Kundenrezensionen

Macarons: Originalrezepte, die sicher gelingen Mit Tipps und Tricks vom Pâtissier

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Ich habe mir im Macaron Backwahn inzwischen reichlich deutsche und englische Bücher über Macarons zugelegt und dieses bietet nicht nur detaillierte Informationen zu den Zutaten, äußert leckere Rezepte für Füllungen und funktionierende Rezepte mit italian Meringue (gekochter Zucker) sondern auch das mit Abstand beste Rezept für Macarons mit french Meringue (ungekochtem Zucker), das ich bisher ausprobiert habe. Und ausprobiert habe ich sehr, sehr viele, weil ich das Hantieren mit kochendem Zucker immer noch nicht mag, obwohl es bisher unfallfrei abgelaufen ist. Hier stimmen endlich Geschmack und Optik der Macarons (perfekte Füße, glatte, leicht glänzende Oberfläche) und das auch mit erst direkt vor dem Zubereiten getrennten Eiweissen. (Wer weiß schon immer Tage vorher, wann er Macarons machen will?) Die Anleitungen sind sehr ausführlich, verständlich und mit vielen Fotos versehen.

Es ist ein tolles Buch, dass ich allen Macarons-Liebhabern nur empfehlen kann! Für Anfänger wie mich ist es optimal! Viele Tipps & Tricks, die man auch für andere Backkreationen verwenden kann, und eine detaillierte, gut verständliche Anleitung. Vielleicht ist die etwas zu detaillierte Beschreibung der Zutaten in diesem Buch nicht erforderlich, aber sicherlich interessant.
Alles in allem: das beste Buch zu diesem Thema!

Macarons sind heute auf der ganzen Welt als unwiderstehliche Klassiker der französischen Konditorskunst bekannt und beliebt. Das raffinierte Konfekt aus Mandeln, Zucker und Eiweiß, ist zarte Verführung pur: Es ist zugleich weich und knusprig, luftig-leicht und mit zart schmelzender Creme gefüllt, und es lässt sich mit neuen Aromen fast endlos variieren. Dieses Buch vermittelt die unentbehrlichen Grundlagen und verrät alle Geheimnisse, Tipps und Tricks, damit das delikate Backwerk sicher gelingt: Es stellt die Grundzutaten und alle notwendigen Utensilien vor, beschreibt das Vorgehen anschaulich und leicht verständlich und erklärt auch, was aus welchem Grund misslingen kann. Neun Macaron-Grundrezepte erklären die Zubereitung Schritt für Schritt. Mit kreativen Vorschlägen für abwechslungsreiche Dekorationen, Rezeptvariationen und vielen Tipps und Tricks vom Pâtissier... soweit der Inhalt laut Amazon!

Schöne und farbige Backbücher ziehen mich magisch an und ich kann dann nicht widerstehen sie zu kaufen und die Rezepte auszuprobieren.
Dieses hier ist so ein wunderbares Exemplar. Erst mal ist alles genau erklärt und die zwei verschiedenen Herstellungsmethoden ( gekochter Zucker und ungekochter Zucker ) von Macarons werden schön erläutert. Es gibt viele Tipps und Tricks, auch damit man sieht, woran es liegt, falls die Macarons dann nicht so werden, wie auf den tollen Fotos. Als Laie, so wie ich, empfehle ich wirklich das Buch mal von vorne bis hinten zu lesen und dann einfach mal ein Versuch zu starten mit einem der Rezepte.

Der Rezeptteil ist übersichtlich und nicht sehr gross. Aber ich setze lieber auf Qualität und gutes Gelingen als viele unnötige Rezepte welche man eh nie braucht. Hier haben wir 9 tolle Grundrezepte ( Nature, Vanille, Pistazie, Schokolade, Kaffee, Karamell, Erdbeere, Himbeere und Zitrone ) es hat also sicher für jeden Geschmack etwas dabei. Dazu kommen dann noch ein paar Variationen, auch mit Amaretti, der italienischen Version der Macarons, ungekochtem Zucker, Haselnuss, Pistazie, Walnuss, Honig....

