Lexikon der populären Ernährungsirrtümer. Mißverständnisse, Fehlinterpretationen und Halbwahrheiten von Alkohol bis Zucker [Gebundene Ausgabe]

 

 

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Ich finde Pollmers kritische Art in Bezug auf Ernährung prinzipiell gut. Von daher ist das vorliegende Buch auf jeden Fall interessant zu lesen bzw. gibt neue Denkanstöße (z.B. Thema Antioxidanzien <-> Prooxidanzien, wo er als Lebensmittelchemiker klar in seinem Element ist).

Allerdings haben Füllbeitrage z.B. darüber, woher der Begriff Eisbein kommt, nichts in einem Buch über Ernährungsirrtümer zu tun. Wer Ernährungsirrtümer aufdeckt, sollte selbst immer auf dem neuesten Erkenntnisstand sein und gerät selbst in die Kritik, ähnlich wie die, die er kritisiert. Am Beispiel des Kaffees (das ist Buch leider nicht auf dem neuesten Erkenntnisstand von 2006, obwohl ich die 6. Auflage von 2006 in den Händen halte) kann man das gut beobachten. Daß Kaffee (Koffein) entwässere, was immer pauschal, gebetsmühlenartig, verkündet wird, wurde schon lange (selbst von der DGE) richtiggestellt. Auch Pollmers sarkastische Art z.B. bei der Beurteilung der für die Ernährung / Gesundheit wichtigen Omega-3-Fettsäuren, ist angesichts dem Wissen über die positive Wirkung von Omega-3-Fettsäuren bzw. dem besseren Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren schlicht weg Unwissenheit.

Ich wünsche mir in einem Buch über Ernährungsirrtümer auch Ernährungsmythen wie 'nach 18 Uhr essen macht dick' oder den Unsinn über die (langzeit)gesundheitliche Wirkung von diversen Diäten bzw. (besser gesagt) Ernährungsformen (z.B. der Irrtum der Kernaussage der Trennkost etc.) und nicht nur die pauschale Aussage eines übergewichtigen Autors 'Diäten machen dick' (offenbar macht diätloses Essen auch dick. Sorry, diese Polemik juckt einen einfach unter den Nägeln).

... vor allem, wenn Sie es öfter mit Gesundheitsaposteln zu tun haben. Selbsternannte, aber auch studierte und gesponserte Ärzte und Diätexperten machen uns beim Essen ständig ein schlechtes Gewissen und beuten unsere Angst vor Krankheit und Tod aus - schließlich ist noch ein jeder Mensch, der sich ernährt hat, am Ende seines Lebens an etwas gestorben, nicht wahr?

Wir alle glauben den vielen Ernährungsbedarfstabellen, die ja wissenschaftlich erwiesen sind. Udo Pollmer hat sich die den Tabellen zugrunde liegenden Statistiken professionell vorgenommen und entlarvt jede Menge tendenziöse Auftragsarbeiten, falsch gedeutete oder verfälschte Ergebnisse, einfach nur indem er sich die Originalstudien vornimmt und nüchtern analysiert. Fazit: Es profitiert eine florierende Lebensmittel- und Pharmaindustrie von unseren vielen Ernährungsirrtümern, und diese werden auch bewußt in die Welt gesetzt und willig verbreitet. Es stimmt beispielsweise überhaupt nicht, daß 59 Prozent der Frauen und 75 Prozent der Männer in Deutschland zu dick sind. Unsere Politiker - meist auch nicht die Schlanksten - möchten mit Hilfe von Gesundheitskampagnen von ihrer Unfähigkeit ablenken, die wirklich dringenden Probleme unserer Gesellschaft zu lösen. Das Buch räumt auf mit Ernährungslegenden, die seit Jahrzehnten mittels falsch verstandener, geschönter oder verfälschter Statistiken kursieren. Da gibt es eine seit Jahren aufrechterhaltene Cholesterin-Lüge, den hartnäckigen Vitaminglauben, den an die gesunden Ballaststoffe und natürlich den neuen extremen Schlankheitswahn. Hier ist Udo Pollmers bissiger Schreibstil ein Genuß für alle von den Gesundheitsapostel Eingeschüchterten.

Udo Pollmer und Susanne Warmuth klären nicht nur über amüsante Geschichten aus der Entstehung von Gerichten mit berühmtem Namen, wie z. B. das Chateaubriand, den Sekt oder den Bismarckhering auf; sie plaudern auch aus dem Nähkästchen der Lebensmittelindustrie. Wußten Sie, daß es etwa dreihundert erlaubte Zusatzstoffe zu unserer Nahrung gibt, die auf der Verpackung des Produktes aufgeführt werden müssen, aber Ihrem Essen auch noch tausende sogenannte "Nichtzutaten" beigemischt werden dürfen, die der Hersteller durch einen Juristischen Kunstgriff überhaupt nicht deklarieren muß. Es kann einem schon den Appetit verderben, woraus Enzyme, Vitamine, und naturidentische Aromastoffe industriell hergestellt werden.

Auch wußte ich nicht, daß die Hühner in Bodenhaltung nicht glücklicher dran sind, als die in der Legebatterie. Sie nutzen den größeren Platz im Gehege dazu, eine Hackordnung auszukämpfen und verletzen sich dabei gegenseitig.

Dieses amüsant geschriebene Buch klärt aber nicht nur auf über unschöne Praktiken der Lebensmittelherstellung, es kann Ihnen auch wieder die Freude am Essen zurückbringen. Viele Gerichte, die als ungesund verschrieen sind, kann man sich öfter gönnen, während andere, die als besonders gesundheitsfördernd beworben werden, eher mit Vorsicht zu genießen sind. Sie werden nach der Lektüre diese Buches einen Teil Ihrer Angst vor falscher Ernährung wieder los sein. Sie können einfach aufhören, sich ständig über Ihre Ernährung zu sorgen, indem sie dies nützliche Buch von vorne bis hinten durchlesen, aber es läßt sich auch genausogut querbeet darin schmökern. Die Quellenangaben finden sich kleingedruckt gleich hinter jedem Stichwort und ein Register erleichtert das Wiederauffinden des bereits Gelesenen.

