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10 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen nicht alltägliche Gerichte, ein Gaumen - und Augenschmaus
Dieses Buch von Lea Linster bietet nicht die Alltagsküche sondern eher etwas ausgefallenere Rezepte, die am Ende eines jeden Kapitels zu einem Menü zusammengestellt werden.
Angereichert wird das Ganze mit Fotos von wundervoll dekorierten Tellern und Platten voller Köstlichkeiten und auch den Zutaten und ab und an einzelnen Arbeitsschritten.
Das...
Vor 8 Monaten von Sabine DB veröffentlicht

versus
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen Enttäuschend
Hatte Frau Linster einige Male in 2013 im Fernsehen gesehen und spontan dieses Buch erworben. Rezepte lesen sich gut, sind aber nicht so ganz ausgereift. Angaben zu Zubereitungszeiten fehlen und diverse der beschriebenen Vorgehensweisen wirken wenig durchdacht. Von einer Profiköchin erwarte ich auch pragmatische Vorgehensweisen. Möglicherweise sind die Rezepte...
Vor 6 Monaten von JBinSwitzerland veröffentlicht


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9 von 9 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen nicht alltägliche Gerichte, ein Gaumen - und Augenschmaus, 3. November 2013
Von 
Sabine DB "Sabine DB" (Mainz Deutschland) - Alle meine Rezensionen ansehen
(TOP 1000 REZENSENT)   
Rezension bezieht sich auf: Meine vier Jahreszeiten: Neue Rezepte und Menüs der Spitzenköchin für jede Saison (Gebundene Ausgabe)
Dieses Buch von Lea Linster bietet nicht die Alltagsküche sondern eher etwas ausgefallenere Rezepte, die am Ende eines jeden Kapitels zu einem Menü zusammengestellt werden.
Angereichert wird das Ganze mit Fotos von wundervoll dekorierten Tellern und Platten voller Köstlichkeiten und auch den Zutaten und ab und an einzelnen Arbeitsschritten.
Das Buch ist also auch Augenschmaus.

Aufgeteilt sind die Rezepte in die 4 Jahreszeiten.
Vorweg schildert Lea Linster wie ihre Einstellung zu Zutaten und deren Qualität und zur Qualität des Essens im allgemeinen ist. Bei den Rezepten findet man auch z.B. Tipps wo die exoterischen Gewürze, die ab und an verwendet werden, zu beziehen sind.
Nebenbei gibt es noch Leas Tipps zur Frühjahrsmüdigkeit, zu Weinen, zu besonderen Zubereitungsarten (z.B. gefüllter Fisch) und warum sie genau die bevorzugt incl. bebilderter Anleitung, für die vegetarische Küche, usw.
Auch findet man zu vielen Rezepten Variationen und Tipps zur Zubereitung. Vegetarische Rezepte sind gekennzeichnet.

Zu den Menüs gibt es jeweils einen Arbeitsplan, den man als Fahrplan nehmen kann, da fehlen noch nicht mal die Hinweise aufs Gläser polieren, etc.

Es lohnt sich neben den Rezepten auch die vielen Anmerkungen der Profiköchin zu lesen. Die Rezepte, der zunächst schwierig aussehenden Speisen, sind so gut erklärt, dass die Speisen gelingen.
Lassen Sie sich von Lea Linster in die Welt der Spitzenküche entführen mit Lammkeule, Fisch, Salaten und was Ihnen so gefällt.

