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5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Superbuch vom Superkoch, 4. August 2010
Rezension bezieht sich auf: Total Perfection: In Search of Total Perfection (Taschenbuch)
Heston Blumenthal hat seine beiden, auf einer Fernsehserie beruhenden Bücher zu den (in Großbritannien) geliebten Klassikern zusammengebunden und verschleudert hier sein hohes Können zum absoluten Schleuderpreis. Für jedes Gericht - von Fish 'n' Chips bis zur Schwarzwälder Kirschtorte - erkundet er die Geschichte und die wichtigsten Zubereitungsweisen vor Ort (für Chili con Carne in Mexiko), um dann in zahllosen gut nachvollziehbaren Tests die optimalen Zutaten und das beste Vorgehen zu finden. Am Ende steht dann, sorgfältigst erklärt, das Rezept. Mein nach seinen Angaben zubereitetes Chicken Tikka Masala war einfach wunderbar (und endlich klappte das auch mit dem Naan). Für Menschen mit mittleren Englischkenntnissen und etwas Phantasie müßte das Buch leicht lesbar sein.
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3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Spannend, humorvoll, informativ - Ein tolles Buch, 12. Januar 2011
Von 
Peter (Wuppertal, Deutschland) - Alle meine Rezensionen ansehen
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Total Perfection: In Search of Total Perfection (Taschenbuch)
Ich habe nach "Babettes Fest" noch kein Buch um und über Kochen mit so hohem Unterhaltungswert gelesen. Es ist spannend, unterhaltsam, informativ und macht Lust, die Rezepte nachzukochen.

Der Ansatz ist genial, "Wie kann man die beliebtesten Gerichte perfektionieren?"

Der Schwerpunkt liegt zwar auf in England beliebten Gerichten, dazu gehören aber neben "fish and chips", "bangers und mash" und "fish pie" auch hier sehr beliebte Gerichte wie "hamburger", "steak and salad", "spaghetti bolognese", "roast chicken", "pizza", "risotto" usw. bis hin zur Schwarzwälder Kirschtorte!

Im Stil bester Recherche werden zuerst die Gerichte vorgestellt, ihre Ursprünge erkundet, die besten Hersteller der Zutaten und die besten Köche für das jeweilige Gericht ermittelt, aufgesucht, interviewed und bei der Zubereitung beobachtet. Deren fertige Produkte werden anschließend stellenweise sehr aufwändig analysiert und perfektioniert.

Dann werden die Gerichte einigen Testessern vorgestellt. So soll ein Kompromiss gefunden werden, zwischen dem, was die normalen Esser sich unter dem Gericht vorstellen und dem, was Heston Blumenthal gut findet.

Die Rezepte werden mit allen Zutaten und Zubereitungsschritten ausreichend genau beschrieben. Auch hier kann man aus Abfällen kein Gourmet-Gericht zaubern, die Zutaten sind aber alle genau aufgeführt, bestellbar und bezahlbar.
Ein erfrischender Unterschied zu Sternekochrezepten, wo ich bei: "Bries vom Kobe-Kalb, das selbstverständlich nur mit weißen Trüffeln mariniert werden darf, die keine braunen Einschlüsse aufweisen dürfen und nur am Südhang des ..." keinen Bissen mehr herunter bekäme (auch wegen des Preises).

Das ganze ist amüsant und flüssig geschrieben, tiefere Englischkenntnisse sind nicht erforderlich, man ist schnell motiviert, einzelne, wenige Begriffe nachzuschlagen.

Wenn man auf Bildchen verzichten kann, erhält man hier die beiden "Looking for Perfection" Bücher von Blumenthal zum Schleuderpreis - absolute Kaufempfehlung!
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5.0 von 5 Sternen Sehr Detaliert, 22. Oktober 2013
Verifizierter Kauf(Was ist das?)
Rezension bezieht sich auf: Total Perfection: In Search of Total Perfection (Taschenbuch)
also wer Heston Blumenthal kennt, weiß auch genau wie er arbeitet. Ich kann nicht viel über das Buch sagen, außer das er ein Thema bis zum kleinsten Detail von Anfang an (Wer, Wie, Wo....) beschreibt. Es sind klassische Rezepte dabei aber halt richtig perfektioniert. Habe das Brathähnchen ausprobiert! Das Ergebnis war einfach einmalig unbeschreiblich saftig und lecker.

Viel Spaß beim nach kochen :)
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Total Perfection: In Search of Total Perfection
Total Perfection: In Search of Total Perfection von Heston Blumenthal (Taschenbuch - 6. Juli 2009)
EUR 18,10
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