DAS große TEUBNER Standardwerk zum Thema Küchenpraxis und Kochtechniken: in neuer opulenter Aufmachung, mit den küchentechnischen Informationen auf dem aktuellen Stand. Die einzigartige Verbindung aus ausführlicher Küchenpraxis, Warenkunde, Grundrezepten und neuen, innovativen Rezepten von 15 Spitzenköchen lädt zum Nachschlagen, Informieren und Schwelgen ein. Alle küchentechnischen Arbeitsgänge werden Schritt-für-Schritt erklärt. Zahlreiche Sonderseiten zu Wissenswertem über Produkte, grundlegende Kochtechniken und nützliche Küchengeräte.
Hier finden Sie alle Ratgeber von GU auf einen Blick: Entdecken Sie die Vielfalt des GU-Verlags. |
Kurzbeschreibung
Wird oft zusammen gekauft
Produktinformation
|
Produktbeschreibungen
Amazon.de
Eine Köchin, ein Koch alleine kann nicht alles wissen? Künftig jedoch fast alles: Die große Teunbner Küchenpraxis vermittelt Know-how über nahezu alles, was sich kochen und essen lässt: Gemüse, Obst, Eier, Milchprodukte, Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch, Geflügel, Wild, Reis, Teigwaren, Kräuter, Gewürze -- schon die Oberbegriffe zeugen von Vielfalt und Variantenreichtum. Wenn man dann noch eine Ebene tiefer geht und in die einzelnen Rubriken einsteigt, werden Produkte und Möglichkeiten der Vorbereitung, Behandlung und Zubereitung immer mehr. Die Küchenpraxis von Teubner, dem Nestor der deutschen Food-Fotografie, gibt überall dort Rat und Hilfestellung, wo Tipps, Tricks und Kniffe gefragt sind. Wie mache ich geklärte Butter? Wie schütze ich vorbereiteten Käseaufschnitt vor dem Austrocknen? Was benötige ich für einen Fischfond? Wie pariere ich eine Hirschkeule?
Die Praxishilfen sind angegliedert an Highlight-Rezepte in den einzelnen Kapiteln, die genau auf die beschriebenen Produkte eingehen und die Basisrezepte sozusagen verfeinern. Kochtechnik und Warenkunde gehen dabei Hand in Hand: Alle wichtigen Abläufe werden Schritt für Schritt in Bild und Text erklärt. Integriert ist eine umfassende Warenkunde, die den Leser für den Umgang mit dem Produkt sensibilisiert und ihm dabei hilft, Fehler bei Kauf und Zubereitung künftig zu reduzieren oder gar zu vermeiden.
Die Punktgenauigkeit der Fotografie in Teubners Büchern ist in Deutschland unerreicht. Hier wird nicht künstlerisch mit Unschärfe gespielt -- schließlich sind diese Bücher sogar unter echten Profis sehr gefragt. Das spricht Bände über den Informationswert und sollte dem Hobbykoch Mut machen: Selbst die Profis wissen (noch) nicht alles. --Matthias F. Mangold -- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
Der Verlag über das Buch
Wie wird der Kopfsalat richtig gewaschen? Wie wird Gemüse fachgerecht zubereitet? Wie zerlegt man Fische? Und wie eigentlich entsteht eine Vichissoise? In diesem umfangreichen Buch werden erstmal in einem Einzelband alle relevanten Kochtechniken erklärt und dargestellt - Schritt-für-Schritt in Text und Bild. Nach Produktgruppen geordnet, von Gemüse, über Teigwaren, Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch bis hin zu Gewürzen und Kräuter und Obst. Warenkunde, alle wichtigen Grundrezepte und Verwendungsbeispiele machen das Ganze komplett: zum unentbehrlichen Nachschlagewerk für alle, die wissen möchten, wie Kochen funktioniert. Praxis und Nutzen stehen bei diesem Buch im Vordergrund, jeder Text und jedes Foto informiert detailgenau, so dass die einzelnen Kochtechniken problemlos nachzuvollziehen sind.
-- Dieser Text bezieht sich auf eine vergriffene oder nicht verfügbare Ausgabe dieses Titels.
Welche anderen Artikel kaufen Kunden, nachdem sie diesen Artikel angesehen haben?
In diesem Buch
(Mehr dazu)
Ausgewählte Seiten ansehen
Buchdeckel | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
Buchdeckel | Inhaltsverzeichnis | Auszug | Stichwortverzeichnis | Rückseite
Eine digitale Version dieses Buchs im Kindle-Shop verkaufen
Wenn Sie ein Verleger oder Autor sind und die digitalen Rechte an einem Buch haben, können Sie die digitale Version des Buchs in unserem Kindle-Shop verkaufen.
