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Ich helf dir kochen. Das erfolgreiche Universalkochbuch mit großem Backteil [Gebundene Ausgabe]

Hedwig Maria Stuber
4.9 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (179 Kundenrezensionen)

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Kurzbeschreibung

1. Januar 1992
Eine Schaufensterauslage mit Kochbüchern und die Erkenntnis, dass dazwischen ein Grundkochbuch fehlt, waren im Sommer 1953 die Auslöser für ein Buchprojekt, das zu den bekanntesten und erfolgreichsten Werken seines Genres wurde: Ich helf dir kochen von Hedwig Maria Stuber verkaufte sich seither weit über 3,5 Millionen mal. Die Autorin feierte im Februar 2009 ihren 85. Geburtstag und arbeitet nach wie vor aktiv an jeder Verbesserung ihres Lebenswerkes. So ist die vorliegende, mittlerweile 41. aktualisierte Neuauflage mit 552 Seiten und über 2450 Rezept-Variationen die umfassendste in der Geschichte dieses Klassikers. Der Band bleibt erneut dem über 50-jährigen Anspruch eines Universal-Kochbuches "par excellence" treu: Es bietet praktische Hilfe für die Küche und will nicht appetitanregender Fotoband fürs Wohnzimmer sein. Auf Grundrezepte – die Basis aller Kochkunst – wurde viel Wert gelegt. Die Rezepte sind von den Zutaten her unverkrampft, präzise formuliert und einfach nachzuvollziehen. Es wird alles geboten: die heimische und die internationale Küche. Mit "der Stuber" im Schrank braucht keiner eine Kochbuchbibliothek. Auch in dieser Ausgabe ist der ebenfalls überarbeitete Backteil ein wesentlicher Bestandteil des Buches mit Rezepten aus allen Teigarten. Neben modernen Backrezepten blieb Traditionelles und Bewährtes über all die Jahre erhalten. So auch das umfangreiche Kapitel duftender Weihnachtsbäckerei mit Stollen, Plätzchen und Lebkuchen. Neben den vielfältigen Koch- und Backideen schätz(t)en alle Fans "der Stuber" von Anfang an ihre praktischen Hinweise zu Warenkunde, Küchenpraxis und Menüplanung sowie die Tipps für die gesunde Ernährung: Ein weiterer Grund, warum seit den fünfziger Jahren Ich helf dir kochen von einer Generation an die nächste weitergegeben wird. Allerdings immer nur eine neu erworbene Ausgabe, denn niemand wird sich von "seiner Stuber" trennen.
-- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 480 Seiten
  • Verlag: BLV Buchverlag GmbH & Co. (1. Januar 1992)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3405137403
  • ISBN-13: 978-3405137403
  • Größe und/oder Gewicht: 24,2 x 19,8 x 3,8 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.9 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (179 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 326.303 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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Produktbeschreibungen

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Auf der Suche nach einem Basiskochbuch steht man heutzutage vor einer Fülle von Alternativen. Es fällt schwer, daraus die für sich passende Mixtur aus Grundlagenwerk und Rezeptesammlung zu finden. Man sollte sich darüber im Klaren sein, welchen Schwerpunkt man setzen möchte oder von welchen Koch- und Backkenntnissen man bereits ausgehen kann.

Ich helf dir kochen bietet alle Elemente des klassischen Schulkochbuches in einer sehr ansprechenden Form. Es ist übersichtlich aufgebaut, reich illustriert und vorbildlich sortiert. Neben der einleitenden Koch- und Küchenkunde und den Grundbegriffen der Speisenzubereitung (Mal ehrlich, kennen Sie noch den genauen Unterschied zwischen Pochieren, Dämpfen und Dünsten?) finden Sie mahlzeit- bzw. nährmittelspezifische Handhabungstipps, Auswahl- und Beurteilungshilfen. Darunter fallen die Definition und Verwendung der diversen Fleischteilstücke genauso wie die Kochtypen von Kartoffeln oder die Behandlung der Blattgelatine für die richtige Konsistenz von Süßspeisen.

Der Rezeptteil ist sinnvoll wie eine Speisekarte angeordnet. Von Vorspeisen und Suppen wird zur Zubereitung von Fleisch, Geflügel, Wild und Fisch übergegangen. Danach erhält man Einblicke in die Saucen-, Gemüse- und Beilagenzubereitung bevor die süße Belohnung in Form von Desserts, Kuchen und Torten winkt. Die Rezeptauswahl geht zugunsten des Überblicks eher in die Breite als in die Tiefe. Der Pasta-Profi wird eventuell einige seiner Standards vermissen. Trotzdem werden neben guter deutscher Hausmannskost ausreichend regionale und internationale Spezialitäten vorgestellt. Von "Aal blau" bis "Zabaione" bewegt sich die appetitliche Palette. Schon das Durchblättern ist ein reines Vergnügen, das zum Kochen und Backen motiviert.

