- Taschenbuch: 491 Seiten
- Verlag: Wissenschaftliche Verlagsges.; Auflage: 3., völl. neu bearb. u. erw. Auflage (2004)
- Sprache: Deutsch
- ISBN-10: 3804720374
- ISBN-13: 978-3804720374
- Größe und/oder Gewicht: 16,2 x 12,4 x 2,8 cm
- Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.6 von 5 Sternen Alle Rezensionen anzeigen (9 Kundenrezensionen)
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Produktinformation |
Produktbeschreibungen
Kurzbeschreibung
Lebensmittel sind im allgemeinen komplexe Stoffgemische. Ihre Bestandteile dienen einerseits der Ernährung des Menschen, d.h. der synthese und dem Austausch von Bau- und Betriebsstoffen, sowie der Energiegewinnung. Sie sind andererseits aber auch Träger weiterer Eigenschaften, wie z.B. Aussehen, Geruch, Geschmack, Konsistenz, die zum Genußwert eines Lebensmittels beitragen und damit für dessen Akzeptation Bedeutung haben. Je nach Bestandteil und Lebensmittel kann der eine oder der andere Aspekt vorherrschen.
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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
31 von 33 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Ideales Nachschlagewerk,
Rezension bezieht sich auf: Der kleine Souci/Fachmann/Kraut. Lebensmitteltabelle für die Praxis (Taschenbuch)
Dieses handliche Buch ist ein wertvoller Gehilfe im täglichen Leben. Schnell kann man sich einen Überblick über die Inhaltsstoffe verschiedener Lebensmittel machen. Wenn während des Kochens die Frage aufkommt, wieviel Fruktose denn nun in Radieschen vorkäme: Schnell nachgeschaut, 715mg/100g.Neben Fruktose-, Glucose- und Saccharose-, findet man auch viele andere Inhaltsstoffe der verschiedenen Produkte: Mineralstoffe, Vitamine, Fette, aber auch kcal oder Ballaststoffe. Leider sind nicht immer alle Angaben vorhanden, so vermisst man recht häufig den Sorbitgehalt und praktisch immer den Histamingehalt. Praktisch für jeden, der gerne mal nachschaut welcher Inhaltsstoff wo zu finden ist.Vor allem bei Fruktosemalabsorption ist das Buch zu empfehlen. Nicht zu empfehlen bei Histaminintoleranz, da keine Histaminwerte angegeben sind, ebenso bei Gluten. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
5 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Wunderbares Tabellenwerk zu den Inhaltsstoffen unserer Lebensmittel,
Von ws__ (Hamburg, Germany) - Alle meine Rezensionen ansehen
Rezension bezieht sich auf: Der kleine Souci/Fachmann/Kraut. Lebensmitteltabelle für die Praxis (Taschenbuch)
Dies ist wohl das umfassendste leicht zugängliche Tabellenwerk zu den Inhaltsstoffen der meist verbreiteten Lebensmittel. Die Lebensmittel-Inhalts-Stoffe sind recht detailliert aufgelistet. So wird typischerweise nicht nur der Anteil an Kohlehydraten, sondern auch des Zuckers und hier zumeist auch aufgeschlüsselt nach den gängigsten Zuckerarten angegeben. Sondertabellen gibt es mit Listen von Lebensmitteln nach ihren Gehalt an speziellen Inhaltsstoffen.Das Buch ist gut gebunden in einem Spritzer geschützten Plastikeinband. Es ist eine Freude es in der Hand zu haben. Das Layout ist angenehm. Ist es notwendig so ein aufwendiges Tabellewerk zu kaufen? Wenn es nur um eine einfache Diät zum gesunden Essen oder zum gesund ab- oder zuzunehmen geht, reichen sicher auch die einfachen üblichen Bücher. Will man aber mehr wissen, so ist man für vieles hier gut bedient. Muss man z.B. eine Fruktosediät einhalten so findet man die Werte hier. Um zu erfahren, dass Erdnüsse viel Sorbitol enthalten, muss man schon auf die zusätzlichen Informationen einer Fruktoseselbsthilfegruppe zugreifen. Es sind eine ganze Reihe von Lebensmitteln schlicht nicht enthalten, wie z.B. Weizenkeime und auch die meisten Gewürze. Ist man an anderen Stoffen interessiert, sollte man auf jeden fall erst mal sicherstellen ob er tatsächlich auch in diesem Buch ausreichend enthalten ist. Trotz der vielen offenen Punkte ein wunderbares Kleinod für die Einkaufs- und Küchenpraxis. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich:
5.0 von 5 Sternen
Lebensmitteltabelle "Der kleine Souci",
Rezension bezieht sich auf: Der kleine Souci/Fachmann/Kraut. Lebensmitteltabelle für die Praxis (Gebundene Ausgabe)
Das Buch ist unbedingt erforderlich, wenn man -wie ich- eine Fructose Intoleranz hat.Einen besseren "Wegweiser" durch Lebensmittel gibt es nicht. Helfen Sie anderen Kunden bei der Suche nach den hilfreichsten Rezensionen
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