Kundenrezensionen

Frische Frühlingsküche

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Endlich mal wieder ein Kochbuch, deren wunderschönen Fotos man ansieht, dass die Gerichte von normalen Köchinnen und Köchen hergestellt wurden, und nicht aus diesen Hightechküchen stammt.
Es gibt ja hunderte dieser Bücher, wo mich allein schon die Bilder verschrecken, weil ich gar nicht weiß, wie ich das nachkochen oder arrangieren könnte.
Hier nicht! Wohltuend normal arrangierte Zutaten! Und trotzdem hinreißend schön anzusehende Gerichte. Die Farben sind genau so, wie ich mir ein erwachendes Jahr vorstelle: viel sanftes Grün von frischen Wildkräutern (Unkraut sagt man ja heute nicht mehr) in jeder nur denkbaren Aggregatsform, und herrlich frische klare Farben von Früchten, aber auch Fleisch, Fisch, Pilzen und sogar gelbstgebackenem Fladenbrot.
Die Rezepte sind fast durch die Bank simpel im positivsten Sinn. Wer gerne kocht (so wie ich), aber eben eher die leckere Alltagsküche, als diese High-End-Küche, bevorzugt, hat fast alle Zutaten im Schrank, oder findet sie in einem normalen Supermarkt (nicht Discounter). Die erforderlichen Wildkräuter gibts mittlerweile auf jedem normalen Wochenmarkt (mindestens einen Stand mit saisonalen regionalen Erzeugnissen gibts ja inzwischen überall).
Denn was nützen mir die alerinnovativsten Rezepte, wenn ich mir die Zutaten erst übers Internet bestellen muss.
Allein schon die Namen der Gerichte machen mir sofort Lust aufs Nachkochen, und dann lese ich das Rezept und bin baff, wie unglaublich einfach und schnell das Gericht zu realisieren ist. Egal ob Rhabarbertörtchen mit Blütensorbet, Frühlingsmoussaka mit selbstgebackenem Fladenbrot oder Kartoffel-Kohlrabi-Suppe mit Spitzwegerich - alle Rezepte lesen sich leicht und verständlich. Nirgends stoße ich auf eine abschreckende, komplizierte Herstellung. Die meisten Gerichte sind (für 4 Portionen) in ca einer Stunde zu realisieren. Für Normalköche mit normaler Küchenausstattung.
Zusätzlich gibts noch ein paar nützliche Infos, sowie eine hübsch bebilderte Fototafel mit 18 der gängigsten einheimischen Wildkräuter (falls jemand selbst sammeln möchte).

Wir haben zuhause etwa einhundert Kochbücher. Und die kommen natürlich nicht immer alle zum Einsatz. Aber es gibt so ein paar Bücher, die wir immer wieder rauskramen, manchmal auch nur, um uns inspirieren zu lassen (nicht unbedingt um 1 zu 1 nachzukochen).
Ich denke, dieses Kochbuch wird in die Riege derer gehören, die wir auch in ein paar Jahren noch regelmäßig nutzen werden - und zwar nicht nur im Frühling, denn viele Gerichte sind saisonunabhängig!
Ich finde dieses Kochbuch, nicht zuletzt auch wegen der wunderschönen, appetitanregenden Fotografien, außerordentlich empfehlenswert.

das buch ist super viele tolle Anregungen
für die Arbeit
besonders die fotos sind super gemacht
werde mir davon noch weider Bücher kaufen

Ich bekam dieses Buch geschenkt und war sofort begeistert. Die Bilder sind so toll, alles so schön angerichtet, da zieht direkt der Frühling ein!
Hilfreich finde ich den Saisonkalender und vor allem auch die bildliche Darstellung der verschiedenen Kräuter, als Stadtmensch kennt man ja doch nicht alles so genau.
Die Rezepte sind sehr gut zusammengestellt und man kann sie einfach nachkochen.
Ich kann dieses Buch nur empfehlen!

Schon der erste Eindruck vom Buch ist großartig, die supertollen Fotografien machen einfach schon gute Laune und Lust auf Nachkochen.

Die Rezepte sind sehr gut beschrieben, die Zutaten übersichtlich aufgelistet und direkt mit einer Erklärung für die Vorbereitung, z.B. Schälen, in 3cm große Stücke schneiden, oder längs halbieren usw., das finde ich gut.
Die Zubereitung ist übersichtlich und klar, Schritt für Schritt beschrieben, dadurch auch für den Laien sehr gut nachzuvollziehen. Alles wird mit frischen Zutaten und Kräutern gekocht, das bringt die müden Geister auf Trapp.
Für jeden Geschmack ist etwas dabei: Vorspeisen, Suppen, Vegetarisch, Fisch, Fleisch, Süßes und sogar Getränke.

