- Gebundene Ausgabe: 240 Seiten
- Verlag: Collection Rolf Heyne (1. September 2001)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3899101227
- ISBN-13: 978-3899101225
- Originaltitel: The Middle Eastern Kitchen
- Größe und/oder Gewicht: 26,9 x 21 x 2,2 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.8 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (4 Kundenrezensionen)
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Amazon Bestseller-Rang:
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Aus der Amazon.de-Redaktion
Kommen Sie mit auf eine Reise durch den Vorderen Orient und lassen Sie sich in die faszinierende Welt der orientalischen Düfte und Gewürze entführen. Dieses Buch ist kein gewöhnliches Kochbuch, es ist eine Mischung aus einem Lexikon der Gewürze, Fach- und Kochbuch. Sie erfahren Wissenswertes über die orientalische Kultur und Lebensweise und Wichtiges über den Kauf und die Lagerung der Gewürze sowie der sonstigen Zutaten. Die Kapitel umfassen zum Beispiel die Grundnahrungsmittel, Fisch und Fleisch, Obst, Gewürze und Kräuter. Leider haben die Autoren bei den Gerichten das jeweilige Herkunftsland nicht genannt, aber das hindert nicht am Genuss dieser Köstlichkeiten.
Die 157 Rezepte sind nicht umständlich beschrieben und es macht große Freude in diesem Buch zu schmökern -- vor allem weil die nachgekochten Gerichte wirklich so gut aussehen wie auf den Fotos. --Nasim Nadjafi -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
Kurzbeschreibung
Auf ihrer kulinarischen Entdeckungsreise durch das Reich von Tausendundeiner Nacht verrät die Autorin dem Leser viele köstliche Originalrezepte aus den Ländern des Vorderen Orients. Zu jeder Zutat liefert sie wertvolle Tipps zu Kauf, Lagerung und Zubereitung. Zahlreiche appetitanregende Fotos und viele Informationen zur arabischen Kultur machen diese Lektüre zu einem Genuss in jeder Hinsicht.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
26 von 27 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
In diesem Buch steckt viel Recherche, Arbeit und Liebe zum Orient. Es ist nicht nur ein Kochbuch, der Leser erfährt auch viel historisches, modernes, traditionelles über die Küche und auch die einzelnen Völker/Länder. Die Einleitung klingt an vereinzelten Stellen etwas seltsam, was aber evtl. mit der Übersetzung zusammenhängen kann. Das Buch ist nach einzelnen Nahrungsmittel/Gewürzen aufgeteilt zu denen man genaue Informationen über Herstellung/Lagerung/Aussehen etc. erhält. Leider erhalten dadurch die Rezepte eine Nebenrolle und man kann beim ersten durchblättern des Buches nicht glauben, dass 157 Gerichte drinstehen sollen, zumal es pro Kapitel höchstens 3 Rezepte gibt. Die Rezepte zeigen einen Einblick in die Küche der verschiedensten orientalischen Länder und bringen bei jedem Koch den Duft aus 1001 Nacht auf den Tisch. Wer hofft, seine Kenntnisse speziell eines Landes zu vertiefen, wird ein bisschen enttäuscht sein. Aber, die Kapitel über die teilweise doch unbekannten Gewürze bzw. Zutaten erwecken die Neugierde. Das Buch besticht durch seine wunderschönen Fotos aus dem Alltagsleben dieser Länder und macht es gerade damit auch zu einem Buch, das man immer wieder gerne zur Hand nimmt.
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe|Von Amazon bestätigter Kauf
Großartig! Super zum Schmökern und viele gut beschriebene Rezepte. Nach einer dreißig Seiten langen Einleitung, in der unter anderem Geschichtliches und Landestypisches angesprochen wird, folgen die 75 Kapitel, die nach den Zutaten aufgebaut sind:
Grundnahrungsmittel (Brot, Kaffee, Tee, etc.)
Fleisch und Fisch (Huhn, Fisch und Muscheln, Lamm - Achtung: diese drei Kapitel sind nicht besonders umfangreich)
Obst (von der Berberitzenbeere bis zur Traube, fast dreißig Seiten)
Getreide, Reis und Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Bohnen, etc.)