Das Buch ist sehr schön aufgemacht und eignet sich auch hervorragend als Geschenk, Weihnachten naht ja.
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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Köstlichkeiten!, 18. November 2013
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Rezension bezieht sich auf: Meine vier Jahreszeiten: Neue Rezepte und Menüs der Spitzenköchin für jede Saison (Gebundene Ausgabe)
Tolle Rezepte,
sie sind leicht umzusetzen, ein Gaumenschmaus für meine Gäste. Lea Linster bietet alternative Köstlichkeiten zu der Zeitschrift "Essen & Trinken", die ich sonst immer für meine Küche verwende
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Meine vier Jahreszeiten, 21. November 2013
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Meine vier Jahreszeiten: Neue Rezepte und Menüs der Spitzenköchin für jede Saison (Gebundene Ausgabe)
Die neuen Rezepte und Menues der luxemburger Köchin Lea Linster sind ein Gedicht. Daher ist das Buch nur zu emfehlen
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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Meine vier Jahreszeiten, 10. Februar 2014
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Meine vier Jahreszeiten: Neue Rezepte und Menüs der Spitzenköchin für jede Saison (Gebundene Ausgabe)
Wieder ein richtiges Lea Linster- Buch, einfach schöne Fotos, wunderbare Rezepte die man überall problemlos nachkochen kann. Ich freue mich schon auf die Jahreszeiten, wo ich nach Themen koche und viele Gäste glücklich machen kann.
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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
2.0 von 5 Sternen Enttäuschend, 13. Januar 2014
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Meine vier Jahreszeiten: Neue Rezepte und Menüs der Spitzenköchin für jede Saison (Gebundene Ausgabe)
Hatte Frau Linster einige Male in 2013 im Fernsehen gesehen und spontan dieses Buch erworben. Rezepte lesen sich gut, sind aber nicht so ganz ausgereift. Angaben zu Zubereitungszeiten fehlen und diverse der beschriebenen Vorgehensweisen wirken wenig durchdacht. Von einer Profiköchin erwarte ich auch pragmatische Vorgehensweisen. Möglicherweise sind die Rezepte auch nicht von Frau Linster, sondern aus dem Textstudio der Brigitte ?
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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Tolle Köchin, 17. Dezember 2013
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Meine vier Jahreszeiten: Neue Rezepte und Menüs der Spitzenköchin für jede Saison (Gebundene Ausgabe)
Super Rezepte, die auch leicht nach zu kochen sind. Das Buch ist zu empfehlen und wird dem Käufer viel Freude bereiten
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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Kochbuch Lea Linster, 7. Dezember 2013
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Meine vier Jahreszeiten: Neue Rezepte und Menüs der Spitzenköchin für jede Saison (Gebundene Ausgabe)
Habe bereits mehrere Kochbücher von Lea Linster. Auch dieses ist wieder sehr gut. Alle Gerichte sind gut zum nachkochen geeignet.
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
4.0 von 5 Sternen Sehr leckeres Kochbuch!, 28. März 2014
Rezension bezieht sich auf: Meine vier Jahreszeiten: Neue Rezepte und Menüs der Spitzenköchin für jede Saison (Gebundene Ausgabe)
Ich habe aus dem Buch aus dem Frühlingsteil ein 3-Gängemenue gekocht. Es war sehr sehr lecker!! Das nachkochen war eigentlich auch kein Problem- außer bei dem Lammfilet sollte man erst das Gemüse fertig machen, dann das Fleisch und das sollte dann noch warmgehalten werden. Das nächste mal werde ich die Reihenfolge umdrehen.
Die anderen Rezepte sehen auch sehr lecker aus - also wirklich ein tolles Kochbuch!!
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Tolles Buch, 14. Januar 2014
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Meine vier Jahreszeiten: Neue Rezepte und Menüs der Spitzenköchin für jede Saison (Gebundene Ausgabe)
Ich als Lea Linster Fan bin begeistert von diesem schönen Buch . Sie schreibt genauso , wie ich es auch tun würde
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2 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Leichte und genussvolle Jahreszeiten Küche mit einem Hauch luxemburgischer Leichtigkeit., 17. Februar 2014
Rezension bezieht sich auf: Meine vier Jahreszeiten: Neue Rezepte und Menüs der Spitzenköchin für jede Saison (Gebundene Ausgabe)
Mein Fazit: Ganz klar und einfach: *****Fünf Sterne: Leichte und genussvolle Jahreszeiten Küche mit einem Hauch luxemburgischer Leichtigkeit. Wer gern saisonale Produkte aus der Region zubereitet, wird von diesem Buch begeistert sein. Das Buch ist voll mit einfachen Rezepten mit dem „Wow-Effekt“.

