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Kurzbeschreibung
Lebensmittel sind im allgemeinen komplexe Stoffgemische. Ihre Bestandteile dienen einerseits der Ernährung des Menschen, d.h. der synthese und dem Austausch von Bau- und Betriebsstoffen, sowie der Energiegewinnung. Sie sind andererseits aber auch Träger weiterer Eigenschaften, wie z.B. Aussehen, Geruch, Geschmack, Konsistenz, die zum Genußwert eines Lebensmittels beitragen und damit für dessen Akzeptation Bedeutung haben. Je nach Bestandteil und Lebensmittel kann der eine oder der andere Aspekt vorherrschen.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
"Für die nun vorliegende 5. Auflage wurden alle Kapitel erneut gründlich überarbeitet und aktualisiert. Um die Daten noch übersichtlicher zu gestalten und eine bessere Vergleichbarkeit der einzelnen Lebensmittel zu erreichen, wurden die Inhaltsstoffe in einheitlicher Systematik aufgeführt. Die Orientierungslisten wurden z.B. um die Inhaltsstoffe Histamin und Sorbit erweitert sowie insbesondere im Kapitel 'Käse' die Kochsalzgehalte durch vorhandene Daten ergänzt."
Damit wurden die zu Auflage 4 beanstandeten Reklamationen aufgegriffen und Auflage 5 um die fehlenden Angaben erweitert.
Damit wurden die zu Auflage 4 beanstandeten Reklamationen aufgegriffen und Auflage 5 um die fehlenden Angaben erweitert.
0 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Es ist klein und übersichtlich aufgebaut. Die üblichen Nahrungsmittel sind darin verfügbar und mit allen möglichen Angaben versehen. Das Buch ist praktisch im Alltag einsetzbar.
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