Nüsse und Samen (Esskastanien, Mohnsamen & Co.)
Gewürze und Kräuter (von Dill über Koriander und Safran bis Bockshornklee)
Gemüse (Bekannte und unbekannte Gemüse - Kennen Sie Melokhia?)
Danach folgen ein Glossar mit Erläuterungen zu verschiedenen Begriffen, ein Register mit den deutschen und auch den arabischen/persischen Begriffen, die Bibliografie und natürlich eine Danksagung sowie der Bildnachweis. Was fehlt sind Hinweise auf Bezugsmöglichkeiten, denn viele der im Buch erwähnten Zutaten sind zumindest bei mir nicht im Supermarkt oder auf dem Markt erhältlich. Das betrifft Gewürze genauso wie Gemüsesorten.
Was mir an dem Buch sehr gut gefallen hat, sind die umfangreichen Informationen, die man zu jeder Zutat erhält. Nicht nur allgemeine Informationen, sondern zum Beispiel geschichtliche Hintergründe, Informationen zur Pflanze, zum Aussehen und Geschmack, zum Kauf und zur Lagerung und wie man diese Produkte in der Küche verwendet. Die Rezepte sind meiner Meinung nach gut beschrieben. Zumindest konnte ich bislang alles einfach umsetzen und das Ergebnis hat geschmeckt.
Der einzige Nachteil von diesem Buch ist durch die besondere Gliederung bedingt. Sucht man zum Beispiel ein Dessert, muss man auf die Suche gehen ... hier wäre ein zusätzliches Register hilfreich, wo die einzelnen Gerichts nach Typ (z.B. Suppe, Hauptspeise, Dessert) gegliedert sind.
Ansonsten: Tipptopp!
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Kleiner Tipp, da die deutsche Version nur noch antiquarisch erhältlich ist: Middle Eastern Kitchen (Kitchen Series)
Grundnahrungsmittel (Brot, Kaffee, Tee, etc.)
Fleisch und Fisch (Huhn, Fisch und Muscheln, Lamm - Achtung: diese drei Kapitel sind nicht besonders umfangreich)
Obst (von der Berberitzenbeere bis zur Traube, fast dreißig Seiten)
Getreide, Reis und Hülsenfrüchte (Kichererbsen, Bohnen, etc.)
Nüsse und Samen (Esskastanien, Mohnsamen & Co.)
Gewürze und Kräuter (von Dill über Koriander und Safran bis Bockshornklee)
Gemüse (Bekannte und unbekannte Gemüse - Kennen Sie Melokhia?)
Danach folgen ein Glossar mit Erläuterungen zu verschiedenen Begriffen, ein Register mit den deutschen und auch den arabischen/persischen Begriffen, die Bibliografie und natürlich eine Danksagung sowie der Bildnachweis. Was fehlt sind Hinweise auf Bezugsmöglichkeiten, denn viele der im Buch erwähnten Zutaten sind zumindest bei mir nicht im Supermarkt oder auf dem Markt erhältlich. Das betrifft Gewürze genauso wie Gemüsesorten.
Was mir an dem Buch sehr gut gefallen hat, sind die umfangreichen Informationen, die man zu jeder Zutat erhält. Nicht nur allgemeine Informationen, sondern zum Beispiel geschichtliche Hintergründe, Informationen zur Pflanze, zum Aussehen und Geschmack, zum Kauf und zur Lagerung und wie man diese Produkte in der Küche verwendet. Die Rezepte sind meiner Meinung nach gut beschrieben. Zumindest konnte ich bislang alles einfach umsetzen und das Ergebnis hat geschmeckt.
Der einzige Nachteil von diesem Buch ist durch die besondere Gliederung bedingt. Sucht man zum Beispiel ein Dessert, muss man auf die Suche gehen ... hier wäre ein zusätzliches Register hilfreich, wo die einzelnen Gerichts nach Typ (z.B. Suppe, Hauptspeise, Dessert) gegliedert sind.