Die melodischen Namen der Rezepte und teilweise ungewöhnlichen Zutaten geben mir das Gefühl ein richtiger Gourmetkoch zu sein und machen auch auf Gäste einen tollen Eindruck!

Also Alles in Allem, ein tolles, inspirierendes, hochwertiges Buch, deswegen auch sehr gut als Geschenk geeignet!

allein dieses werk in händen zu halten und zu durchblättern, ist ein augenschmaus- der nicht nur auf den frühling lust macht, sondern auch auf die verwendung von wildkräutern in der leichten, feinen gourmet-küche.
hier wird mit spitzwegerich, sauerampfer und lindenblättern gezaubert... gurken-bärlauch-gazpacho wird mit räucherlachs kombiniert, rinder-tagliata mit löwenzahn, bärlauchrisotto mit spargel, waldmeister mit suppe, zitronenfisch mit wildkräutersalsa ... lindenblätter werden mit schafskäse-couscous gefüllt, vogelmiere zu pesto verarbeitet. selbst süßes wird kreiert mit magnolien-, flieder- oder holunderblüten, wildkräuter zu minzpesto oder lassi verarbeitet... die hohe kunst, mit den gaben der natur köstlichkeiten zu erfinden und ihr gerecht zu werden, wird von der autorin wirklich meisterhaft beherrscht: professionell und feinfühlig, experimentierfreudig und doch nicht abgehoben, raffiniert, abwechslungsreich, aber nicht kompliziert- so würde ich die etwa 80 rezepte beschreiben.
doch dies ist nur die eine seite- denn neben all diesen frühlingsfrischen ideen ist dies auch ein wahres bilderbuch: mit wunderschönen, großformatigen stimmungsbildern!
daher auch das ideale geschenk für naturverbundene, ästhetisch anspruchsvolle kochkünstler - und alle, die es werden wollen. mir macht dieses buch freude!
wer dagegen einen einfachen weg sucht, wildpflanzen in der küche zu verwenden, wer eine natürlichere zubereitung, die die pflanze selbst in den mittelpunkt stellt, bevorzugt, der wird mit diesem aufwendig gestalteten gourmetkochbuch nicht glücklich werden - das sollte man wissen, bevor man sich zum kauf entscheidet

Wie immer macht auch das Frühlingsbuch alleine durch die Fotographien Lust auf die Jahreszeit und Lust auf leichte Küche. Nur langsam sind die Rezepte sehr dünn und man ist geneigt zu sagen, sogar an den Haaren herbei gezogen. Wenn einem nichts mehr einfällt nimmt man Lindenblätter. Naja eine Idee, bisher haben wir die Lindenblüten als Tee genutzt, der den Husten über dieses Rezeptwerk lindern würde. Wie Lindenblätter schmecken muss ich erst probieren, sobald sie nun denn ausgeschlagen haben. Ob es die Geschmackssensation gibt oder ob meine Mitesser mich fragen was das soll, sei dahin gestellt.
Insgesamt gewinnt man den Eindruck, daß die Rezepte mit heisser Nadel schnell her mussten, damit man das mit Verspätung erschienene Buch noch auf den Markt bringt, bevor der Frühling vorbei ist. Es sind Rezepte die man eigentlich kennt nur dass zum Pesto eben Giersch oder sonstiges Unkraut verwendet wird. Zum Beispiel Brennessel, wenn nicht verfügbar Spinat. Neuer Wein in alten Schläuchen. Kartoffel-Morchel-Pizza mit Vogelmiere und Vogelmierenpesto. Gefüllte Lindenblätter mit Schafgarbe gewürzt. Ziegenkäse Zigarren, bei denen im gesamten Rezept kein Ziegenkäse verwendet wird, denn laut Rezept auf Seite 32 werden die Ziegenkäse Zigarren mit Schafskäse gefüllt. Fragt sich ob hier die Ziege oder das Schaf schuld war. An sich nichts anderes wie Sigara Börek, nur dass die nicht mit Taubnessel und Giersch gefüllt sind, sondern mit Dill, oder Petersilie. Hier sind wir erneut beim Thema, alter Wein in neuen Schläuchen.

Die Folge hat leider mit jeder Ausgabe stark verloren, wobei die Fotos, bzw. die Bebilderung toll wie bei Ausgabe Sommerküche ist.

Jetzte mache ich mir Gedanken ob es eine 5. Jahreszeit geben könnte. Ich hoffe nicht, denn der passionierten Köchin und der immer wieder neugierig auf Rezeptkombinationen Foodsylistin fällt offensichtlich nur noch Unkraut ein. Wie wäre es mit einem schönen Gartenbuch?

jkrauss