Kundenrezensionen

Histamin: Genießen trotz Unverträglichkeiten: Genießen trotz Unverträglichkeiten

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Ich leide unter einer Fructose und Histaminunverträglichkeit. (Koch)Bücher die beide Themen vereinen gibt es leider (noch) nicht. Allerdings sind die hier abgebildeten Rezepte fast vollständig auch mit einer Fructosemalabsorbtion geeignet bzw. schnell und leicht abwandelbar.
Die Rezeptauswahl ist für den Einstieg eine tolle Anregung. Mich als Österreicherin freut es natürlich, hier heimische Rezepte und Ausdrücke zu finden. Allerdings hat man die Rezepte schnell durch - es könnten mehr sein.

Fachlich bereitet es das Standardwerk von R. Jarisch einfach, unkompliziert und sehr übersichtlich auf und gibt so schnell einen guten Überlick über das Thema. Auch für Angehörige. Das Standardwerk von R. Jarisch finde ich aber ergänzend dennoch super spannend.

Was mich nur bei all diesen Büchern rund um Unverträglichkeiten wundert (= Anregung für die Autoren/den Verlag!?):
Warum wird das Thema Kräuter in dieser Küche so ignoriert?
Warum wird das Thema "Richtig einfrieren" bzw. Kochen mit TK-Kost vernachlässigt, wo doch Frische so betont wird und Vorkochen für einen arbeitenden Menschen von enormer Bedeutung ist?
Warum gibt es eigentlich noch keinen Spitzenkoch, der sich dem Thema Unverträglichkeiten mal genähert hat, wo doch das Thema in der Bevölkerung so enorm ansteigt und sogar die Lebensmittel-Industrie den Markt für sich entdeckt hat?
Warum wird das Thema "Warme Mahlzeit zum Frühstück" (zB Porridge /Haferbrei) ignoriert? Jedem geschudenen Magen-Darm tut das gut.

Hab mir vorher das Buch von Jarisch gekauft welches die Histamin unverträglichkeit und sein Folgen gut beschreibt aber dir bei der Ernährung sehr wenig hilft. Dieses Buch ist wirklich sehr gelungen, da es sehr gut beschreibt welche Lebensmittel man essen kann und welche nicht. Sehr gut finde ich auch die Liste der Medikamente und E Nummern welche man meiden sollte. Die Rezepte sind einfach und leicht zu kochen.

Das Buch macht auf den ersten Blick einen guten Eindruck. Zunächst erfolgt ein Überblich was Histamin Intoleranz ist und was man essen kann und was nicht.
Und da geht es auch schon los. Zu den Sachen die man überhaupt nicht essen sollte gehört laut Seite 16 Parmaschinken. Das kann ich als an HIT Leidender nur bestätigen! Doch dann taucht auf Seite 68 ein Rezept auf Basilikum - Putenrouladen. Eine der Zutaten Parmaschinken. Sorry, sowas geht gar nicht. Auch weite Zutaten in anderen Rezepten u.a Senf, Schweinefleisch, Schinken, Mayonnaise, Parmesan... sind nicht für eine HIT Ernährung geeignet. Auf Grund der vielen guten Kritiken hatte ich mir von dem Buch mehr versprochen. Für mich keine Kaufempfehlung.

Ich habe mir dieses Buch gekauft, weil mein Mann eine Histamin-Unverträglichkeit hat und ich nicht mehr wirklich wusste, was ich für ihn noch einkaufen und kochen kann. Zuvor hatte ich mich im Internet über HIT informiert und habe dort so viele Infos bekommen, dass ich nicht mehr wusste, was mein Mann nun essen darf und was nicht.

Das Buch erklärt HIT sehr verständlich, so dass man sich schnell und einfach ein Bild von der Krankheit machen kann. Dies allein hilft schon bei der richtigen Auswahl an Lebensmittel. Neben den Listen mit verträglichen und unverträglichen Lebensmitteln enthält das Buch eine Nahrungsmittel-Austauschtabelle, die ich besonders hilfreich finde. Auf der einen Seite findet man, was man gern essen möchte, aber nicht darf und auf der anderen Seite, welches Lebensmittel ich alternativ benutzen kann. Danach folgen noch viele Rezepte (Suppen, Salate, Hauptspeisen, Süßspeisen ...), die leicht nachzukochen sind (für die Lebensmittel muss man nicht in einen Feinkostladen gehen)und meist mit einem Foto visuallisiert werden. Zudem wurde darauf geachtet, dass die Zutaten alle verträglich sind. Also keine bösen Überraschungen nach dem Essen oder blödes Blättern, um sich zu vergewissern, dass die Lebensmittel wirklich verträglich sind.

