3 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Desserts auf andere Art!, 28. März 2013
Von 
RJ + YDJ (Deutschland) - Alle meine Rezensionen ansehen
(VINE®-PRODUKTTESTER)    (TOP 100 REZENSENT)   
Rezension bezieht sich auf: Zum Dahinschmelzen - Kleine Kuchen mit flüssigem Kern (Gebundene Ausgabe)
Dieses Buch bietet mit seinem Thema "Kleine Kuchen mit "flüssigem Kern" eine besondere Dessertvariante.

Paul Simon hat sich mit diesem sehr schön aufgemachten Buch eine Dessertdelikatesse aus Frankreich gewidmet. Ich kannte die "kleinen Kuchen mit flüssigem Kern" bisher nur in der klassischen Variante mit Schokoladenfüllung und war sehr überrascht, wie viele leckere Varianten wie z.B. weiße Schokoladenmalheurs mit Johannisbeer- oder Nougatfüllung, Karamellküchlein mit flüssigem Kern" oder Schoko-Pfefferminz-Küchlein" und viele mehr dort zu finden sind!

Besonders praktisch und zeitsparend finde ich dass aus einem Grundrezept durch die Zugabe von je einer weiteren Zutat drei weitere Küchlein entstehen können. Je nach Zeitaufwand und Experimentierfreudigkeit bietet diese Buch Rezepte deren Füllung aus verschiedenen Schokoriegeln oder Nutella bestehen. So werden Rezepturen aufgezeigt, welche schnell zu einem schmackhaften Dessert führen.

Im Buch finden sich auch verschiedene Rezepte für Ganache, dies sind feine Füllungen auf Schokobasis. Auch finden sich Rezepte für Fruchtkonfekte welche zu Füllungen für Küchlein verarbeitet werden können.

Als ideale Ergänzung für ein perfektes Dessert schlägt Paul Simon noch verschiedene Rezepturen von englischen Cremes und Fruchtpürees vor.

"Zum Dahinschmelzen" ist ein wunderschönes Buch mit ausgefallenen Rezepten und tollen Fotos welche Lust auf das Backen machen!

Empfehlung!
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Lecker, 16. März 2014
Von 
Juergen Krauss "Jojo" (Ellwangen, Baden-Württemberg Deutschland) - Alle meine Rezensionen ansehen
(REAL NAME)   
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Zum Dahinschmelzen - Kleine Kuchen mit flüssigem Kern (Gebundene Ausgabe)
Grundrezept und Anleitung perfekt, ansonsten ja mittelklasse, die restlichen Rezepte sind nur Abwandlungen, auf die man auch mit ein bisschen überlegen kommt. Aber für dern Preis kann man es kaufen oder googeln.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen naja..., 22. November 2013
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Zum Dahinschmelzen - Kleine Kuchen mit flüssigem Kern (Gebundene Ausgabe)
bin von dem Buch nicht sehr begeistert. Im Endeffekt steht nur ein Grundteig drin mit verschiedenen Schokoladen die man einfach in die mitte des Teiges steckt - meiner Meinung nach nicht wirklich verschiedene Souffles sondern nur verschieden gefüllt. mir hat es nicht gefallen daher wieder retour gesendet.
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5.0 von 5 Sternen klein aber feinl, 21. August 2013
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Zum Dahinschmelzen - Kleine Kuchen mit flüssigem Kern (Gebundene Ausgabe)
eine gute, ausführliche auswahl, man muss schon ein bisschen erfahrung mitbringen, um die rezepte nachzubacken,
nicht einfach aber möglich -
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5.0 von 5 Sternen Der Titel sagt alles, 2. März 2013
Rezension bezieht sich auf: Zum Dahinschmelzen - Kleine Kuchen mit flüssigem Kern (Gebundene Ausgabe)
Gibt es eine Möglichkeit sich dem Kettenwahnsinn der neuen Café-Kultur und Cupcake-Mania zu entziehen? Ist es möglich dem standardisierten Service-Overkill um Zusatz-Flavours Selbstgemachtes entgegenzusetzen? Ja! Die Antwort ist ganz einfach: Moelleux, Coullants, Fondants oder auch Schoko-Malheur sind keine Erfindung der modernen amerikanischen Expansionsküche. Sie sind essentieller Bestandteil der Cuisine de France. Und sie schmecken. Ein echtes Macho-Gebäck – harte Schale, weicher Kern. Mit etwas Druck spaltet der Löffel die gebackene Schale aus Biskuit und langsam, fast schon majestätisch läuft die köstliche Füllung heraus. Der erste Bissen macht Appetit auf mehr. Jetzt die flüssige Füllung genüsslich aufschlecken. Mmmmehr!
Paul Simon hat jahrelang ein Restaurant geleitet, heute schreibt er Koch- und Backbücher und leitet Kochbücher. Und eines davon ist nun im Jan-Thorbecke-Verlag in deutscher Sprache erschienen. Zum Dahinschmelzen ist „Zum Dahinschmelzen“ wahrlich. Schon das Titelbild verheißt unendlichen Genuss.
Beim Durchlesen des Inhaltsverzeichnisses überkommt einen unbändiger Appetit: Karamellküchlein mit flüssigem Kern, Himbeerküchlein mit Bitterschokoladenfüllung oder auch Kokosküchlein mit exotischem Kern.
Die Rezepte sind leicht nachzubacken, die Zutaten sind ohne Problem erhältlich. Als Highlight sind die Bilder von Food-Fotografin Akiko Ida das I-Tüpfelchen auf dem 64 Seiten starken Backblech. Gekonnt spielt sie mit Kontrasten und zeigt problemlos auf, dass Schokolade nicht einfach nur braun ist. Mal heller, mal dunkler, mal auf schwarzem Untergrund. Küchlein in der Backform, gerade frisch aus dem Ofen geholt.
Kurz gesagt: Ein Buch, das mehr als nur Appetit macht. Das ideale Geschenk. Zum „Ins-Regal-Stellen“ viel zu schade!
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5.0 von 5 Sternen Köstlich!!!!, 22. Mai 2014
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Rezension bezieht sich auf: Zum Dahinschmelzen - Kleine Kuchen mit flüssigem Kern (Gebundene Ausgabe)
Wer Schokolade liebt wird auch dieses Buch lieben.Es sind sehr viele neue und köstliche Rezepte.
Die Bilder sprechen für sich.
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Zum Dahinschmelzen - Kleine Kuchen mit flüssigem Kern
Zum Dahinschmelzen - Kleine Kuchen mit flüssigem Kern von Paul Simon (Gebundene Ausgabe - 19. Februar 2013)
EUR 12,99
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