In leicht verständlicher und unterhaltsamer Weise räumt der Autor mit vielen Irrtümern aus dem Bereich der Ernährung auf. So zeigt er etwa auf, mit welchen legalen Tricks die Industrie arbeitet, um Deklarationspflichten zu entgehen. Ebenfalls zieht er einige weitverbreitete Ernährungsratschläge in Zweifel.

Sehr zu recht beobachtet der Autor nämlich, dass viele Studien zur Frage der richtigen Ernährung einen logischen Schritt vornehmen, der eigentlich unzulässig ist: Wenn zwei Tatsachen regelmässig gemeinsam auftreten, dann heisst dies eigentlich noch nicht, dass die eine Tatsache die Ursache, die andere die Folge der jeweils anderen ist. Wenn etwa Übergewicht und gewisse gesundheitlichen Probleme gemeinsam auftreten, dann ist damit noch nicht gesagt, dass die gesundheitlichen Probleme eine Folge des Übergewichts sind. Und erst recht heisst dies nicht, dass man durch Reduktion seines Übergewichts den gesundheitlichen Problemen aus dem Weg gehen kann. NUR, und hier muss der Autor kritisiert werden, der dies zu wenig deutlich sagt: Wenn eine solche Ursache-Wirkung-Relation auch nicht bewiesen ist, bedeutet dies umgekehrt aber nicht, dass eine solche in keinem Fall vorliegen kann.

So lernt einem das Buch Skepsis gegenüber den Resultaten von ernährungswissenschaftlichen Studien, die solche logische Fehler beinhalten. Ob diese Skepsis auch in jedem Fall wirklich berechtigt ist, mag bezweifelt werden.

Liest man das Buch genauer, so stösst man auch auf einige Wiedersprüche, schade!

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1.0 von 5 Sternen Dieser Mix schlägt auf den Magen
Man nehme: einen übergewichtigen Lebensmittelchemiker (nicht Ernährungswissenschaftler), suche sich einige interessante Fakten zu Lebensmitteln, ihre Wortentstehung,... Lesen Sie weiter...

Vor 4 Tagen von Facepalm veröffentlicht

5.0 von 5 Sternen Lexikon der populären Ernährungsirrtümer
Ein gutes Nachschlagewerk, gerade zum Thema Ernährung lassen sich schnell Irrtümer richtig stellen. Lesen Sie weiter...

Vor 6 Monaten von Gerd Duffe veröffentlicht

4.0 von 5 Sternen Zur "Ent"-wirrung
@Sächsinchen1, Inke Jochims u.a.: Ein Beitrag zur besseren Verständigung

Für den Bereich der VORSORGE sind manche Kritiken am Buch völlig richtig... Lesen Sie weiter...

Vor 15 Monaten von Andreas S. veröffentlicht

4.0 von 5 Sternen Gutes Buch aus der populäres-Lexikon Reihe
Ich find es gut dass es jetzt auch ein Buch gibt das die andere Seite aufzeigt nicht die der " esse nicht mehr als 2 Eier,esse nur Geflügelfleisch und halt dich fern vom... Lesen Sie weiter...

Vor 17 Monaten von morrison veröffentlicht

1.0 von 5 Sternen Freie Fahrt für Übergewichtige
Dieses Buch hat mich noch mehr verwirrt, als ich es ohnehin schon bin! Ich muß in meinem Studium ( Ernährungslehre ) die Vorgaben der DGE lernen. Lesen Sie weiter...

Vor 19 Monaten von Sächsienchen1 veröffentlicht

2.0 von 5 Sternen Wer hat dieses Buch bezahlt?
Wer hat dieses Buch bezahlt? Das ist die Frage, die sich unweigerlich aufdrängt.
Einen Blick bei Google auf Udo Pollmer, und die Frage fängt an, sich in... Lesen Sie weiter...

Vor 20 Monaten von Ruth Mahler veröffentlicht

5.0 von 5 Sternen Endlich mal ein unverkrampfter Umgang mit Essen und Trinken
Ein klasse Buch! Bin durch einen alten Artikel im Spiegel darauf gestoßen, denn es ist nicht mehr ganz neu. Lesen Sie weiter...

Vor 23 Monaten von Christiane Heinicke veröffentlicht

4.0 von 5 Sternen Beruhigung an der Ernährungsfront
Obwohl ich mir denke, dass man manche Aussagen in diesem Buch nicht ganz kritiklos aufnehmen sollte, hat es mir doch gut gefallen. Lesen Sie weiter...

Veröffentlicht am 16. Oktober 2009 von Raven

1.0 von 5 Sternen "Vegetarier beißen eher ins Gras, eher als Nichtvegetarier", "ein erfreuliches Ergebnis" - übelster Populismus...
Ich will hier gar nicht zuviel Zeit verschwenden, so sehr hab ich mich über dieses Buch geärgert. Lesen Sie weiter...

Veröffentlicht am 17. Juli 2009 von Joe

4.0 von 5 Sternen Informativ und humorvoll - so macht Wissenschaft Spaß
Es gibt kaum eine Wissenschaft, in der so viele Mißverständnisse, Fehlinterpretationen und Halbwahrheiten vorherrschen, wie in der Ernährungswissenschaft. Lesen Sie weiter...

Veröffentlicht am 4. Juni 2009 von Harald S.

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