Der Koch- und Back- sowie ein kleiner Ratgeberteil sind durch Farbbalken deutlich voneinander abgetrennt und erleichtern auf diese Weise die Orientierung. Das Nach-Buch-Kochen wird nicht durch lästige Seitenwechsel innerhalb eines Rezeptes gestört, so dass man sich zum Umblättern nicht ständig die Hände abtrocknen muss. Das selbstverständlich vorhandene alphabetische Register bildet den übersichtlichen Abschluss dieses Kochbuches. Klar typografisch unterschieden sind hierin die Einzelrezepte von den Grundrezepten und den Stichwörtern der Warenkunde. Ein rundum gelungenes Werk, das sicherlich nicht umsonst bereits seit über 45 Jahren verlegt wird. --Irena Dwinger -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.


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Kundenrezensionen

Die hilfreichsten Kundenrezensionen
51 von 51 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Es hilft wirklich kochen. 15. September 1999
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe
(Diese Rezension bezieht sich auf die 94er Ausgabe, aber wahrscheinlich hat sich in den 3 Jahren nicht sonderlich viel verändert). Meine Mutter hat mir "Ich helf dir kochen" gekauft, weil es auch für sie über die Jahre hinweg das hilfreichste Kochbuch war, was ich inzwischen sehr gut nachvollziehen kann. Die Aufteilung der Kapitel in "Küchenpraxis", Vorspeisen, Hauptgerichte, Beilagen, Desserts und "Ratgeber" mit u. a. "Gästebewirtung" und "Gesunde Ernährung" ist sicherlich nicht bahnbrechend neu, aber wieso etwas nicht übernehmen, das Sinn macht? Auf 479 Seiten ist natürlich genug Platz für eine Menge Rezepte, allerdings hat man bei diesem Kochbuch nie das Gefühl, dass überflüssige Gerichte aufgenommen sind. Auch sucht man kein Standardrezept vergebens, so dass also die Rezeptauswahl sehr gut getroffen ist. Dazu sei noch zu erwähnen, dass die meisten Rezepte auch so geplant sind, dass man keine seltenen und teuren Zutaten dafür verwenden muss, außerdem werden bei vielen Gerichten Variationen vorgeschlagen, womit Langeweile in der Küche noch mehr unterbunden wird. Die Rezepte sind so einleuchtend beschrieben, dass man auch komplizierte Gerichte zumindest theoretisch nachkochen kann, selbst wenn im wahren Leben die noch relativ geringe Kochpraxis hinderlich ist. Doch meistens bleibt man dennoch vor größeren Katastrophen verschont: Als ich die Vanillestange für "Vanilleflammeri" verloren hatte und kurzfristig auf die Variation "Karamelflammeri" umdisponieren musste, habe ich im Stress die Reihenfolge der Arbeitsschritte total durcheinandergewürfelt, aber das Endprodukt schien dem gewünschten Dessert sehr ähnlich. Wenn das kein Beweis ist, dass "Ich helf dir kochen" seinen Namen ernst nimmt, dann gibt es keinen! (Dies ist eine Amazon.de an der Uni-Studentenrezension.)
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29 von 29 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Super Buch für jeden Anfänger 7. Dezember 2000
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe
Ich hab das Buch jetzt seit über einem Jahr und schaue immer wieder gerne rein. Es erklärt die verschiedenen Gar-Methoden, Warenkunde, Nährwertangaben, Fachausdrücke. Dann beginnt es mit den Suppen,Vorspeisen, Fleisch, Wild, Fisch und Geflügel in seinen Variationen. Darüber hinaus sind auch Saucen, Gemüse, Salate, Kartoffeln, Klöße, Reis, Nudeln, Eintöpfe, Eier, Warme Nachspeisen, Desserts und auch das Backen in einzelne Kapitel unterteilt. Alles wird anfangs erst mal grundlegend erklärt. Es enthält keine fertigen Menüvorschläge. Aber dafür ist es ja ein Grundkochbuch. Man kann sich also selber aussuchen, was man womit kochen will. Meiner Meinung nach zum Kochen lernen unschlagbar.
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28 von 28 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe
Als nicht gerade unerfahrener Hobbykoch habe ich ein Buch gesucht, das meinem Nachwuchs das Überleben in der Selbstständigkeit ermöglichen soll. Nach dem Durchblättern habe ich zwei Exemplare von "Ich helf Dir kochen" gekauft. Das zweite für mich. Es ist ein wirklich universelles Kochbuch, das auch das nötige Basiswissen vermittelt. Das Buch ist schön bebildert. Die Rezepte sind anschaulich und praxistauglich. Lebensmittelkunde ist auch dabei.
Mein Schlüsselerlebnis: Ich bin ein Fan von Salzburger Nockerln. Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert. Das Ergebnis war immer essbar, aber nicht überzeugend. Mit dem schlichten Rezept aus dem Buch habe ich die besten Salzburger Nockerl meines Lebens produziert.
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34 von 35 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Mein Lieblingskochbuch 31. Mai 2005
Von Abakus
Format:Gebundene Ausgabe
Ich habe mittlerweile gut ein Dutzend Kochbücher, doch keins gefällt mir so gut wie dieses hier. Es hilft nicht nur fast alle Arten von Gerichten zu kochen (Suppen, Fleisch, Beilagen, Nachtisch), sondern man lernt auch noch leckere Kuchen zu backen. Tipps zur Menüzusammenstellung (welche Beilagen passen zu welchem Fleisch etc.) runden den Bestseller ab. Dieses Kochbuch eignet sich übrigens nicht nur für Anfänger - meine Mutter ist von diesem Buch ebenfalls sehr begeistert.
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23 von 24 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Die Koch-Bibel für die Standard-Küche 30. Juni 2006
Format:Gebundene Ausgabe
Dieses Kochbuch ist ein Muss