Also meinem Mann schmeckt's und ich kann sicherer durch den Supermarkt laufen.

Endlich ein wirklich tolles, brauchbares Buch! Jetzt weiss ich wirklich, was ich alles essen kann! Sehr gute einfache Rezepte, die leicht nachzukochen sind. Besonders interessant ist die Austauschtabelle, womit auch eigene Rezepte wieder nachgekocht werden können. Toll! Danach habe ich jahrelang gesucht!

Zu Beginn findet sich der/die Betroffene im treffend dargestelleten Beschwerdebild bestätigt. In knapper , gut verständlicher Weise werden Ursachen, Auswirkung und Zusammenhänge der Histaminintolernaz erklärt und Vorschläge zur Vermeidung gemacht. Es folgen übersichtliche Tabellen mit zu meidenenden Medikamenten und Lebensmitteln , Altertnativen werden dem gegenübergestellt.
Ein Rezeptteil bietet dem Einsteiger erste Einkaufs- und Kochvorschläge von der Vorspeise, über Hauptgerichte, Desserts,Gebäck und Kuchen und Brotaufstriche. Hin und wieder sind darin jedoch Zutaten aufgeführt, die auf der Streichliste stehen, wie z. B Honig. (Wahrscheinlich wegen der sehr geringen Dosierung). Im Schlussteil finden sich sehr detaillierte Listen über zu meidenende Medikamente, Zusatzstoffe usw. Sehr hilfreich!

Als Kochbuch uninspirierend. Teilweise werden Lebensmittel verwendet, die von anderen Ratgebern als histaminhaltig beschrieben werden. Zudem soll in vielen Gerichten Gemüsebrühe verwendet werden, ohne Angabe, welche Sorte. Denn entweder enthalten Gemüsebrühen Hefeextrakt, Glutamat oder Kräuter und Gemüse, die gemieden werden sollen.

Wenn man die Diagnose HIT erhält und mal nachschlägt, hat man erst das Gefühl, garnichts mehr essen zu dürfen. Deshalb hab ich mir erstmal (neben dem Jarisch, der die HIT ausführlich erklärt) dieses Buch gekauft. Sehr übersichtlich sind hier die Fakten aufgelistet und die paar Rezepte erleichtern den Einstieg in die Diät erstmal.

Das handliche Buch zum Umgang mit Histamin-Unverträglichkeit ist sehr gut aufgebaut und strukturiert. Es enthält viele grundlegende Informationen zum Thema Histamin und Histamin-Unverträglichkeit. Sehr praktisch für ein schnelles Nachschlagen sind vor allem die unterschiedlichen Tabellen bzw. Übersichten sowie die Gegenüberstellung der verträglichen und unverträglichen Lebensmittel. Die aufgelisteten Rezepte sind verständlich und ohne Schwierigkeiten nachzukochen. Sehr aufschlussreich sind auch die Übersichten zu den Zusatzstoffen und die allgemeinen Hinweise, die eine gesündere Ernährung fördern, auch wenn man nicht unbedingt an einer Histamin-Unverträglichkeit leidet.

Pro:
Das Buch ist gut geschrieben und enthält ausser Rezepten eine gute Einleitung in die Thematik der HI (zum Teil entnommen aus dem Buch von R. Jarisch)
Die Rezepte sind gut beschrieben und mit Fotos ansehlich dargestellt
Kontra:
In den Rezepten sind ein paar Wiedersprüchlichkeiten bei den Zutaten. z.B. wird da in verschiedenen Rezepten Senf, Essig oder Gorgonzola aufgelistet. Bei einer schweren HI nicht zu empfehlen!
Darum nur 4 Sterne