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Das große Buch vom Wild (Teubner Edition) [Gebundene Ausgabe]

4.9 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (17 Kundenrezensionen)
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Kurzbeschreibung

3. September 2007
Das Standardwerk zum Thema Wild der TEUBNER-Edition bietet alles, was man braucht um Wildfleisch in ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu verwandeln. In der Warenkunde erfahren Sie alles Wissenswerte über das Nahrungsmittel Wild: Woran Sie gute Fleischqualität erkennen und was Sie bei Kauf und Lagerung von Wild beachten müssen. Schritt für Schritt erfahren Sie, wie der Fachmann Wild 'aus der Decke schlägt' - also abhäutet und zerlegt. In der Küchenpraxis werden alle relevanten Garmethoden rund um das Thema Wild vorgestellt, sei es Grillen, Räuchern, Schmoren oder Pochieren. Gutes Gelingen sichern die brillanten Step-Fotos, die einzelne Arbeitsschritte veranschaulichen. Im opulent bebilderten Rezeptteil haben neun Spitzenköche Klassiker der Wildküche neu interpretiert, wie z. B. den Rehrücken im Salzteig oder die Kakao-Pappardelle mit Wildhasenragout. Das Plus in der Edition: Zahlreiche unterhaltsame Sonderseiten bieten Ihnen umfassendes Hintergrundwissen zum Thema Wild.

Wird oft zusammen gekauft

Das große Buch vom Wild (Teubner Edition) + Das große Buch vom Fleisch (Teubner Edition) + Das große Buch der Saucen (Teubner Edition)
Preis für alle drei: EUR 209,70

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Produktinformation

  • Gebundene Ausgabe: 320 Seiten
  • Verlag: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH; Auflage: 6 (3. September 2007)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3833806958
  • ISBN-13: 978-3833806957
  • Größe und/oder Gewicht: 31,4 x 24 x 3,4 cm
  • Durchschnittliche Kundenbewertung: 4.9 von 5 Sternen  Alle Rezensionen anzeigen (17 Kundenrezensionen)
  • Amazon Bestseller-Rang: Nr. 50.442 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)

Produktbeschreibungen

Der Verlag über das Buch

Das Standardwerk zum Thema Wild der TEUBNER-Edition bietet alles, was man braucht um Wildfleisch in ein besonderes kulinarisches Erlebnis zu verwandeln. In der Warenkunde erfahren Sie alles Wissenswerte über das Nahrungsmittel Wild: Woran Sie gute Fleischqualität erkennen und was Sie bei Kauf und Lagerung von Wild beachten müssen. Schritt für Schritt erfahren Sie, wie der Fachmann Wild 'aus der Decke schlägt' - also abhäutet und zerlegt. In der Küchenpraxis werden alle relevanten Garmethoden rund um das Thema Wild vorgestellt, sei es Grillen, Räuchern, Schmoren oder Pochieren. Gutes Gelingen sichern die brillanten Step-Fotos, die einzelne Arbeitsschritte veranschaulichen. Im opulent bebilderten Rezeptteil haben neun Spitzenköche Klassiker der Wildküche neu interpretiert, wie z. B. den Rehrücken im Salzteig oder die Kakao-Pappardelle mit Wildhasenragout. Das Plus in der Edition: Zahlreiche unterhaltsame Sonderseiten bieten Ihnen umfassendes Hintergrundwissen zum Thema Wild.

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Kundenrezensionen

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Die hilfreichsten Kundenrezensionen
13 von 13 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Mehr als nur ein Kochbuch 25. November 2007
Von Sylvia77
Bin begeistert! Hatte das Buch eigentlich als Weihnachtsgeschenk vorgesehen. Jetzt werde ich wohl nochmal eins nachkaufen müssen. Die tollen Rezepte sollten sowohl den Gelegenheitskoch, aber auch den Gourmet ansprechen. Zusätzlich gibts jede Menge Hintergrundinfos und tolle Fotos, die einem zum Nachkochen animieren. Das Buch gehört zwar nicht zu den preiswerten Exemplaren, ist aber allemal seinen Preis wert und sollte in keiner Wildküche fehlen.
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8 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Sehr empfehlenswert 21. November 2007
Von hans48
Ein anspruchsvolles Kochbuch mit vielseitigen Rezepten, die sich gut nachkochen lassen. Neben eher aufwendigen Gerichten findet man auch schnelle Rezepte, zum Beispiel mein derzeitiger Favorit: "Rehnüsschen mit Feigensauce". Außerdem gibt es eine sehr hilfreiche Warenkunde und interessante Texte zum Thema Wild und seine Zubereitung.
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4 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
3.0 von 5 Sternen na ja 27. Januar 2013
Von Amazon bestätigter Kauf
ein informatifes buch ,leider finde ich preis/leistung etwas schwach : die rezepte sind so durcheinandergewürfelt,das man länger suchen muß um was passendes zu finden (also nicht nach fleischart unterteilt )
obgleich super beschrieben ist ,wie man das tier zerlegt und welches fleisch für was geeignet ist
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2 von 2 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Die Reihe ist ein Muss! 2. August 2011
Umfangreiche Warnekunde.
Großer und geordneter Rezeptteil.
Anschauliche Darstellung.
Wunderschöner Schuber.

