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gusto Deutschland 2011: Der kulinarische Reiseführer [Broschiert]

Markus J. Oberhäußer
4.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
Preis: EUR 24,90 kostenlose Lieferung. Siehe Details.
  Alle Preisangaben inkl. MwSt.
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Kurzbeschreibung

17. Dezember 2010
Das Feld der Gourmetkritik wird in Deutschland seit Jahrzehnten sehr statisch von einer Hand voll Restaurant-Guides regiert, die bei Feinschmeckern und Köchen äußerst unterschiedliche Reputation genießen. Jetzt kommt mit der bundesweiten Ausgabe des kulinarischen Reiseführers gusto viel frischer Wind in die Szene. Für die stetig wachsende Reputation des gusto-Führers wird nicht unerheblich sein, dass die Gastronomie hier ausnahmslos nicht werben darf. Sogar alle veröffentlichten Fotos sind rein redaktioneller Art und werden nicht von den jeweiligen Gastronomen bezahlt. Das wahrt Redaktion und Verlag die Unabhängigkeit und schließt bei der Beschreibung und Bewertung der Restaurants finanzielle Interessen aus. Die aufgeführten Betriebe werden regelmäßig anonym und ohne vorherige Absprache aufgesucht - die Rechnungen werden bezahlt. Erst mit Zusendung des aktuellen Erhebungsbogens erfahren die Gastronomen von der Aufnahme/Wiederaufnahme in den Führer. Eine Empfehlung in gusto kann von Seiten der Gastronomie also nicht erkauft, aber auch nicht verhindert werden. Moderne und nachvollziehbare Restaurantkritik für anspruchsvolle Genießer Die als stimmig und sehr verlässlich geltenden Urteile und Bewertungen der gusto-Tester (keine ehemaligen Berufsköche, sondern international erfahrene Feinschmecker) werden von vielen Menschen, denen es beim Essengehen auf Qualität und Originalität ankommt, als zuverlässige Orientierungshilfe genutzt. Hauptaugenmerk wird auf die Qualität der Produkte, die handwerkliche Umsetzung, die Kreativität und Originalität der Küche, sowie auf das gebotene Preis-/Genuss-Verhältnis gelegt. Die Redaktion setzt beim Testen auf ein Rotationsprinzip, so dass möglichst die Eindrücke verschiedener Mitarbeiter in die Bewertungsfindung einfließen und nicht ein Restaurant jahrelang von ein und demselben Tester besucht wird. Durch diese bundesweiten Quervergleiche wird größtmögliche Objektivität gewährleistet. Die Bewertungen sind transparent, verständlich und werden fair argumentiert dargestellt – keine Boulevard-Kritik, aber auch keine wenig aufschlusseichen, austauschbaren Textfragmente. „Gusto-Pfannen“ für die besten Küchen des Landes Statt mit Sternen, Hauben oder Kochlöffeln zeichnet der gusto-Führer die besten Küchen traditionell mit Pfannen aus – die Skala der Auszeichnungen reicht von 5 bis maximal 10 Pfannen. Bereits in einem mit 5 Pfannen bewerteten Restaurant bekommt man eine sehr gute Küche geboten und selbst in Restaurants, deren kulinarische Darbietungen nach Meinung der gusto-Tester unter der 5-Pfannen-Hürde liegen, kann man von einem überdurchschnittlichen Niveau ausgehen.

Produktinformation

  • Broschiert: 600 Seiten
  • Verlag: gusto media (17. Dezember 2010)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3938662204
  • ISBN-13: 978-3938662205
  • Größe und/oder Gewicht: 24 x 22,6 x 4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.0 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (1 Kundenrezension)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 813.113 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

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4.0 von 5 Sternen Klasse statt Masse 29. März 2011
Wer nach einem Sammelsurium möglichst vieler Restaurants in Deutschland
sucht, wird mit dem Gusto sicher nicht so glücklich sein und greift
lieber nach anderen Werken wie dem Aral Schlemmeratlas oder dem Varta.
Wer allerdings nach sorgfältig ausgewählten Feinschmecker-Tipps vom
Gourmettempel bis zum ambitionierten Landgasthaus aus ist, fährt mit
diesem schön aufgemachten Führer mit vielen animierenden Speisen-Fotos
sehr gut. Hier erfährt man deutlich mehr über die Restaurants als in den
meisten anderen Gourmetführern, die in ihren Beschreibungen oft nur
Standardfloskeln verwenden, welche dem Leser wenig Aufschluss bieten.
Der Gusto gibt sich große Mühe, den Küchenstil, aber auch die
Kritikpunkte ausführlich zu beschreiben und geht dabei erkennbar
professionell vor. Die kritischen, aber nicht polemischen Texte sind
sachlich gehalten, werden dem Leser aber nicht zu trocken serviert. Ein
Restaurantführer, der eher für den fortgeschrittenen Gourmetanspruch
taugt, der aber Dank seiner vielen periphären Informationen auch eine
prima Lektüre für all diejenigen darstellt, die sich in die Welt der
gehobenen Gastronomie vortasten wollen. Ein kompetenter Gourmetbegleiter
mit kleinen sprachlichen Schwächen und einigen Flüchtigkeitsfehlern in
den Texten, die zwar beim eigentlichen Gebrauch nicht weiter stören, mir
aber nur 4 von 5 Punkten entlocken.
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