Weitere Informationen
Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
Von fiori
Von Amazon bestätigter Kauf
Das Buch war ein geschenk, der beschenkte meint nur SUPER. Er ist ein leidenschaftlicher Hobbykoch. Käufern wünscht er ganz viel Freude mit dem buch.
Von Amazon bestätigter Kauf
sehr informativ, ein gewaltiges Werk, hatte mich zwar über den Preis gewundert, jedoch nicht realisiert, dass das Buch so dick ist. Zu empfehlen.
Von Renate
Bei dem Teubner Küchenpraxis handelt es sich um ein Kochbuch, das nicht nur durch die Rezepte besticht sondern durch die gesamte Aufmachung. Sie finden bei fast allen Rezepten ein Bild dabei, so dass Sie das Gericht gleich ansehen können (für mich immer sehr wichtig).
Bei den Rezepten handelt es sich um zahlreiche, die alle aufgrund der super Beschreibung nachzukochen sind.
Aus meiner Sicht gehört das Küchenpraxis in jeden Haushalt und bietet einen richtigen Mehrwert.
Bei den Rezepten handelt es sich um zahlreiche, die alle aufgrund der super Beschreibung nachzukochen sind.
Aus meiner Sicht gehört das Küchenpraxis in jeden Haushalt und bietet einen richtigen Mehrwert.
Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen
Sehr empfehlenswert
Für alle, die gerne kochen oder einfach mehr Informationen über Nahrungsmittel und deren detaillierte Handhabung wissen möchten, ist dieses tolle Buch absolut... Lesen Sie weiter...
Vor 10 Monaten von CGN veröffentlicht
3.0 von 5 Sternen
Fotografisch gut
Habe mir das Buch mit etwas gemischten Gefühlen bestellt und wollte es eigentlich
gleich wieder zurückschicken. Lesen Sie weiter...
gleich wieder zurückschicken. Lesen Sie weiter...
Vor 23 Monaten von Dr.Brigitte Brandt veröffentlicht
4.0 von 5 Sternen
Winni
Das Buch kam in dem beschriebenen Zustand an. Schnelle Lieferung. Alles OK. Kann weiterempfohlen werden. Vielen Dank. Ich freue mich für das super Buch!
Veröffentlicht am 23. November 2010 von Winni
5.0 von 5 Sternen
Eines der besten "Küchenhelfer"
Alle Teubner Kochbücher sind zum Empfehlen - nicht als Rezeptesammlung - sondern wirklich ein tolles "Nachschlagwerk". Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 14. März 2010 von Sigrid Pichler
5.0 von 5 Sternen
Klare Empfehlung - inhaltlich und gestalterisch super!
Klare Kaufempfehlung für alle, die Kochtechniken und kochbare Produkte kennen lernen wollen! Die tollen Bilder machen es nicht nur inhaltlich, sondern auch gestalterisch... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 7. Dezember 2009 von M. Basedow
5.0 von 5 Sternen
perfekt
habe dieses buch meinem kochwütigen mann geschenkt und er ist ganz begeistert davon. die gliederung ist übersichtlich, das buch enthält viele tips, hinweise und... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 24. November 2009 von Pulli
5.0 von 5 Sternen
BESTES WERK FÜR KÖCHE!!!
Es gibt wirklich kein beseres Band als das TEUBNER Große Bücher Werk !!! Super Beschreibungen und reichhaltiger ihnhalt machen das Buch perfekt!!! Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 14. November 2009 von Patrick Hüter
4.0 von 5 Sternen
Sehr interessant!
Dieses Buch ist sehr interessant und informativ...
... auch für Leute aus der Gastronomie. Lesen Sie weiter...
... auch für Leute aus der Gastronomie. Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 26. September 2009 von Kleine Blume
1.0 von 5 Sternen
Ein gut ediertes Buch sieht anders aus.
Vor dem Kauf wollte ich mal prüfen, was in diesem Werk (nicht) zu finden ist. Der Index gibt darüber Aufschluss:
Es fehlen beispielsweise Coq au Vin oder... Lesen Sie weiter...
Es fehlen beispielsweise Coq au Vin oder... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 21. Dezember 2008 von Götenhofkoch
5.0 von 5 Sternen
Alles was ich wissen will!
Die Küchenpraxis ist ein klasse Buch. Nicht nur weil es mir meine Freundin Sonja geschenkt hat, sicher nicht ganz uneigennützig, sondern auch weil ich darin ALLES finde... Lesen Sie weiter...
Veröffentlicht am 19. Oktober 2008 von Hobbykoch
Lieblingslisten
|
|
Ähnliche Artikel finden
Ihr Kommentar
Möchten Sie die Produktinformationen aktualisieren oder Feedback zu den Produktabbildungen geben?
|