Es ist alles genau beschrieben und gut verständlich erklärt. Ich habe mittlerweile Macarons mit Kaffee, Karamell, Haselnuss, Schokolade ausprobiert und bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Es ist natürlich noch etwas Übungssache, aber schliesslich ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Und lecker waren sie :-)

MEINE MEINUNG: Ein sehr schön gemachtes und hervorragend beschriebenes Buch, welches ich allen gerne empfehle, um eigene Macarons zu backen.

JOSÉ MARÉCHAL: MACARONS

Das Buch beschreibt sehr ausführlich und verständlich die Zutaten und wo die größten Fehlerquellen für misslungene Macarons liegen können.
Die Rezept erfordern zwar ein wenig mehr Zeit, dafür sollten sie auch alle gelingen.
Das Wasser läuft einem auf jeden Fall im Mund zusammen und man bekommt richtig Lust aufs Backen!
Würde mir von diesem Autor auf jeden Fall wieder ein "Backbuch" kaufen, denn hier wurde mit Liebe zum Detail und zur Genauigkeit vorgegangen und es ist kein sinnloses Gerede um den heißen Brei dabei.
Von mir gibt es 5 Sterne! :)

Dieses Buch ist toll, schön anzusehen und gut erklärt.
Ich habe schon 5 Sorten gebacken, allesamt wunderbar gelungen.
Vielleicht teilweise zu süß, aber das kann man mit mehr Erfahrung dann ja etwas reduzieren.

Wenn man sich die Rezensionen zu Büchern über das Thema "Macarons" durchliest muss man quasi zwangsläufig zu dem Entschluss kommen, dass Macarons nur für Profis machbar seien.

FALSCH!

Dieses Buch behandelt alle Basics (wenn man schon firm ist kann man diese Infos auch überblättern) und auch als Anfänger (zu denen ich mich absolut zähle!) bringt man leckere, ebenmäßige Macarons fertig. Es werden "DO'S" und "DON'T'S" behandelt und ein einfacher, praktischer Weg zu tollen Macarons beschrieben. Den Rezepteteil finde ich absolut ausreichend, mit dem erlernten Basicteil kann man sich auch an Rezepte aus dem Internet wagen.

Mein Fazit: Absolut empfehlenswert für Anfänger und für Fortgeschrittene!

Ein sehr ansprechendes Buch, schöne Bilder, hochwertig! Idial zum verschenken!!!

Ich hatte mir zwar mehr Rezepte für die Füllung erhofft trotzdem bin ich sehr zufrieden.
Das Grundrezept der Macarons beinhaltet gekocheten Zucker, daher rate ich zum Kauf
eines Zuckerthermometers. Jedoch gibt es auch Ausweichmöglichkeiten.
Mir sind die Macarons auf anhieb gelungen, jedoch habe ich bereits Erfahrung. Besonders toll
finde ich die Karamelfüllung - so ein tolles Rezept ist mir noch nie unter gekommen !!

HIMMLISCH

Das Buch beginnt nicht gleich mit den typischen "man nehme" Rezepten,sondern quasi mit einer kleinen Warenkunde. Wie geht man mit den einzelnen Zutaten um - und warum. Auch macht das Buch recht deutlich, dass Macarons zubereiten was anderes ist, als "ich mach uns mal eben ein paar Kekse" - zumindest wenn man's richtig machen will. Es braucht Zeit und Fingerfertigkeit. Und vielleicht (wahrscheinlich) auch ein paar Fehlversuche. Aber die Rezepte und Beschreibungen, wie man von eben jenen Fehlversuchen zum Erfolg kommt, sind prima!

Mit diesem Buch sind meine Macarons gelungen, wie beim Profi! Der Autor beschreibt zunächst ausführlich die Zutagen, die Vor- und Nachteiler verschiedener Zubereitungsmöglichkeiten und am Ende gibt es die Rezepte.
Ich bin begeistert!

Damit gelingen die Macarons schon beim aller ersten mal!
Alles super erklärt und tolle Bilder - ich kann es nur empfehlen!