Kundenrezensionen

Fische räuchern und beizen: Mit Tischräuchern, Räucherofenbau und vielem mehr!

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Der Geruch von frisch geräuchertem Fisch ist einfach herrlich. Ohne unbedingt ein Feischmecker oder Liebhaber von Fischgerichten sein zu müssen, gehört dieser Duft zu den beeindruckendsten Vorfreuden auf kulinarische Genüsse. Um so schöner ist es, wenn man selbst räuchern kann, möglichst noch den eigenen Fang. In diesem Buch sind viele gute Tips enthalten, die für ein gutes Gelingen dieser Aktion sorgen. Die Ideen zum geselligen Räuchern sind wirklich gut, dann gibt es keine Probleme mit dem Partner wegen dem relativ hohen Zeitaufwand der Unternehmung. In diesem Buch werden auch die verschiedenen Öfen vorgestellt, mit denen man diese Behandlung vornehmen kann. Die Produktbeschreibungen sind gut, noch besser gefallen mir aber die Anleitungen zum Selbstbau des Räucherofens. Damit dann beim eigentlichen Handwerk nicht schiefgehen kann, werden die Vorbereitungen zum Räuchern, der richtige Ablauf und das Beizen der Fische beschrieben. Außerdem gibt es noch viele gute Rezepte, die man alle ausprobieren sollte. Dieses Buch sollte man lesen, wenn man ein "Räucher-Fan" ist. (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)

Ein gutes Buch für Anfänger. Hier erfährt man alles zum Räuchern. Angefangen vom Fisch bis hin zum Ofenbau, verwenden von Räuchermaterial etc.

Autor Wolfgang Hauer ist ein Intimkenner der Fischräucherei im oberösterreichischen Salzkammergut. Schwerpunkt dieses österreichischen Standardwerks ist daher auch das Räuchern von Süßwasserfischen. Das Buch richtet sich an ambitionierte Amateure, die hier ein fachlich ausgezeichnetes, durchaus unterhaltsam geschriebenes Praxisbuch erhalten. Dem Autor ist es im Rezeptteil gelungen, die eine oder andere längst verschollen geglaubte Zubereitungsart wieder allgemein zugänglich zu machen (z.B. marinierte Weißfische aus dem Mondsee). Zusammen mit den ausgezeichneten Fotos tritt hier der seltene Fall ein, dass die Lektüre eines hochwertigen Praxis-Handbuchs echtes Lesevergnügen bereitet.

schneller versand,alles in ordnung bei verpackung und co!!!sehr zufrieden!ich hoffe es wird dem selber machen im räucherofen helfen und es werden leckere ergebnisse raus kommen!danke......weiter zu empfehlen!

Wer als Anfänger ein Buch zum Einstieg ins Räuchern sucht, lässt besser die Finger von diesem Buch. Das Thema "Räuchern" ist nur oberflächlich angerissen und ehr für Interessenten geeignet, die einfach mal wissen möchten, wie Räuchern grundsätzlich funktioniert.

Entscheidende und detaillierte Informationen zum Räuchervorgang fehlen in diesem Buch. Problembehandlungen, die gerade für den Anfänger wichtig wären (wie z.B. aufgeplatzte Fische, verkohlte Flossen, Fettschwänze usw.), sucht man vergebens.

Ich kann es nur für Anfänger bewerten. Aber hierfür ist es sehr gut. Bestimmt können sich auch erfahrenen Anwender noch Informationen aus dem Buch ziehen.

Das Buch enthält nicht die Angaben zum Fische räuchern, die ich erwartet habe. Es ist sehr oberflächlich gehalten.