Ansonsten: Tipptopp!
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Kleiner Tipp, da die deutsche Version nur noch antiquarisch erhältlich ist: Middle Eastern Kitchen (Kitchen Series)
11 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Dies Kochbuch zu Gerichten aus dem Orient ist wirklich bemerkenswert (anders). Der Schwerpunkt liegt hierbei weniger auf den sehr leckeren und vielseitigen Rezepten zum Nachkochen darin, sondern vielmehr bei den Zutaten, nämlich bei den Gewürzen, welcher der Orient zu bieten hat.
Man kann zu jedem vorgestellten Gewürz z.B. die ursprüngliche Herkunft erfahren und für welche Gerichte od. Nahrungsmittel sich jeweils ein beschriebenes Gewürz besonders gut eignet. Die Fotos vermitteln eine authentische Atmosphäre, in der solche Gerichte üblicherweise wohl anzutreffen sind und einen verzaubern lassen. Besonders beeindruckend auch das dabei verwendete Geschirr.
Kulturell und geschichtlich bietet das Kochbuch sehr viel betr. den landestypischen Gewürzen und darüber hinaus. Beispielsweise stammt der sogenannte "Kreuzkümmel" aus dem alten Ägypten. Auch ist das Buch so gegliedert, dass je ein bestimmtes Gewürz ausführlich und bebildert, plus jeweils ein bis drei Rezepte, vorgestellt wird.
Dies Kochbuch ist, neben einem weiteren arabischen Kochbuch, mein Erstes gewesen zu Arabischer Küche. Sozusagen mein Einstieg ins arabische Kochen - und da typisch arabisches Kochen ja eine Vielzahl und Vielfalt an Gewürzen sowie Kräutern ausmacht, ist die Kochbuch wirklich sehr hilfreich und empfehlenswert für all jene, die die orientalische Küche quasi unverfälscht genießen möchten.
Im Grunde ebenso ein informativ schönes Buch, das man gerne auch mal so in die Hand nimmt um darin lediglich zu stöbern, ohne gleich den Kochlöffel zu schwingen. Es macht wirklich Vergnügen immer mal wieder ein neues Rezept nachzukochen und bislang hat jedes Gericht toll geschmeckt - ob einfach zubereitet oder mit Aufwand gekocht.
Man kann zu jedem vorgestellten Gewürz z.B. die ursprüngliche Herkunft erfahren und für welche Gerichte od. Nahrungsmittel sich jeweils ein beschriebenes Gewürz besonders gut eignet. Die Fotos vermitteln eine authentische Atmosphäre, in der solche Gerichte üblicherweise wohl anzutreffen sind und einen verzaubern lassen. Besonders beeindruckend auch das dabei verwendete Geschirr.
Kulturell und geschichtlich bietet das Kochbuch sehr viel betr. den landestypischen Gewürzen und darüber hinaus. Beispielsweise stammt der sogenannte "Kreuzkümmel" aus dem alten Ägypten. Auch ist das Buch so gegliedert, dass je ein bestimmtes Gewürz ausführlich und bebildert, plus jeweils ein bis drei Rezepte, vorgestellt wird.
Dies Kochbuch ist, neben einem weiteren arabischen Kochbuch, mein Erstes gewesen zu Arabischer Küche. Sozusagen mein Einstieg ins arabische Kochen - und da typisch arabisches Kochen ja eine Vielzahl und Vielfalt an Gewürzen sowie Kräutern ausmacht, ist die Kochbuch wirklich sehr hilfreich und empfehlenswert für all jene, die die orientalische Küche quasi unverfälscht genießen möchten.
Im Grunde ebenso ein informativ schönes Buch, das man gerne auch mal so in die Hand nimmt um darin lediglich zu stöbern, ohne gleich den Kochlöffel zu schwingen. Es macht wirklich Vergnügen immer mal wieder ein neues Rezept nachzukochen und bislang hat jedes Gericht toll geschmeckt - ob einfach zubereitet oder mit Aufwand gekocht.
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