- als umfassendes Standard-Nachschlagewerk für Warenkunde und Zubereitungsmethoden - gut gegliedert, klar verständlich

- für alle, die gerne auf die Rezepte der traditionellen Küche zurückgreifen: einfach, gut und g'schmackig :-)

- für alle, die gerne lecker kochen ohne erst zwei dutzend Zutaten kaufen zu müssen

- für alle, die schon lange nach den Rezepten aus Omas Küche suchen: hier bestehen beste Chancen, sie zu finden! (z.B. böhmische Knödel) - das weckt viele längst vergessene Kindheitserinnerungen!

- für "künftige Ex-Kochmuffel", die es endlich wagen wollen: die Rezepte sind stimmig, und selbst aufwändigere Gerichte gelingen - so macht kochen Spaß!

Kurzum: dieses Kochbuch gehört in jede Küche, und ist ein perfektes Geschenk für die erste Wohnung oder die Hochzeit.

Und wer das Werk wie ich aus unerfindlichen Gründen erst nach einigen Jahren des vor-sich-hin-kochens in die Hände bekommt, dem sei gesagt: besser spät als nie:-) Viel Vergnügen!
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21 von 22 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Die beste Grundlage für die Zukunft 26. Oktober 2005
Von Ein Kunde
Format:Gebundene Ausgabe
Meine Mutter bekam es von meiner Oma ... ich bekam es von meiner Mutter ... und nun gebe ich es an meine Töchter weiter. Welches Kochbuch wird schon über so viele Generationen immer (in neuer Fassung selbstverständlich) weitergegeben? Dieses Buch hebt sich ab von den "modernen" Rezeptsammlungen, die nur kurze Zeit aktuell sind. Es liefert fundierte Grundlagen, die immer und in jeder Küche gebraucht werden. Absolut empfehlenswert!
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Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen Erinnerungen
Ich habe dieses Kochbuch für meine Tochter gekauft. Mein altes ist zu sehr gebraucht.
Alles drin was man für Hausmannskost braucht! Sehr gut erhalten!
Vor 22 Tagen von Maren Beyersdorf veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Beurteilung
Ich habe noch die erste Auflage. Diese bekommt neine Tochter.
Das Buch ist super für junge Leute.
Kann ich nur empfehlen.
Vor 1 Monat von kontrolle47 veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen Tolles Buch
Besitze einige Kochbücher, dieses ist toll aufgemacht.Gute Rezepte, gut beschrieben und mit Zutaten die man größtenteils auch in einem normalen Haushalt hat!
Vor 1 Monat von Ulrike Stiefermann veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen sehr zufrieden
Ich habe dieses Buch selber von meiner Mutter als Mädchen geschenkt bekommen. Es hat mich die Jahre begleitet und ich war mit den Rezepten mehr als zufrieden. Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von Heike Rogge veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen super tolles Kochbuch
Es ist ein tolles Buch. Alles sehr schön beschrieben, mit vielen Bildern. Viele super Rezepte und sicherlich für jeden Geschmack etwas dabei!
Vor 2 Monaten von Angelika Hahn veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen schön
das buch ist sehr sehr schön zum kochen und backen habe schon viel daraus gemacht und wir waren immer sehr zufrieden
Vor 4 Monaten von Bianca Leder veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Emfehlenswert!!
Das Buch ist als Universalbuch für Anfänger und Genießer sehr empfehlenswert.
Hab es schon mehrmals verschenkt und immer sehr gute Rückmeldungen... Lesen Sie weiter...
Vor 5 Monaten von Hein Barbara veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Super Grundkochbuch!
Meine Schwester hatte es als Erste, dann meine Mutter und zu guter Letzt ich. Wir sind alle drei begeistert. Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von Keja veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Bis jetzt mein Lieblings-Kochbuch
Sehr viele tolle Rezepte, die Lust auf Kochen machen... Habe viele Kochbücher, doch dieses benutze ich am liebsten. Es hat die besten Anregungen...
Vor 6 Monaten von carryberry veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Top Buch
Gut wie erwartet. Sehr viele solide Gerichte und nicht diese völlig abgehobenen Kochkurse die keiner braucht.

Sehr übersichtlich und einfach beschrieben. Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von Stefan Schran veröffentlicht
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