Lea Linster ist eine Sterneköchin aus Luxemburg und die bisher einzige Frau, die den Bocuse d‘Or gewonnen hat. Nach dem Tod ihres Vaters übernahm sie das Gasthaus und führte ihr Restaurant bereits fünf Jahre später zum ersten Michelin Stern. Sie ist eine erfolgreiche Gastronomin mit einem ansteckenden Lächeln. Sie schreibt für Brigitte eine eigene Kolumne, hat mehrere Bücher mit Brigitte veröffentlicht und ist häufig im Fernsehen zu sehen.

Dies ist das sechste Buch, das Lea Linster mit „Brigitte“ realisiert. Ihr steht ein erfahrenes Team zur Seite. Die Fotos von Maryam Schindler und Thomas Neckermann sind strahlend schön. Die Zutaten und Gerichte bekommen einen schönen Auftritt und machen Lust auf mehr. Daneben schmücken schöne Moment-Aufnahmen von Lea Linster das Buch, die mit ihrer sehr schönen positiven Ausstrahlung einen ansteckt und glücklich macht.

Das Buch ist wie der Titel schon vorgibt in vier Jahreszeiten eingeteilt: Frühling „Endlich, es gibt junges Gemüse in Hülle und Fülle“, Sommer „Ich liebe die große Auswahl an Früchten vor der Haustür“, Herbst „Freuen wir uns auf die bunten Farben und die Erntezeit“ und Winter „Jetzt kann die festliche Jahreszeit kommen – und liebe Gäste“. Jedes Kapitels schließt mit einem saisonalen Menüvorschlag mit detailliertem Arbeitsplan ab. Den Abschluss bildet ein Rezept-Register und ein kleines Glossar mit Tipps von Lea Linster.

Lea Linster hat in diesem Buch ein paar Klassiker (wie Salat Niçoise, Kalbstafelspitz … ) und mehr als 100 neue Rezeptkreationen aufgenommen. So ist für jeden Etwas dabei. Zusätzlich sind in diesem Buch die vegetarischen Gerichte gleich zu Beginn mit einem grünen Stern gekennzeichnet.

Die Rezepte sind etwas anders aufgebaut, als in gängigen Kochbüchern. Zuerst beschreibt Lea Linster die Zubereitungsschritte und schließt mit der Zutatenliste ab. Wie an alles Neue muss man sich erst daran gewöhnen.

Beim Lesen der Rezepte hat man das Gefühl, als würde Lea Linster neben einem stehen und mit ihren liebevollen Erklärungen unsere Handgriffe leiten. Ihre Rezepte sind einfach und klar beschrieben und gut verständlich. Sie zeichnen sich durch eine klare übersichtliche Linie aus.

Für Lea Linster sind in erster Linie qualitativ gute Produkte wichtig. Sie verwendet nicht so viele Gewürze, dafür nimmt sie frische Kräuter und unterstützt damit den natürlichen Geschmack der Zutaten. Ihrem Leitspruch „Eine Karotte muss nach Karotte schmecken“ bleibt sie treu. Ihre Art zu Kochen dient dazu, „den Eigengeschmack der Produkte hervorzuheben und zu veredeln und nicht zu überdecken“.

Der natürliche Geschmack der Zutaten ist auch der Kern dieses Buches. Nach dem Slow Food Prinzip kommen bei Lea Linster nur saisonale Zutaten aus der Umgebung auf den Tisch. In der Einfachheit liegt ihre Stärke. Es gibt kein Brimborium und keine langen Zutaten-Listen. Sie zaubert das Besondere mit den einfachen Zutaten. Ein Hauch von luxemburgischer Leichtigkeit zieht sich durch ihre Kompositionen.

