- Gebundene Ausgabe: 192 Seiten
- Verlag: Stocker (1999)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3702008616
- ISBN-13: 978-3702008611
- Größe und/oder Gewicht: 24,5 x 17 x 1,9 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 5.0 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
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Kurzbeschreibung
Das hochwertige Geflügelkochbuch voll neuer, kreativer Rezeptideen für Huhn, Pute, Ente und Gans bis hin zu Strauß, Perlhuhn und Fasan, inkl. Zubereitung von Suppen, Saucen, Sülzen und Terrinen... Schwerpunkt Küchentechnik: Über 160 Schritt-für-Schritt-Fotos! Jedes Rezept mehrfach erprobt, alle Speisen abgebildet!
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9 von 10 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Geflügelrezepte gibt es viele, in Zeitschriften, Büchern und selbst Kalendern, denn Geflügel ist eine allseits beliebte Fleischware geworden - was soll da eine „neue Geflügelküche"? Ganz einfach: Wenn Kujawski sich etwas vornimmt, dann tut er das gründlich, und auch manch vermeintlich erfahrener Feinschmecker kann noch etwas dazulernen. „Die neue Geflügelküche" ist ein edles Buch, von ebenso hoher Qualität wie Kujawskis „neue Wild-" und „neue Fischküche". Es enthält eine gründliche, lehrreiche Warenkunde, die manchen Fehlkauf von vornherein vermeiden hilft. Die Küchentechnik, von Zerlegen über Füllen (auch unter der Haut) bis Tranchieren, wird ausführlich und selbst für Anfänger geeignet in Wort und Fotoserie dargestellt. Praxisgerecht wird erläutert, wie der Vogel in Ofen und Pfanne auch tatsächlich so gerät, wie er soll; selbst wenn es sich um einen 15 kg schweren Puter handeln sollte. Bestechend ist zudem, dass Kujawski einer der wenigen Autoren ist, die unter „Geflügel" nicht nur Huhn, Ente, Gans und Pute verstehen. Es sind außerdem sämtliche Wildgeflügel vertreten, und selbst der Strauß (!) fehlt nicht. Die Rezepte sind ohne Wenn und Aber als hervorragend zu bewerten, viele neue und durchweg überzeugende Ideen sind dabei. Kein Wunder, denn Kujawski probiert jedes Rezept selbst aus - auch das ist heute leider keine Selbstverständlichkeit mehr. Kurzum: Nach meiner Ansicht ist „Die neue Geflügelküche" eine kleine Sensation! (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
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