Ja. Das rechtfertigt auch den hohen Preis.

Jedem ambitionierten (Hobby-)Koch zu empfehlen.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Kompetentes Nachschlagewerk 31. Juli 2013
Von Barbara
Von Amazon bestätigter Kauf
Wie alles von Teubner sehr gut aufbereitet, sachverständig dargestellt und für den Neuling in Sachen Wild das richtige Nachschlagewerk: Warenkunde, Umgang, Tricks und Tipps und sehr gute Rezepte.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Ausgezeichnet 7. April 2013
Von Amazon bestätigter Kauf
Ausgezeichnetes Kochbuch mit vielen grundlegenden und wichtigen Anleitungen, inkl. aus der Decke schlagen und zerwirken. Die Rezepte sind teilweise nicht ganz anspruchslos, aber die bisherigen Ergebnisse überzeugen voll und ganz. Üben hilft.
Werde mir nach und nach noch die anderen Teubner Bücher anschaffen, trotz des horrenden Preises, bei dem ich angesichts der Tiefe, Ausführlichkeit und Qualität der Bilder und Beschreibungen aber eine gewisse Nachvollziehbarkeit erahnen kann.
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Grandios in Bild und Schrift 18. März 2013
Von Amazon bestätigter Kauf
Sehr gut ge-/beschrieben und bebildert. Alle Sinne kommen auf ihre Kosten. Für alle, die das Besondere lieben ist dieses Werk sehr zu empfehlen!
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1 von 1 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
5.0 von 5 Sternen Wie gewohnt gut 19. Januar 2013
Von Udo
Von Amazon bestätigter Kauf
Die Kochbücher des Teubner-Verlages sind für mich Grundlagenwissen für Hobbyköche. Aber auch Profis können in den gut aufgearbeitet Werken den einen oder anderen Tipp für ihre Küche finden.
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Die neuesten Kundenrezensionen
5.0 von 5 Sternen Ein Muss für alle Wildköche/innen
Ich koche mit großer Begeisterung Wild, daher ist dieses Buch eine Bereicherung in meiner Kochbuchsammlung. Lesen Sie weiter...
Vor 2 Monaten von hansi03 veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Tut nur einmal weh...
Der Preis des Buches ist heftig. Aber das Buch ist ein kleines Kunstwerk und zeitgleich ein Nachschlagewerk.
Es geht weit über ein reines Kochbuch hinaus. Lesen Sie weiter...
Vor 3 Monaten von Markus Schunck veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen gebraucht
gebraucht aber völlig zum täglichen Gebrauch zu arbeiten, trotz der Gebrauchsspuren, kann mann weiter empfehlen,da es schon ein unterschied zum vollen Preis
Vor 11 Monaten von peter veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen lecker!
wir sind absolute fans der teubner-kochbücher! auch hier haben wieder einmal einen glücksgriff getan: die rezepte werden immer erfolgreich gekocht. tolle bilder! Lesen Sie weiter...
Vor 14 Monaten von moonrise veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Eins meiner besten Bücher
Dieses Buch last die Herzen einfach höher schlagen, auf jeden Fall das meine.
Von der Jagt, über das richtige abhängen, heuten, zerlegen und Zubereiten. Lesen Sie weiter...
Vor 14 Monaten von Dumong Romain veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Das ideale Geschenk für Wild-Köche
Da steht alles drin, was man über die verschiedenen Wildsorten und ihre diversen Zubereitungsmöglichkeiten wissen muss. Dazu ganz tolle Bilder!
Vor 15 Monaten von Sabine Lotz veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Die Bibel der Wildküche
Mehr muss man nicht sagen.
Es gibt kein besseres Wildküchenbuch.
Das hat eben auch seinen Preis.
Nicht nur Kochbuch, sondern auch Informationskompendium.
Vor 15 Monaten von Brunos Mungo veröffentlicht
5.0 von 5 Sternen Das große Buch vom Wild
Als Jäger und Hobbykoch ein muss. Wie bei allen "großen" Teubner Büchern Grundlagenerklärungen und tolle Rezepte. Lesen Sie weiter...
Vor 15 Monaten von waidhelfer veröffentlicht
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