Lea Linster gesteht zum Beispiel, dass sie Kartoffeln liebt. So sucht sie nach immer neuen Möglichkeiten, diese in Szene zu setzen. So kocht sie Pellkartoffeln, höhlt diese aus und setzt ein Eigelb hinein und serviert diese mit Ruccola-Pesto. Sie zeigt, dass man mit ganz einfachen Tricks aus alltäglichen Zutaten etwas Besonderes servieren kann.

So serviert sie den Spargel hier mit Burrata oder bereitet eine Terrine mit grünem Spargel zu. Wie wäre es mit einem Avocado-Orangen-Salat mit weißem Spargel? Oder Entenleber auf Chicorèesalat mit Orangenvinaigrette? Oder Spinatflan oder Linsensüppchen mit Limettensahne? Diese einfachen und zugleich besonderen Kreationen sind Lea Linsters Markenzeichen.

Wer gern saisonale Produkte aus der Region zubereitet, wird von diesem Buch begeistert sein. Das Buch ist voll mit einfachen Rezepten mit dem „Wow-Effekt“.

Mir persönlich gefallen die schönen saisonalen Salate sehr. Sei es auch so einfach, ein Salat gehört für mich zu jedem Essen. So habe ich zuerst ein paar Salate ausprobiert und jedesmal war der Raum mit genüsslichen „Hhmmhs“ erfüllt.

Ganz oben auf meiner Liste stand der Feldsalat mit Kirschtomaten und Datteln. Auf dem Markt hatte ich noch Feldsalat vom Bauern ergattert und so stand diesem Genuss nichts mehr im Wege. Die Datteln machen sich wirklich gut und harmonieren wunderbar.
Als nächstes kam ein saisonaler Salat mit Hähnchenbrust auf den Teller. Lea Linster bereitet ein Frühlingssalat für das Hühnchen zu, aber ich habe notgedrungen zu einem Wintersalat gegriffen. Die Kombination war lecker, leicht und schön frisch.
Den Gourmet Salat von Lea Linster musste ich natürlich auch ausprobieren. Wir waren einfach begeistert. Der steht auf der Wiederholungsliste ganz oben.
Ein paar Salate stehen noch auf meiner Liste, aber ich musste auch ein paar Hauptspeisen ausprobieren. Zuerst machte ich die besonderen „Pellkartoffeln mit Ei und Ruccola-Pesto“. Ich habe die Kartoffeln mit Ei im Backofen etwas warm gehalten, bis ich servieren konnte. Aber die Eier waren immer noch in der Mitte weich fließend. Ein Genuss mit leckeren Kartoffeln. Unglaublich. Wenn man Eier und Kartoffeln mag, sollte man diese Kombination wirklich ausprobieren.Lecker.
Am Wochenende gab es dann Entrecote mit Schalotten-Rotwein-Butter.
Dann musste ich natürlich auch die Kartoffel-Galettes mit Radicchio-Confit machen. Lea Linster hat recht, das Radicchio-Confit sieht nicht so fotogen aus, aber schmeckt sehr gut zu den Kartoffel-Galettes. Dafür werden die Kartoffeln nur gerieben und ganz trocken ausgedrückt und langsam in einem Ring in der Pfanne ausgebacken. Da ich noch keine Ringe habe, sind meine Galettes nicht perfekt rund aber geschmeckt haben sie trotzdem sehr gut. Diese besonderen Kartoffelpuffer brauchen etwas Übung und viel Ruhe
Zum Tee habe ich die Korinthenkekse gebacken, die ich zu meinem Nachmittagstee genieße. Köstlich auch nach der Weihnachts-Plätzchen-Zeit.
Mein Fazit: Ganz klar und einfach: *****Fünf Sterne: Leichte und genussvolle Jahreszeiten Küche mit einem Hauch luxemburgischer Leichtigkeit.
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Meine vier Jahreszeiten: Neue Rezepte und Menüs der Spitzenköchin für jede Saison
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